Διάλυμα αλατιού με ποσοστιαία σύσταση ανάλογη της χρήσης για την οποία προορίζεται. Χρησιμοποιείται για τη διατήρηση τυριού, κρεάτων, ψαριών και λαχανικών.
Συντάκτης: luise
Τα Π.Ο.Π. και Π.Γ.Ε. προϊόντα καθορίζονται από τον κανονισμό της Ε.Ο.. 2081 / 92 του Συμβουλίου της 14ης Ιουλίου του 1992 σχετικά με την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων. Ονομασία Προέλευσης είναι το όνομα μιας περιοχής, το οποίο χρησιμοποιείται στην περιγραφή ενός αγροτικού προϊόντος ή τροφίμου, το οποίο προέρχεται από την περιοχή αυτή και του οποίου τα χαρακτηριστικά και η ποιότητα οφείλονται κύρια ή αποκλειστικά στο περιβάλλον της περιοχής από την οποία προέρχεται. Το περιβάλλον αυτό περιλαμβάνει τόσο τους φυσικούς (κλίμα, έδαφος, βλάστηση κ.τ.λ.), όσο και τους ανθρώπινους παράγοντες. Η παραγωγή, η…
Το νούμπουλο είναι παραδοσιακός κερκυραϊκός μεζές. Πρόκειται για ολόκληρο κομμάτι χοιρινής μπριζόλας που παστώνεται, μπαίνει μαζί με διάφορα αρωματικά μέσα σε φυσικό έντερο και καπνίζεται ελαφρά.
Είναι χοιρινό ψαχνό κρέας βρασμένο σε κρασί με πορτοκάλια, που στη συνέχεια παστώνεται, καπνίζεται και διατηρείται σε ελαιόλαδο.
Πρόκειται για το γκαρσόνι που ειδικεύεται σε θέματα κρασιού. Γαλλικός όρος.
Ρώσικη σούπα που περιέχει παντζάρια, κρέας μοσχαρίσιο και διάφορα άλλα λαχανικά. Συχνά σερβίρεται με ξινή κρέμα.