Μίγμα μπαχαρικών Ινδικής προέλευσης. Περιέχει κόλιανδρο, γαρύφαλλο, κανέλλα, κύμινο, κουρκουμά, πιπέρι και τζίντζερ. Στην αγορά κυκλοφορεί συσκευασμένο, αλλά και χύμα.…
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΟ ΛΕΞΙΚΟ
Υλικά, όροι, τεχνικές μαγειρικής
Το χρένο είναι η κοινή ονομασία του φυτού κοχλιαρίς. Χρησιμοποιείται η ρίζα του που έχει ιδιαίτερα καυστική γεύση. Υπάρχει στο…
Είναι λεπτές λωρίδες μπέικον ή λαρδιού, οι οποίες με ειδική βελόνα χώνονται στο άπαχο κρέας που προορίζεται για ψήσιμο. Βοηθούν…
Πολύ καλής ποιότητας γραβιέρα που παρασκευάζεται στην περιοχή των Αγράφων και στην Πίνδο από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Τρώγεται σκέτη…
Τυρί που εξωτερικά έχει το χρώμα του κρασιού και εσωτερικά είναι λευκό. Παρασκευάζεται στην Kω, από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα,…
Τυρί που παρασκευάζεται στη νότια Ιταλία και τη Σικελία, από αγελαδινό γάλα. Όταν δεν έχει ωριμάσει πολύ έχει μεστό άρωμα…