Monthly Archives: Μάϊος 2015

Φακές με πλιγούρι
Νοστιμότατη συνταγή για φακές με πλιγούρι, από τον Λίβανο. Αρωματική και γευστική, είναι πλούσια σε ίνες, χορτοφαγική και νηστίσιμη. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 3 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 10 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 25 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 283 θερμίδες | Λιπαρά: 12 γρ.


Υλικά συνταγής:
Ψιλές φακές: 1 κούπα (200 γρ. καθαρισμένες και πλυμένες)
Νερό: 4 κούπες (χωρισμένο σε 2 και 2 κούπες)
Ελαιόλαδο: 1/4 κούπας
Κρεμμύδια: 2 μεγάλα (500 γρ. καλύτερα άσπρα, όχι κόκκινα) και επιπλέον 1 μέτριο για γαρνιτούρα
Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού
Κύμινο: 1 κουταλάκι τσαγιού
Κανέλα: 2 πρέζες
Πλιγούρι: 1 κούπα (190 γρ.)
Πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ηλιέλαιο: για τηγάνισμα, όσο χρειάζεται το σκεύος που θα χρησιμοποιήσετε

Οδηγίες:
1. Βάζετε σε κατσαρόλα τις 2 κούπες νερό και τις φακές και τις βάζετε σε δυνατή φωτιά να βράσουν. Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατάτε στο κέντρο τους, 12 - 15 λεπτά. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε τις φακές, μέσα στην κατσαρόλα, μαζί με το νερό τους.
2. Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τα κρεμμύδια. Κρατάτε χωριστά αυτά που θα χρησιμοποιήσετε για γαρνίρισμα. Σε κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτετε τα 2 κρεμμύδια. Προσθέτετε και λίγο αλάτι και τα μαραίνετε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα και να καραμελώνουν, περίπου 30 λεπτά. Προσθέτετε το κύμινο και την κανέλα και μαγειρεύετε για άλλο 1 λεπτό.
3. Προσθέτετε στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια τις άλλες 2 κούπες νερό και δυναμώνετε την φωτιά, να κοχλάσει. Μόλις βράσει χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει 2 - 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε το πλιγούρι και τις φακές (μαζί με το νερό τους). Προσθέτετε το υπόλοιπο αλάτι και λίγο πιπέρι και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι, για 15 - 20 λεπτά περίπου. Κλείνετε την φωτιά.
4. Για την γαρνιτούρα, ζεσταίνετε πολύ καλά το ηλιέλαιο και τηγανίζετε το κρεμμύδι που κρατήσατε μέχρι να γίνει τραγανό.
5. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, γαρνιρισμένο με τα κρεμμύδια και αν θέλετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μαγειρεύτηκε στις 7 Μαΐου 2015 από την Luise

Πατάτες με αλάτι
Υπέροχες μικρές πατάτες, βρασμένες ολόκληρες με τη φλούδα, σε πολύ αλμυρό νερό, που τις κάνει νοστιμότατες. Μια συνταγή από τις Συρακούσες, που ταιριάζει πάρα πολύ με κόκκινη σάλτσα mojo. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 5 λεπτά | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 35 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 144 θερμίδες | Λιπαρά: 0 γρ.


Υλικά συνταγής:
Μικρές πατάτες: 1 κιλό (αν βρείτε χρησιμοποιήστε πατάτες με κόκκινο φλούδι)
Χοντρό αλάτι: 250 γρ.

Οδηγίες:
1. Πλένετε πολύ καλά τις πατάτες και τις βάζετε σε κατσαρόλα. Προσθέτετε το αλάτι και νερό, ίσα - ίσα όσο χρειάζεται για να τις σκεπάσει.
2. Βάζετε τις πατάτες στη φωτιά, να βράσουν σκεπασμένες. Που και που κουνάτε την κατσαρόλα για να λιώσει το αλάτι.
3. Αφήνετε τις πατάτες να σιγοβράσουν, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην ανοίξουν.
4. Κατεβάζετε τις πατάτες από τη φωτιά, στις στραγγίζετε και τις βάζετε σε πιατέλα (χωρίς νερά). Καθώς το νερό εξατμίζεται και η φλούδα τους στεγνώνει, θα πάρουν άσπρο χρώμα, σαν να είναι πασπαλισμένες με πούδρα. Τις σερβίρετε ζεστές, με σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ.

Μαγειρεύτηκε στις 6 Μαΐου 2015 από την Luise

Σάλτσα μόχο (mojo)
Η καταπληκτική, καυτερή σάλτσα σκόρδου από τα Κανάρια νησιά. Ταιριάζει σχεδόν με όλα, αντέχει αρκετές μέρες στο ψυγείο, αλλά σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Συνδυάζεται ιδανικά με πατάτες βρασμένες σε αλάτι. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 λεπτά | Σύνολο: 16 λεπτά
Συνταγή για: 1 κούπα - 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 86 θερμίδες | Λιπαρά: 7 γρ.


Υλικά συνταγής:
Σκόρδο: 5 μέτριες σκελίδες
Χοντρό αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού
Ξερές πιπεριές τσίλι: 2 - 3
Κύμινο: 1 κουταλάκι τσαγιού
Καπνιστή πάπρικα: 3/4 κουταλάκι τσαγιού
Γλυκιά πάπρικα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ξύδι: 2 κουταλιές σούπας (από κόκκινο κρασί)
Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές σούπας
Τριμμένη φρυγανιά: 2 και 1/2 κουταλιές σούπας
Νερό: 1/2 κούπα (περίπου)

Οδηγίες:
1. Καθαρίζετε τα σκόρδα και τα βάζετε στο γουδί μαζί με τις πιπεριές και το αλάτι. Τα χτυπάτε να γίνουν αλοιφή.

2. Προσθέτετε τις πάπρικες, το κύμινο, το ξύδι και το ελαιόλαδο και τα αναμειγνύετε. Προσθέτετε και την φρυγανιά και ανακατεύετε καλά.
3. Τέλος προσθέτετε λίγο - λίγο το νερό, αναμειγνύοντας, μέχρι να πάρετε μια μέτριας πυκνότητας σάλτσα.

4. Σερβίρετε την σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ μαζί με πατάτες ή όποιο άλλο φαγητό σας αρέσει.

Μαγειρεύτηκε στις 5 Μαΐου 2015 από την Luise

Νόστιμα μπιφτέκια, χωρίς κρέας, από ρεβίθια, με αρώματα ανατολής. Από το radicio.com

Για 8 μπιφτέκια

Υλικά:

Πράσινα κρεμμυδάκια: 4, μόνο το άσπρο μέρος, ψιλοκομμένο

Μαϊντανό: 3 κουταλιές σούπας, ψιλοκομμένο

Βρασμένα ρεβίθια: 3 και 1/2 κούπες

Αυγά: 2 μεγάλα

Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας και λίγο επιπλέον για το τηγάνι

Γκαράμ μασάλα: 1 κουταλάκι τσαγιού

Πιπέρι καγιέν: 2 πρέζες

Αλάτι: όσο σας αρέσει

Τριμμένη φρυγανιά: 1 κούπας

Γιαούρτι: 1/2 κούπα

Εκτέλεση:

Λιώνετε τα ρεβίθια με πιρούνι, να γίνουν σαν πουρές, αφήνοντας λίγα μικρά κομμάτια για υφή.

Χτυπάτε τα αυγά και τα προσθέτετε στα ρεβίθια, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνετε και πλάθετε 8 μπιφτέκια. Τα σκεπάζετε και τα βάζετε στο ψυγείο για 1 τουλάχιστον ώρα.

Ζεσταίνετε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι 2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο και ψήνετε τα μπιφτέκια και από τις 2 πλευρές για 7 + 7 λεπτά περίπου.

Σερβίρετε τα μπιφτέκια πολύ ζεστά και τα συνοδεύετε με ντομάτα, κρεμμυδάκια πράσινα, γιαούρτι, αγγουράκι κτλ.