Monthly Archives: Μάϊος 2015

Σαλάτα με σιτάρι και καρότο
Θρεπτική,υγιεινή, πλούσια σαλάτα με σιτάρι, καρότο και χυμό πορτοκαλιού. Από το radicio.com.
4.0 αστέρια από 3 άτομα

Προετοιμασία: 10 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 10 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 216 θερμίδες | Λιπαρά: 7 γρ.


Υλικά συνταγής:
Σιτάρι: 1 κούπα
Τριμμένο καρότο: 1 μέτριο
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: 2 κουταλιές σούπας
Ξύδι: 2 κουταλιές σούπας (από κόκκινο κρασί)
Χυμό πορτοκαλιού: 2 κουταλιές σούπας
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας
Μουστάρδα: 1 κουταλιά σούπας
Τριμμένο σκόρδο: 1 σκελίδα
Μέλι: 1 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Οδηγίες:
1. Βάζετε σε κατσαρόλα το σιτάρι και το βάζετε σε μέτρια φωτιά. Καβουρδίζετε το σιτάρι, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να γίνει αρωματικό και να αρχίσει να αλλάζει χρώμα (4 λεπτά περίπου). Προσθέτετε στην κατσαρόλα 3,5 λίτρα νερό και 1/3 κουταλάκι τσαγιού αλάτι και δυναμώνετε την φωτιά για να βράσει το νερό. Όταν το νερό κοχλάσει, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει, 1 περίπου ώρα.
2. Κατεβάζετε από τη φωτιά, στραγγίζετε το σιτάρι και το απλώνετε σε μεγάλο ταψί για να κρυώσει.
3. Βάζετε το κρύο σιτάρι σε σαλατιέρα και προσθέτετε το τριμμένο καρότο, το μαϊντανό και το κρεμμύδι. Σε άλλο σκεύος ανακατεύετε το ξύδι, το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, την μουστάρδα, το μέλι το σκόρδο και αλατοπίπερο. Περιχύνετε την σαλάτα και ανακατεύετε. Δοκιμάζετε γι αλατοπίπερο και σερβίρετε.

Μαγειρεύτηκε στις 14 Μαΐου 2015 από την Luise

Καρότα τουρσί με κόλιαντρο
Τραγανά, αρωματικά, γευστικά καρότα τουρσί, που γίνονται πανεύκολα και είναι έτοιμα μόλις σε 2 μέρες. Μια συνταγή από την κουζίνα του Λιβάνου. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 5 λεπτά | Σύνολο: 20 λεπτά
Συνταγή για: 1 βάζο

Διατροφικά στοιχεία για 50 γρ.
Θερμίδες: 18 θερμίδες | Λιπαρά: 0 γρ.


Υλικά συνταγής:
Καρότα: 500 γρ. περίπου
Άσπρο ξύδι: 1/2 κούπα
Νερό: 3/8 κούπας (90 ml)
Χοντρό αλάτι: 1 και 1/2 κουταλιά σούπας
Ζάχαρη: 1 κουταλιά σούπας
Τριμμένο κόλιαντρο: 1 κουταλάκι τσαγιού
Μαϊντανό: 2 - 3 κλαδάκια (προαιρετικά)
Λεμόνι: 1 αψέκαστο, το ξύσμα, κομμένο λωρίδες
Χοντροσπασμένοι σπόροι κόλιαντρο: 2 κουταλάκια τσαγιού

Οδηγίες:
1. Βάζετε σε κατσαρολάκι το ξύδι, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το τριμμένο κόλιαντρο και τα βάζετε στη φωτιά. Τα ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το αλάτι και τα σιγοβράζετε για 2 - 3 λεπτά. Κατεβάζετε από τη φωτιά και τα αφήνετε κατά μέρος.
2. Καθαρίζετε τα καρότα και τα κόβετε σε στενόμακρα κομμάτια, περίπου 0,5 εκ. πάχος και μήκος τόσο ώστε να χωράνε όρθια στο βάζο που θα χρησιμοποιήσετε.
3. Τα βάζετε στο βάζο, όρθια στριμωχνοντάς τα όσο καλύτερα μπορείτε, και βάζοντας ανάμεσα τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού και τα σπόρια του κόλιαντρου.
4. Αδειάζετε το ξύδι που ετοιμάσατε μέσα στο βάζο, ώστε να καλύψετε τα καρότα. Κλείνετε το βάζο καλά με το καπάκι του και το φιλάτε στο ψυγείο. Είναι έτοιμο σε 2 μέρες, ενώ παραμένει πολύ γευστικό μέχρι και 1 μήνα μετά.

Μαγειρεύτηκε στις 13 Μαΐου 2015 από την Luise

Μελιτζάνες γεμιστές με πλιγούρι
Γευστικές, υγιεινές μελιτζάνες, γεμιστές με θρεπτικό πλιγούρι και τυρί. Από το radicio.com.
4.0 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 20 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα | Μαγείρεμα: 60 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: θερμίδες | Λιπαρά: γρ.


Υλικά συνταγής:
Μελιτζάνες: 4 φλάσκες, μέτριες
Ελαιόλαδο: 2 + 2 κουταλιές σούπας
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Πλιγούρι: 1/2 κούπα
Νερό: 1/2 κούπα
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 3 σκελίδες
Ρίγανη: 1/2 κουταλάκι
Κανέλα: 2 πρέζες
Ψιλοκομμένες, ξεφλουδισμένες ντομάτες: 500 γρ.
Τριμμένο τυρί: 1 κούπα (πεκορίνο ή άλλο, αλμυρό, σκληρό τυρί)
Ξύδι: 2 κουταλάκια τσαγιού (από κόκκινο κρασί)
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: 2 κουταλιές σούπας

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος. Με κοφτερό μαχαιράκι, χαράζετε την κομμένη επιφάνεια μπακλαβωτά, με προσοχή να μην τρυπήσετε την φλούδα. Με πινέλο, λαδώνετε την κομμένη επιφάνεια με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Τις αλατοπιπερώνετε.

2. Βάζετε τις μελιτζάνες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο και τις ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσει η σάρκα τους, περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βάζετε σε μπολ το νερό μαζί με το πλιγούρι και το αφήνετε να φουσκώσει.
3. Όταν είναι έτοιμες οι μελιτζάνες τις βγάζετε από το φούρνο, τις γυρίζετε και πιέζετε την σάρκα με πιρούνι, προς τα άκρα. Τις ξαναγυρίζετε ανάποδα, πάνω σε μπόλικο χαρτί κουζίνας, να στραγγίξουν τα υγρά τους. Χαμηλώνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς

4. Σε τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, 3 - 4 λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο, την κανέλα, τη ρίγανη και λίγο αλάτι και μαγειρεύετε για μισό λεπτό ακόμη. Τέλος προσθέτετε το πλιγούρι, τις ντομάτες, τα 3/4 από το τυρί και το ξύδι. Ανακατεύετε για 1 λεπτό και κατεβάζετε από την φωτιά. Δοκιμάζετε και αν χρειάζεται προσθέτετε αλατοπίπερο.
5. Μοιράζετε το μείγμα στις ψημένες μελιτζάνες και τις ξαναβάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο. Από πάνω πασπαλίζετε το υπόλοιπο τυρί.

5. Ψήνετε τις μελιτζάνες για 25 λεπτά περίπου. Τις βγάζετε, τις πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και τις σερβίρετε ζεστές.

Μαγειρεύτηκε στις 10 Μαΐου 2015 από την Luise