Πρόκειται για διάφορα αρωματικά χόρτα, δεμένα όλα μαζί σε ματσάκι. Συνήθως περιλαμβάνουν δάφνη, θυμάρι και μαϊντανό, αλλά η σύνθεση μπορεί να διοφοροποιηθεί ανάλογα με τη χρήση. Έτσι το μπουκέ γκαρνί μπορεί να περιλαμβάνει και πράσο, σέλινο, άνιθο κ.τ.λ. Προστίθεται στο βράσιμο, αλλά αφαιρείται πριν το σερβίρισμα.
Συντάκτης: luise
Το chorizo είναι παραδοσιακό Ισπανικό λουκάνικο. Υπάρχουν πολλά είδη chorizo αλλά κυρίως χωρίζεται σε 2 κατηγορίες: το chorizo που δεν χρειάζεται μαγείρεμα (τρώγεται όπως είναι – μοιάζει με αλλαντικά) και αυτό που χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Το δεύτερο λοιπόν κυκλοφορεί σε μικρά κομμάτια και παρασκευάζεται φυσικά ή καπνιστό. Είναι φτιαγμένο από χοιρινό, την καλύτερη κατηγορία, που τη λένε «pata negra» (μαύρο πόδι). Περιλαμβάνει πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και μερικά μπαχαρικά. Η γεύση είναι ισχυρή με εμφανή τα στοιχεία των μπαχαρικών και του αλατιού. Προσωπικά θα έλεγα ότι είναι πιο κοντά στην κατηγορία των αλλαντικών παρά σε αυτήν των λουκάνικων. Στην Ισπανία θεωρείται…
Σάλτσα σόγιας: προέρχεται από παστωμένα φασόλια σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση. Σάλτσα Χοϊσίν: πολτός από ζυμωμένη σόγια, κρεμμύδι και αλάτι. Πηχτός και πικάντικος. Σάλτσα δαμάσκηνου: σάλτσα από δαμάσκηνα, ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Γλυκόξινη και πηχτή. Σάλτσα μαύρων φασολιών: σάλτσα από παστωμένα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση, μπαχαρικά και νερό. Σάλτσα τεριγιάκι: ελαφριά και γλυκιά γιαπωνέζικη σάλτσα σόγιας. Σάλτσα σουίτ τσίλι: γλυκιά σάλτσα από καυτερή κόκκινη πιπεριά. Σαμπάλ Οελέκ: καυτερή σάλτσα από καυτερή κόκκινη πιπεριά και μπαχαρικά. Γλυκόξινη σάλτσα: σάλτσα φτιαγμένη από φρούτα και λαχανικά. Σάλτσα στρειδιών: πλούσια σάλτσα με καστανό χρώμα που φτιάχνεται με στρείδια, άλμη και σάλτσα σόγιας.