Monthly Archives: Μάϊος 2015

Τσουρέκι με λεμόνι
Αφράτο, βουτυράτο τσουρέκι, με γεύση λεμονιού και γλασαρισμένο με γλάσο λεμόνι - τυρί κρέμα. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 5 άτομα

Προετοιμασία: 40 λεπτά και ο χρόνος για το φούσκωμα | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα
Συνταγή για: 10 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 334 θερμίδες | Λιπαρά: 14 γρ.


Υλικά συνταγής για τη ζύμη:
Χλιαρό γάλα: 75 ml
Χλιαρό νερό: 60 ml
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ζάχαρη: 50 γρ.
Ξερή μαγιά: 2 και 1/2 κουταλάκια τσαγιού
Αλεύρι: 350 γρ. και λίγο επιπλέον για τη φόρμα (για όλες τις χρήσεις)
Βούτυρο: 55 γρ. και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
Χτυπημένα αυγά: 2 μεγάλα
Βανίλια: 2 κουταλάκια τσαγιού εκχύλισμα
Υλικά συνταγής για τη γέμιση:
Βούτυρο: 60 γρ.
Ζάχαρη: 100 γρ.
Ξύσμα λεμονιού: από 2 λεμόνια
Υλικά συνταγής για τη γαρνιτούρα:
Τυρί κρέμα: 90 γρ.
Άχνη ζάχαρη: 40 γρ.
Χυμό λεμονιού: 1 κουταλιά σούπας
Ξύσμα λεμονιού: από 1 λεμόνι και λίγο επιπλέον για γαρνιτούρα
Γάλα: 1 κουταλιά σούπας

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε σε μπολάκι το χλιαρό νερό, το γάλα, το αλάτι, τη μαγιά και 1 κουταλάκι από την ζάχαρη της ζύμης. Αφήνετε 10 - 15 λεπτά να αφρίσει το μείγμα. Λιώνετε το βούτυρο και αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία του.
2. Σε άλλο μπολ (στο μίξερ με το εξάρτημα της ζύμης) βάζετε το αλεύρι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Τα ανακατεύετε και κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο.
3. Όταν η μαγιά έχει αφρίσει, την ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και τα χτυπημένα αυγά. Τα ρίχνετε στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύετε να αναμειχθούν. Ζυμώνετε τη ζύμη, είτε σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο είτε στο μίξερ για 8 περίπου λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, την σκεπάζετε και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος, να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε μια στενόμακρη φόρμα του κέικ: την βουτυρώνετε και την πασπαλίζετε με αλεύρι. Την τινάζετε ανάποδα πάνω από το νεροχύτη να πέσει το περιττό αλεύρι.
5. Λιώνετε το βούτυρο της γέμισης. Όταν λιώσει το κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύετε και το κρατάτε για αργότερα.
6. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την πατάτε να ξεφουσκώσει και σε αλευρωμένο πάγκο την ανοίγετε σε φύλλο, περίπου 30 Χ 40 εκ. Την κόβετε κατά μήκος σε 3 ίσες λωρίδες. Μοιράζετε ομοιόμορφα την γέμιση πάνω σε κάθε λωρίδα.

7. Στοιβάζετε την μια λωρίδα πάνω στην άλλη.

8. Κόβετε τις στοιβαγμένες λωρίδες σε 6 ίσα μέρη.

9. Βάζετε στη φόρμα που ετοιμάσατε, τις κομμένες λωρίδες, όρθιες, την μία στοίβα πίσω από την άλλη.

10. Σκεπάζετε την φόρμα και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει για άλλα 30 - 40 λεπτά περίπου. Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.

11. Ψήνετε το τσουρέκι στον προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά, να ροδίσει η επιφάνειά του. Το βγάζετε και το αφήνετε λίγο να πέσει η θερμοκρασία του. Το ξεφορμάρετε και το αφήνετε να κρυώσει.
12. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τη γαρνιτούρα: χτυπάτε σε μπολ το τυρί κρέμα (αν έχει πολλά υγρά να το στραγγίσετε όσο περισσότερο μπορείτε) με την άχνη ζάχαρη, να αφρατέψει. Προσθέτετε το ξύσμα (κρατάτε λίγο για διακόσμηση), το χυμό λεμονιού και το γάλα. Με κορνέ η με κουτάλι, περιχύνετε το τσουρέκι με το γλάσο και πασπαλίζετε με το ξύσμα λεμονιού.


Μαγειρεύτηκε στις 29 Μαΐου 2015 από την Luise

Σάλτσα καραμέλα
Νοστιμότατη, πλούσια, βουτυράτη σάλτσα με υπέροχη γεύση καραμέλας, που ταιριάζει σχεδόν με όλα τα γλυκά: παγωτά, κρέμες, κέικ, τάρτες, μιλκσέικ και ότι άλλο μπορεί να φανταστεί κανείς. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 2 άτομα

Προετοιμασία: 5 λεπτά | Μαγείρεμα: 10 λεπτά | Σύνολο: 15 λεπτά
Συνταγή για: 1,5 κούπα περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά σούπας
Θερμίδες: 65 θερμίδες | Λιπαρά: 2 γρ.


Υλικά συνταγής:
Ζάχαρη: 1 κούπα
Νερό: 35 ml
Χυμό λεμονιού: 1/2 κουταλιά σούπας
Κρέμα γάλακτος: 180 ml
Βούτυρο: 30 γρ.

Οδηγίες:
1. Σε κατσαρολάκι βάζετε το νερό και ρίχνετε από πάνω την ζάχαρη. Το βάζετε στη φωτιά να βράσει, χωρίς να το ανακατέψετε. Όταν η ζάχαρη λιώσει προσθέτετε και το χυμό λεμονιού. Αφήνετε το μείγμα να βράσει μέχρι να καραμελώσει και να πάρει ένα όμορφο καστανό χρώμα.
2. Κατεβάζετε από τη φωτιά και με προσοχή προσθέτετε την κρέμα γάλακτος (το μείγμα είναι πολύ ζεστό και θα αρχίσει να βράζει έντονα και να βγάζει ατμούς, γι' αυτό χρειάζεται μεγάλη προσοχή). Ανακατεύετε το μείγμα και προσθέτετε και το βούτυρο. Ανακατεύετε και αδειάζετε σε μπολ ή σε βάζο. Αφήνετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την χρησιμοποιήσετε.
3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την σάλτσα καραμέλας για να γαρνίρετε παγωτά, κέικ, τούρτες, καπκέικς, φρουτοσαλάτες, μιλκσέκ, κρέπες, τηγανίτες κτλ

Μαγειρεύτηκε στις 26 Μαΐου 2015 από την Luise

Παγωτό χωρίς παγωτομηχανή - βανίλια
Πανεύκολο, αφράτο, νόστιμο παγωτό με γεύση βανίλια, που γίνεται απλά και γρήγορα χωρίς παγωτομηχανή. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 5 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά και ο χρόνος για το πάγωμα | Μαγείρεμα: 1 λεπτά | Σύνολο: 16 λεπτά και ο χρόνος για το πάγωμα
Συνταγή για: 1,5 λίτρο περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 310 θερμίδες | Λιπαρά: 22 γρ.


Υλικά συνταγής:
Ζαχαρούχο γάλα: 1 κονσέρβα των 390 γρ. περίπου
Γάλα: 1 κούπα
Βανίλια: 1 κουταλάκι εκχύλισμα
Αλάτι: 1 πρέζα
Χυμό λεμονιού: 1 κουταλιά σούπας
Κρέμα γάλακτος: 2 κούπες (35% λιπαρά)

Οδηγίες:
1. Σε μπολ βάζετε το ζαχαρούχο γάλα, γάλα, τη βανίλια, το αλάτι και το χυμό λεμονιού και τα ανακατεύετε να αναμειχθούν.
2. Σε άλλο μπολ ή στο μίξερ, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος να αφρίσει και να σφίξει (να κάνει μαλακές μύτες όταν ανασηκώνετε το σύρμα)
3. Αδειάζετε τη χτυπημένη κρέμα στο μπολ με το γάλα και ανακατεύετε απαλά με σπάτουλα να αναμειχθούν.
4. Αδειάζετε το μείγμα σε μπολ. Σκεπάζετε με μεμβράνη τροφίμων, να είναι καλά σε επαφή σε όλη την επιφάνεια του παγωτού και βάζετε στην κατάψυξη για 6 ώρες.

Μαγειρεύτηκε στις 25 Μαΐου 2015 από την Luise

Μια υπέροχη συνταγή για κοτόπουλο με το γνωστό Ιταλικό κρασί Marsala. Ταιριάζει πολύ με ρύζι. Από το radicio.com

4 μερίδες

 

Υλικά:

Φιλέτο κοτόπουλο: 4 μέτρια (2 στήθη)

Αλεύρι: 1/2 κούπα περίπου

Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Ελαιόλαδο: 3 κουταλιές σούπας

Μπέικον: 4 φέτες, ψιλοκομμένο

Άσπρα μανιτάρια: 250 γρ. κομμένα σε λεπτές φέτες

Σκόρδο: 1 σκελίδα, ψιλοκομμένη

Ντοματοπελτέ: 1 κουταλάκι τσαγιού

Γλυκό κρασί μαρσάλα: 1 και 1/2 κούπες

Χυμό λεμονιού: 1 1/2 κουταλιά σούπας

Βούτυρο: 3 κουταλιές σούπας

Μαϊντανό: 2 κουταλιές σούπας, ψιλοκομμένο

 

Εκτέλεση:

Χτυπάτε το χοντρό μέρος των φιλέτων, για να τα κάνετε όσο το δυνατό πιο ομοιόμορφα σε πάχος. Τα αλατοπιπερώνετε και τα βουτάτε στο αλεύρι, να καλυφθούν ολόγυρα. Τα τινάζετε να πέσει το παραπανίσιο αλεύρι.

Σε τηγάνι, ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο και ροδίζετε καλά τα φιλέτα και από τις 2 πλευρές, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να ψηθούν μέχρι μέσα, 10 – 12 λεπτά περίπου. Τα βγάζετε και τα κρατάτε ζεστά.

Στο τηγάνι που ροδίσατε το κοτόπουλο, προσθέτετε τα μανιτάρια και το μπέικον και τα μαγειρεύετε για 10 περίπου λεπτά.

Προσθέτετε το σκόρδο και τον ντοματοπελτέ. Τα μαγειρεύετε για 1 περίπου λεπτό. Προσθέτετε στη συνέχεια το κρασί και σιγοβράζετε μέχρι να αρχίσει να μοιάζει με σιρόπι, περίπου 8 λεπτά.

Προσθέτετε το χυμό λεμονιού, τα υγρά που μπορεί να έβγαλε το κοτόπουλο και το βούτυρο, κουταλιά – κουταλιά.

Όταν το βούτυρο λιώσει, κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε το μαϊντανό. Ανακατεύετε και αδειάζετε πάνω από το κοτόπουλο. Σερβίρετε αμέσως.

 

 

Νοστιμότατα σοκολατένια καπκέικς, γεμιστά γαρνιρισμένα με σοκολατένια βουτυρόκρεμα και καραμελωμένα φουντούκια. Από το radicio.com

Για 16 καπκέικς

 

Υλικά για τα καπκέικς:

Βούτυρο: 70 γρ. σε θερμοκρασία δωματίου

Αλεύρι: 170 γρ. (για όλες τις χρήσεις)

Ζάχαρη: 250 γρ.

Κακάο: 50 γρ. (κοσκινισμένο)

Μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλιά σούπας

Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Γάλα: 210 ml

Αυγά: 2 μεγάλα

Υλικά για την βουτυρόκρεμα:

Άχνη ζάχαρη: 450 γρ. (κοσκινισμένη)

Κακάο: 60 γρ. (κοσκινισμένο)

Βούτυρο: 150 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)

Γάλα: 150 ml

Υλικά για τα φουντούκια:

Φουντούκια: 65 γρ. ψιλοκομμένα

Ζάχαρη: 130 γρ.

Νερό: 50 ml

 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Βάζετε χαρτάκια ψησίματος σε ταψάκια για μάφινς.

Με το μίξερ ή με το χέρι, χτυπάτε μαζί σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το μπέικιν, το αλάτι και το κακάο.

Χωριστά χτυπάτε το γάλα μαζί με τα αυγά. Προσθέτετε το μισό υγρό μείγμα στο μείγμα με το αλεύρι και χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα. Όταν αναμειχθεί προσθέτετε και το υπόλοιπο και χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει ξανά ομοιογενής.

Μοιράζετε τη ζύμη στα χαρτάκια που ετοιμάσατε (50 ml σε κάθε θήκη, θα σας δώσει 16 όμοια καπκέικς)

Βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο, να ψηθούν για 25 λεπτά. Τα βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν μερικά λεπτά πριν τα βγάλετε από τα ταψιά. Αφού πέσει λίγο η θερμοκρασία τους βγάζετε τα καπκέικς σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε την πραλίνα: Στρώνετε με λαδόχαρτο ένα ταψί ψησίματος. Απλώνετε πάνω τα φουντούκια. Σε κατσαρολάκι βάζετε τη ζάχαρη με το νερό και βράζετε μέχρι να πάρετε χρυσαφιά καραμέλα. Κατεβάζετε από την φωτιά και αδειάζετε την καραμέλα πάνω από τα φουντούκια, φροντίζοντας να τα καλύψετε όλα. Αφήνετε να κρυώσει.

Χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα την άχνη, το κακάο και το βούτυρο για την βουτυρόκρεμα, Προσθέτετε σταδιακά το γάλα και στη συνέχεια αυξάνετε την ταχύτητα μέχρι να πάρετε μια αφράτη βοτυρόκρεμα.

Όταν τα καπκέικς κρυώσουν εντελώς, μοιράζετε την βουτυρόκρεμα από πάνω (είτε με σπάτουλα είτε με κορνέ ζαχαροπλαστικής).

Βάζετε τα καραμελωμένα φουντούκια στο μπλέντερ και τα χτυπάτε να σπάσουν σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίζετε με αυτό τα καπκέικς.