Author Archives: luise

Κέικ μήλου

keik-milu

Μια πανεύκολη συνταγή για πλούσιο και νόστιμο κέικ μήλου, αρωματικό, με σταφίδες και καρύδια. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Αλεύρι: 3 κούπες (για όλες τις χρήσεις)

Ζάχαρη: 1 και 3/4 κούπες

Σόδα: 1 κουταλάκι τσαγιού

Κανέλα: 1 κουταλάκι τσαγιού

Αλάτι: 3/4 κουταλάκι τσαγιού

Μοσχοκάρυδο τριμμένο: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Ηλιέλαιο: 1 κούπα (ή άλλο ελαφρύ σπορέλαιο)

Χυμός μήλου: 1/2 κούπα

Βανίλια: 2 κουταλάκια εκχύλισμα ή 3 βανιλίνες

Αυγά: 3 μεγάλα

Μήλα: 3 μέτρια, καθαρισμένα και κομμένα κομματάκια (πράσινα ξινόμηλα)

Σταφίδες ξανθές: 1 κούπα

Καρύδια χοντροκομμένα: 1 κούπα

Άχνη ζάχαρη: λίγη για πασπάλισμα (προαιρετική)

 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια μεγάλη φόρμα κέικ με τρύπα στη μέση.

Βάζετε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Με το απλό χτυπητήρι, ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα.

Προσθέτετε το λάδι, το χυμό, τη βανίλια και τα αυγά (σταματάτε τακτικά για να καθαρίσετε τα τοιχώματα του μπολ). Όταν τα υλικά αναμειχθούν, ανεβάζετε την ταχύτητα στο μέτριο και χτυπάτε το μείγμα για 2 λεπτά.

Σταματάτε το χτύπημα και προσθέτετε τα μήλα, τα καρύδια και τις σταφίδες. Ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα, να αναμειχθούν.

Αδειάζετε την ζύμη στη φόρμα που ετοιμάσατε και στρώνετε την επιφάνεια. Ψήνετε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά.

Βγάζετε το κέικ από το φούρνο και αφήνετε 3 – 4 λεπτά να πέσει κάπως η θερμοκρασία του. Περνάτε ένα μαχαίρι στα τοιχώματα της φόρμας, για να χαλαρώσετε το κέικ και το αναποδογυρίζετε πάνω σε σχάρα. Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Όταν κρυώσει το βάζετε σε πιατέλα και αν θέλετε πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για ελληνικα φαγητα, μενου για ελληνικη κουζινα, φαγητα.

Ελβετική βουτυρόκρεμα

ελβετικη βουτυροκρεμα

Υπέροχη, αφράτη, ελαφριά, σταθερή βουτυρόκρεμα για το γέμισμα και την διακόσμηση της τούρτας, των καπκέικ, σαν γέμιση σε μπισκότα και οποιαδήποτε ζαχαροπλαστική χρήση μπορεί να φανταστεί κανείς. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Για μικρή δόση για 3 κούπες περίπου, φτάνει για να καλύψει μια στρογγυλή τούρτα των 16 εκ. με 3 δίσκους παντεσπάνι

Ασπράδια αυγού: 1/2 κούπα (120 ml)

Ζάχαρη: 1 κούπα (200 γρ.)

Βούτυρο: 1 1/2 κούπα (340 γρ.) κομμένο κομματάκια και σε θερμοκρασία δωματίου

Εκχύλισμα βανίλιας: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού (προτιμήστε διάφανο για να μην αλλάξει το χρώμα της βουτυρόκρεμας, ειδικά αν δεν την χρωματίσετε)

 

Για μεσαία δόση για 1 λίτρο περίπου, φτάνει για να καλύψει μια στρογγυλή τούρτα των 22 εκ. με 3 δίσκους παντεσπάνι

Ασπράδια αυγού: 1/2 κούπα και 2 κουταλιές σούπας επιπλέον(150 ml)

Ζάχαρη: 1 1/4 κούπα (250 γρ.)

Βούτυρο: 2 κούπες (450 γρ.) κομμένο κομματάκια και σε θερμοκρασία δωματίου

Εκχύλισμα βανίλιας: 2 κουταλάκια τσαγιού (προτιμήστε διάφανο για να μην αλλάξει το χρώμα της βουτυρόκρεμας, ειδικά αν δεν την χρωματίσετε)

 

Για μεγάλη δόση για 1,5 λίτρο περίπου, φτάνει για να γεμίσει και να καλύψει μια στρογγυλή τούρτα των 22 εκ. με 3 δίσκους παντεσπάνι

Ασπράδια αυγού: 1 κούπα (240 ml)

Ζάχαρη: 2 κούπες (400 γρ.)

Βούτυρο: 3 κούπες (675 γρ.) κομμένο κομματάκια και σε θερμοκρασία δωματίου

Εκχύλισμα βανίλιας: 3 κουταλάκια τσαγιού (προτιμήστε διάφανο για να μην αλλάξει το χρώμα της βουτυρόκρεμας, ειδικά αν δεν την χρωματίσετε)

 

Εκτέλεση:

Βάζετε τους κρόκους και την ζάχαρη σε μπολ που αντέχει τη ζέστη και το βάζετε σε μπαιν μαρί. Ανακατεύετε με σύρμα, μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 65 βαθμούς κελσίου. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αδειάζετε το μείγμα στον κάδο του μίξερ.

Βάζετε το εξάρτημα της μαρέγκας και χτυπάτε το μείγμα στην υψηλή ταχύτητα για 8 – 10 λεπτά. Θα αφρίσει και θα γίνει ελαφρύ και γυαλιστερό. Επίσης δεν θα νοιώθετε ζεστό το μπολ του μίξερ όταν το αγγίζετε με τα χέρια σας.

Αλλάζετε το εξάρτημα της μαρέγκας με τον απλό αναδευτήρα. Γυρίζετε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέτετε το βούτυρο κομμάτι – κομμάτι. Τέλος προσθέτετε και την βανίλια. Όταν το βούτυρο ενσωματωθεί, ανεβάζετε την ταχύτητα στο μέτριο – δυνατό και χτυπάτε το μείγμα για 3 – 4 λεπτά.

Η βουτυρόκρεμα είναι έτοιμη. Μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να την βάλετε σε μπολ και να την φυλάξετε στο ψυγείο. Αντέχει στη συντήρηση για 2 εβδομάδες περίπου και στην κατάψυξη για 2,5 μήνες. Αν την φυλάξετε στην κατάψυξη πρέπει αρχικά να την βάλετε στη συντήρηση για 1 – 2 μέρες και στη συνέχεια να την βγάλετε από το ψυγείο αρκετές ώρες πριν την χρησιμοποιήσετε ώστε να πάρει θερμοκρασία δωματίου.

Παραλλαγές:

Βουτυρόκρεμα σοκολάτας: προσθέτετε, ανακατεύοντας με σύρμα ή σπάτουλα, στην έτοιμη βουτυρόκρεμα σοκολάτα που λιώσατε σε μπαιν μαρί και αφήσατε λίγη ώρα να κρυώσει. Η ποσότητα εξαρτάται από το γούστο σας, αλλά 100 γρ για την μικρή συνταγή, 140 για τη μεσαία και 200 για την μεγάλη, είναι μάλλον καλή αναλογία. Μπορείτε να βάλετε πικρή, γάλακτος ή λευκή σοκολάτα.

Βουτυρόκρεμα φράουλας: προσθέτετε ανακατεύοντας με σπάτουλα ή σύρμα, στην έτοιμη βουτυρόκρεμα, μαρμελάδα φράουλα που πρώτα περάσατε από το μπλέντερ (1/2 , 3/4 . 1 κούπα αντίστοιχα) και μερικές σταγόνες εσανς φράουλας. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε λίγο χρώμα κόκκινο ή ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Βουτυρόκρεμα πραλίνας φουντουκιού: προσθέτετε ανακατεύοντας με σπάτουλα ή σύρμα, στην έτοιμη βουτυρόκρεμα, πραλίνα φουντουκιού (1/2 , 3/4 , 1 κούπα αντίστοιχα)

Σαλάτα με αγκινάρες

salata-aginares

Νόστιμη, πρωτότυπη, μεσογειακή σαλάτα με αγκινάρες, ρόκα και ελιές. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Ρόκα: 1 συσκευασία (προτιμήστε ρόκα με μικρά φύλλα)

Μαρούλι: 1 μικρό κομμένο λωρίδες

Αγκινάρες: 1 κούπα, από βάζο, στραγγισμένες και κομμένες στα 2 ή 4 (ανάλογα το μέγεθος)

Μαϊντανός: 1/3 κούπας, μόνο φύλλα

Ελιές καλαμών: 1/3 κούπας, χωρίς κουκούτσι

Άσπρο μπαλσάμικο ξύδι: 2 κουταλιές σούπας

Σκόρδο τριμμένο: 1 πολύ μικρή σκελίδα

Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές σούπας

Παρμεζάνα: 30 γρ. σε φλοίδες (ή άλλο σκληρό τυρί της αρεσκείας σας)

 

Εκτέλεση:

Σε μπολ βάζετε τη ρόκα, το μαρούλι, τις αγκινάρες, το μαϊντανό και τις ελιές και τα ανακατεύετε απαλά.

Χτυπάτε μαζί το σκόρδο, το ξύδι, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Περιχύνετε με αυτό τη σαλάτα και την ανακατεύετε με προσοχή να πάει παντού η βινεγκρέτ.

Από πάνω προσθέτετε το τυρί και σερβίρετε.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για συνταγες με ελαιολαδο παραδοσιακες, παραδοσιακη συνταγη με πλουσιο ελαιολαδο, συνταγες μαγειρικης για αρχαριους, συνταγες φαιτα, χορτοφαγικες και υγιεινες συνταγες, μαγειρικη για αρχαριους, μαγειρευω με ελαιολαδο, κουζινα φαγητα, Ελλινικη κουζινα.

Φασολάδα άσπρη

fasolada-aspri

Νόστιμη φασολάδα, γευστική και χυλωμένη, χωρίς ντομάτα. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Φασόλια μέτρια: 500 γρ.

Αλάτι, πιπέρι

Ελαιόλαδο: 3 κουταλιές σούπας και επιπλέον για το σερβίρισμα

Κρεμμύδι: 1 μεγάλο ψιλοκομμένο

Ρίγανη: 1 κουταλάκι

Ζωμό λαχανικών: 1,5 λίτρο (6 κούπες) ή λιγότερο αν κάνετε τα φασόλια στη χύτρα

Σέλερι: 3 – 4 κλαδιά, κομμένα ροδέλες 1 εκ. πάχος

Μαϊντανός ψιλοκομμένος: 2 κουταλιές σούπας

Μπούκοβο: λίγο για πασπάλισμα (προαιρετικό)

 

Εκτέλεση:

Αποβραδίς βάζετε σε μεγάλο μπολ 3 λίτρα νερό και διαλύετε 3 κουταλιές σούπας αλάτι. Προσθέτετε τα φασόλια και τα αφήνετε να μουλιάσουν όλη νύχτα. Πριν τα μαγειρέψετε τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε καλά.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι, μισό κουταλάκι αλάτι και μισό κουταλάκι πιπέρι. Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτετε στη συνέχεια τη ρίγανη και μαγειρεύετε για μισό λεπτό ακόμη. Στη συνέχεια προσθέτετε το ζωμό, τα φασόλια και το σέλερι. Δυναμώνετε τη φωτιά, μέχρι να πάρει βράση το φαγητό και στη συνέχεια τη χαμηλώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια. Αν κάνετε το φαγητό στη χύτρα, κλείνετε τη χύτρα και βράζετε για όσο χρόνο προτείνει ο κατασκευαστής.

Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, λιώνετε 1 κούπα στο μπλέντερ ή κάνετε 1 – 2 στροφές με ραβδομπλέντερ ή πιέζετε με κουτάλα του πουρέ μέσα στην κατσαρόλα, για να σπάσετε μερικά και να χυλώσει η φασολάδα. Αφήνετε να κάψει ξανά η σούπα (αλλά να μην βράσει).

Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτετε λίγο ακόμη ζωμό. Προσθέτετε τον μαϊντανό και ανακατεύετε.

Σερβίρετε την φασολάδα πολύ ζεστή, με μπούκοβο και επιπλέον ελαιόλαδο.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για σαρακοστιανα φαγητα, συντάγες για τη νηστεια, φασολια radicio, Μενού για νηστεία, σουκρουτ, φαγητα με σελερι, ΦΑΓΙΤΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΑΝΑ.

Μοσχαράκι στρογγανόφ

mosxari-stroganof

Υπέροχη, πλούσια συνταγή για φιλέτο μοσχάρι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος. Ταιριάζει πολύ με χυλοπίτες. Από το radicio.com

 

Υλικά (για 4 άτομα):

Μοσχάρι: 600 γρ. κόντρα φιλέτο, κομμένο σε 4 ίσα κομμάτια

Σάλτσα σόγιας: 2 κουταλάκια τσαγιού

Μανιτάρια: 500 γρ. άσπρα, κομμένα στα 4 (ή περισσότερα κομμάτια αν είναι μεγάλα)

Μουστάρδα σε σκόνη: 1 κουταλιά σούπας

Νερό καυτό: 2 κουταλάκια

Ζάχαρη: 1 κουταλάκι

Αλάτι, πιπέρι

Ελαιόλαδο: 1 κουταλιά σούπας

Κρεμμύδι: 1 μέτριο, πολύ ψιλοκομμένο

Αλεύρι: 4 κουταλάκια

Ντοματοπελτέ: 2 κουταλάκια

Ζωμό βοδινού: 1 1/2 κούπα

Λευκό ξηρό κρασί: 1/3 κούπας και 1 κουταλιά επιπλέον

Ξινή κρέμα γάλακτος: 1/2 κούπα

Μαϊντανό ή άνηθο: λίγο ψιλοκομμένο για πασπάλισμα (προαιρετικό)

 

Εκτέλεση:

Τρυπάτε τις φέτες του κρέατος αρκετές φορές με πιρούνι και τις αλείφετε και από τις δύο πλευρές με την σάλτσα σόγιας. Τις βάζετε σε ταψάκι, τις σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και τις αφήνετε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 30 – 60 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, βάζετε τα μανιτάρια σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να μείνουν σχεδόν μισά σε όγκο. Τα κατεβάζετε από τη φωτιά, τα στραγγίζετε και τα κρατάτε.

Ανακατεύετε σε μπολ τη μουστάρδα με το καυτό νερό, τη ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι πιπέρι και κρατάτε αυτή την πάστα κατά μέρος.

Βγάζετε το κρέας από το ψυγείο και το στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνετε καλά το λάδι σε τηγάνι και ροδίζετε το κρέας, καλά από όλες τις πλευρές, 8 – 9 λεπτά περίπου. Το βγάζετε σε πιατέλα.

Προσθέτετε στο τηγάνι το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και 1/2 κουταλάκι αλάτι και μαγειρεύετε ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να αρχίσουν να σκουραίνουν, 5 – 6 λεπτά. Προσθέτετε τον ντοματοπελτέ και το αλεύρι και μαγειρεύετε ανακατεύοντας για 1 λεπτό περίπου. Προσθέτετε το ζωμό, τη 1/2 κούπα κρασί και την πάστα της μουστάρδας και ανακατεύετε, ξύνοντας ότι έχει κολλήσει στον πάτο. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνετε την φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα, 6 λεπτά περίπου.

Όσο η σάλτσα βράζει, κόβετε το κρέας σε λωρίδες, κάθετα στις ίνες, πάχους 6 – 7 χιλ. Το προσθέτετε στη σάλτσα, μαζί με ότι χυμούς βγάλανε και βράζετε για 2 λεπτά ακόμη.

Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε την κρέμα και την 1 κουταλιά κρασί. Ανακατεύετε και αν θέλετε πασπαλίζετε με μαϊντανό ή άνηθο.

Σερβίρετε αμέσως μαζί με χυλοπίτες αυγών.

 

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για ????????, γαλικα φαγητα, κυριος φαγητα.

Ντόνατς με ζάχαρη

donat-me-zaxari

Υπέροχα, αφράτα ντόνατς πασπαλισμένα με ζάχαρη. Γίνονται με μαγιά και χρειάζονται λίγο χρόνο για να φουσκώσουν, αλλά αξίζουν την αναμονή! Από το radicio.com

 

Υλικά (για 16 – 18 ντόνατς και άλλα τόσα μικρά στρογγυλά):

Αλεύρι: 3 κούπες (420 γρ. – για όλες τις χρήσεις)

Μαγιά ξερή: 2 και 1/4 κουταλάκια (περίπου 1 φακελάκι των 7 γρ.)

Αλάτι: 1/2 κουταλάκι

Γάλα: 2/3 κούπας (145 γρ.) σε θερμοκρασία δωματίου

Αυγά: 2 μεγάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

Ζάχαρη: 6 κουταλιές σούπας (75 γρ.) και 1 – 1,5 κούπα επιπλέον για πασπάλισμα

Βούτυρο: 6 κουταλιές σούπας (85 γρ.) σε θερμοκρασία δωματίου

Ηλιέλαιο: μπόλικο για το τηγάνισμα (ή άλλο φυτικό, άοσμο λάδι)

 

Εκτέλεση:

Βάζετε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι στον κάδο του μίξερ με τα ζυμωτήρια. Τα ανακατεύετε στη χαμηλή ταχύτητα να αναμειχθούν.

Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα και τις 6 κουταλιές ζάχαρη. Τις προσθέτετε στο μίξερ με το αλεύρι. Συνεχίζετε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε το βούτυρο, κομμάτι – κομμάτι και περιμένετε να απορροφηθεί όλο πριν προσθέσετε το επόμενο. Όταν προσθέσετε όλο το βούτυρο, ανεβάζετε την λίγο την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάτε το μείγμα για 8 λεπτά.

Λαδώνετε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ και τα χέρια σας. Βγάζετε τη ζύμη από το μίξερ, την κάνετε μπάλα και την βάζετε στο μπολ που ετοιμάσατε. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και αφήνετε το μείγμα να φουσκώσει καλά, περίπου 2 1/2 ώρες.

Στρώνετε 2 ταψιά με λαδόχαρτο και τα πασπαλίζετε με αλεύρι. Αλευρώνετε και τον πάγκο. Πατάτε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την αδειάζετε στον πάγκο. Την ανοίγετε σε φύλλο 1 – 1,5 εκ. πάχος περίπου. Κόβετε ντόνατς και τα βάζετε στα ταψιά που ετοιμάσατε. Την ζύμη που μένει την μαζεύετε, τη ζυμώνετε ελαφρά και ανοίγετε ξανά σε φύλλο. Κόβετε ντόντατς και συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Λαδώνετε ελαφρά μεμβράνη τροφίμων και σκεπάζετε τα ταψιά με τα ντόνατς. Αφήνετε να φουσκώσουν για 40 περίπου λεπτά.

Βάζετε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί (εκεί θα βάλετε τα ντόνατς μετά το τηγανισμα. Γεμίζετε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο με λάδι, τουλάχιστον 5 εκ. Τη βάζετε να ζεσταθεί μέχρι τα λάδι να φτάσει τους 175 βαθμούς (ελέγχετε τακτικά την θερμοκρασία όσο τηγανίζετε και προσαρμόζετε την φωτιά για να μην παρακάψει το λάδι). Τηγανίζετε τα ντόνατς, λίγα λίγο και από τις δύο πλευρές (πρέπει να πάρουν βαθύ καστανό χρώμα) περίπου 40 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά οι μπουκίτσες και 1 λεπτό από κάθε πλευρά τα μεγάλα.

Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα πάνω στη σχάρα που ετοιμάσατε. Αφήνετε 7 – 8 λεπτά να κρυώσουν και μετά τα βουτάτε στη ζάχαρη.

Τρώγονται χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για radicio συνταγες, radicioσυνταγες μαγειρικης απο ελλαδα τη μεσογειο και ολο το κοσμο, κουλουρακια ευκολα, ψωμι radicio.