Author Archives: luise

Κρέμα με καραμελωμένο γάλα

Νόστιμη και πλούσια σε γεύση κρέμα, με καραμελωμένο γάλα. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Γάλα: 1 1/2 κούπα

Κρέμα γάλακτος: 1 1/2 κούπα

Κορν φλάουρ: 6 κουταλιές σούπας

Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Αυγά: 3 μόνο οι κρόκοι

Μαύρη ζάχαρη: 1 κουταλιά σούπας

Καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα: 1 κονσέρβα (υπάρχει έτοιμο στα σούπερ μάρκετ)

 

Εκτέλεση:

Βάζετε σε κατσαρολάκι το γάλα, την κρέμα, το κορν φλάουρ, τα αυγά, το αλάτι και την ζάχαρη και τα χτυπάτε δυνατά, να αναμειχθούν καλά.

Βάζετε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνέχεια μέχρι η κρέμα να δέσει.

Την κατεβάζετε από την φωτιά και την περνάτε από λεπτό σουρωτήρι, πιέζοντας με κουτάλι ή σπάτουλα, για να περάσει όλη.

Τέλος προσθέτετε το καραμελωμένο γάλα και ανακατεύετε να αναμειχθεί καλά και η κρέμα να γίνει ομοιογενής.

Μοιράζετε την κρέμα σε μπολάκια, αφήνετε λίγα λεπτά να πέσει η θερμοκρασία της, κλείνετε τα μπολάκια καλά με πλαστική μεμβράνη και τα βάζετε στο ψυγείο να κρυώσουν εντελώς.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για συνταγές για μωρά, συνταγη τσουρεκι.

Πάστες με μαύρη σοκολάτα

Νόστιμες, αφράτες, πλούσιες σε σοκολάτα πάστες. Η συνταγή είναι για 20 – 24 κομμάτια (ανάλογα με το πόσο φαρδιά θα τα κόψετε). Από το radicio.com

 

Υλικά για το σιρόπι:

Ζάχαρη: 100 γρ.

Νερό: 100 γρ.

Δυνατός καφές: 2 κουταλιές σούπας

Υλικά για το παντεσπάνι:

Ζάχαρη: 125 γρ.

Αυγά: 4 μέτρια

Αλεύρι: 125 γρ. (για όλες τις χρήσεις)

Κακάο: 1 κουταλιά σούπας

Βούτυρο: 25 γρ. (λιωμένο) και λίγο επιπλέον για τα ταψιά

Υλικά για τη γκανάζ σοκολάτας του εσωτερικού:

Κρέμα γάλακτος: 400 ml

Σιρόπι γλυκόζης: 50 ml

Σκούρα σοκολάτα: 500 γρ. (70% κακάο)

Βούτυρο: 100 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)

Υλικά για την σαντιγί:

Κρέμα γάλακτος: 300 ml

Ζάχαρη: 3 κουταλιές σούπας

Βανίλια: 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα ή 1 βανιλίνη

Υλικά για την γκανάζ της επικάλυψης:

Σοκολάτα πικρή: 150 γρ. (70% κακάο)

Κρέμα γάλακτος: 150 ml

 

Εκτέλεση:

Για το σιρόπι: βάζετε τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι και προσθέτετε το νερό. Το βάζετε στη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνετε να σιγοβράσει 2 – 3 λεπτά. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε τον καφέ. Ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσει.

Για το παντεσπάνι: βουτυρώνετε 2 ρηχά ταψάκια, 20 Χ 30 εκ. περίπου και τα στρώνετε με λαδόχαρτο ψησίματος.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.

Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι με το κακάο.

Σε πυρίμαχο μπολ, βάζετε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε ελαφρά να αναμειχθούν. Στη συνέχεια βάζετε το μπολ πάνω από σκεύος με νερό που σιγοβράζει (προσοχή το μπολ να μην ακουμπά στο νερό) και συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι το μείγμα να αφρίσει και να τριπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο, περίπου 4 λεπτά.

Στη συνέχεια αδειάζετε το μείγμα των αυγών στον κάδο του μίξερ και το χτυπάτε μέχρι να αφρίσει καλά και να κρυώσει, περίπου 5 λεπτά. Σταματάτε το χτύπημα και προσθέτετε λίγο – λίγο το αλεύρι, το οποίο ενσωματώνετε στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μεταλλικό κουτάλι. Τέλος προσθέτετε και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε απαλά.

Χωρίζετε το μείγμα στα δύο ταψιά που ετοιμάσατε, το απλώνετε και στρώνετε την επιφάνεια.

Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 12 – 14 λεπτά.

Βγάζετε από το φούρνο τα αναποδογυρίζετε πάνω σε σχάρα. Αφαιρείτε το λαδόχαρτο και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Για την γκανάζ σοκολάτας: βάζετε την κρέμα γάλακτος και την γλυκόζη σε κατσαρολάκι στη φωτιά, να κάψουν. Εν τω μεταξύ σπάτε σε κομματάκια την σοκολάτα και την βάζετε σε πυρίμαχο μπολ. Όταν η κρέμα είναι καυτή, την αδειάζετε πάνω από την σοκολάτα. Αφήνετε λίγα λεπτά να λιώσει κάπως η σοκολάτα και στη συνέχεια ανακατεύετε το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αφήνετε άλλα 10 – 15 λεπτά να πέσει κι άλλο η θερμοκρασία του και προσθέτετε το βούτυρο. Ανακατεύετε να αναμειχθεί. Πριν την χρησιμοποιήσετε την ανακατεύετε ξανά.

Για την σαντιγί: βάζετε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάτε μέχρι να πάρετε μια σφιχτή σαντιγί. Την φυλάτε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.

Για την γκανάζ επικάλυψης: σπάτε την σοκολάτα σε κομμάτια και την βάζετε σε μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος να κάψει και την προσθέτετε στην σοκολάτα. Αφήνετε μερικά λεπτά να μαλακώσει η σοκολάτα και στη συνέχεια ανακατεύετε να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία του πριν το χρησιμοποιήσετε.

Για την συναρμολόγηση: κόβετε ελάχιστα ολόγυρα το παντεσπάνι για να γίνει ομοιόμορφο. Σε πιατέλα βάζετε ένα ορθογώνιο τσέρκι στο μέγεθος του παντεσπανιού (γίνεται και χωρίς τσέρκι, αλλά το τσέρκι κάνει την διαδικασία πιο εύκολη). Με πινέλο βρέχετε το παντεσπάνι με το μισό σιρόπι. Από πάνω απλώνετε τη γκανάζ σοκολάτας. Βάζετε το δεύτερο παντεσπάνι και το βρέχετε με το υπόλοιπο σιρόπι. Από πάνω απλώνετε τη σαντιγί. Βάζετε το γλυκό στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξει.

Το βγάζετε και απλώνετε τη γκαναζ επικάλυψης. Το ξαναβάζετε στο ψυγείο για 10 – 15 λεπτά να σφίξει η επικάλυψη. Το βγάζετε, αφαιρείτε το τσέρκι και με μεγάλο μαχαίρι κόβετε το γλυκό σε 20 ή 24 κομμάτια. Το κόψιμο είναι πιο καθαρό αν το μαχαίρι είναι ζεστό. Αυτό το πετυχαίνετε βουτώντας το για λίγο σε ζεστό νερό και στη συνέχεια στεγνώνοντας τη λάμα με μια καθαρή πετσέτα. Ανάμεσα στα κοψίματα επαναλαμβάνετε την διαδικασία.

Οι πάστες διατηρούνται στο ψυγείο. Πριν τις σερβίρετε, αφήστε τις 15 – 20 λεπτά περίπου εκτός ψυγείου.

 

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για μεζεδακια για παρτυ, παστες τουρτες συνταγες, σινταγεσ για τουρτεσ, radicio com, ΑΠΛΕΣ ΤΟΥΡΤΕΣ, προσκληση για καφε κερασματα, συνταγες για παιδικα γενεθλια.

Παξιμαδάκια αλμυρά με γλυκάνισο

Νόστιμα, τραγανά, υγιεινά, πλούσια και αρωματικά παξιμαδάκια με γλυκάνισο, κρασί και ελαιόλαδο. Γίνονται εύκολα και ταιριάζουν με τυρί, σούπες, θαλασσινά, αλμυρά ντιπ, πίκλες κτλ. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Ξερή μαγιά: 7 γρ. (1 φακελάκι)

Χλιαρό νερό: 60 ml (1/4 κούπας)

Αλεύρι: 240 γρ. περίπου και λίγο επιπλέον για το ζύμωμα

Σιμιγδάλι ψιλό: 240 γρ.

Σπόρους γλυκάνισου: 25 γρ. (1/4 κούπας)

Σουσάμι: 28 γρ. (3 κουταλιές σούπας)

Πιπέρι: 1/4 κουταλάκι τσαγιού

Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού

Ελαιόλαδο: 150 ml (1/2 κούπα και 2 κουταλιές σούπας επιπλέον)

Λευκό ξηρό κρασί: 60 ml (1/4 κούπας)

Νερό χλιαρό: 115 ml

 

Εκτέλεση:

Στα 60 ml χλιαρό νερό προσθέτετε την μαγιά και την ανακατεύετε να διαλυθεί.

Σε μπολ βάζετε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το γλυκάνισο, το σουσάμι, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύετε καλά. Κάνετε στο κέντρο μια λακκούβα και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Τρίβετε με τα χέρια σας το ελαιόλαδο και το αλεύρι, να βραχεί όλο. Προσθέτετε στη συνέχεια τη μαγιά, το κρασί και τα 115 ml χλιαρό νερό. Ανακατεύετε και ζυμώνετε για 3 – 4 λεπτά. Σκεπάζετε την ζύμη και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Ξαναζυμώνετε την ζύμη για 5 λεπτά. Την κάνετε μπάλα και την βάζετε σε ελαφρά λαδωμένο μπολ. Την σκεπάζετε με ελαφρά λαδωμένη πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου μια ώρα.

Πατάτε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την χωρίζετε σε 3 ίσα μέρη. Με αυτά κάνετε στενόμακρα καρβελάκια, μήκους 30 εκ περίπου. Τα βάζετε σε μεγάλο ταψί, στρωμένο με λαδόχαρτο ψησίματος, αφήνοντας περίπου 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους.

Με ειδικό κόφτη ζύμης ή με κοφτερό μαχαίρι, κόβετε τα καρβελάκια σε φέτες 2 – 2,5 εκ. πάχος. Σκεπάζετε με λαδωμένη μεμβράνη και αφήνετε σε χλιαρό μέρος να φουσκώσουν για 40 – 50 λεπτά περίπου.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 240 βαθμούς.

Ξεσκεπάζετε τα καρβελάκια και τα ψήνετε για 20 περίπου λεπτά (θα πάρουν χρυσαφί χρώμα).

Τα βγάζετε από το φούρνο. Κατεβάζετε την θερμοκρασία του φούρνου στους 80 βαθμούς.

Μόλις μπορείτε να τα πιάσετε χωρίς να καείτε, χωρίζετε τα καρβέλια σε παξιμαδάκια. Απλώνετε τα παξιμαδάκια στο ταψί με τις φαρδιές επιφάνειες οριζόντιες και τα ξαναβάζετε στο φούρνο. Τα ψήνετε για περίπου 70 λεπτά, γυρίζοντας το πάνω κάτω, τουλάχιστον μια φορά. Όταν τα παξιμάδια στεγνώσουν εντελώς και πάρουν χρυσαφί χρώμα, τα βγάζετε από το φούρνο. Αραδιάζετε τα παξιμάδια πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Τα φυλάτε σε αεροστεγές δοχείο. Αντέχουν περίπου 20 μέρες.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για καρυδοπιτα συνταγη με συμιγδαλι, www ra di cio com, ζυμη, ιταλικα γλυκα, ιταλικες συνταγες, παξιμαδια γλυκα, παραδοσιακα γλυκα ιταλιας, φαγητα με σιμιγδαλι, φαγητά μεσογείου.

Φακές με κολοκύθα

Πρωτότυπη, νόστιμη, αρωματική και πολύ θρεπτική συνταγή με φακές και κολοκύθα. Νηστίσιμη, χορτοφαγική, με μπαχαρικά της ανατολικής Μεσογείου. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Φακές ψιλές: 1 κούπα καθαρισμένες από πετραδάκια και πλυμένες.

Κολοκύθα: 500 γρ., καθαρισμένη, ξεφλουδισμένη και κομμένη κύβους 1 εκ.

Ελαιόλαδο: 6 κουταλιές σούπας

Ξύδι μπαλσάμικο: 2 κουταλιές σούπας

Σκόρδο: 1 σκελίδα ψιλοκομμένη

Τριμμένο κόλιαντρο: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Τριμμένο κύμινο: 1/3 κουταλάκι τσαγιού

Τριμμένο ξερό τζίντζερ: 1/4 κουταλάκι τσαγιού

Κανέλα τριμμένη: 2 πρέζες

Μουστάρδα: 1 κουταλάκι τσαγιού

Μαϊντανός: 1/2 κούπα ψιλοκομμένος

Κρεμμύδι: 1 μικρό, κομμένο λεπτές φέτες

Κολοκυθόσπορος: 1 κουταλιά σούπας (καθαρισμένος και ελαφρά καβουρδισμένος)

Αλάτι, πιπέρι: όσο χρειαστεί

 

Εκτέλεση:

Διαλύετε ένα κουταλάκι αλάτι σε 1 λίτρο ζεστό νερό και βάζετε τις φακές. Τις αφήνετε 1 ώρα να μουλιάσουν.

Εν τω μεταξύ ανακατεύετε την κολοκύθα με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1/2 κουταλιά ξύδι, 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι. Βάζετε την κολοκύθα σε αντικολλητικό τηγάνι, το σκεπάζετε με καπάκι και το βάζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Που και που ανακινήστε το τηγάνι για να μην κολλήσει η κολοκύθα. Όταν μαλακώσει, βγάζετε το καπάκι για να εξατμιστεί η υγρασία και να ροδίσει η κολοκύθα. Όταν είναι έτοιμη, την κατεβάζετε από την φωτιά.

Όταν οι φακές μουλιάσουν, τις στραγγίζετε.

Σε κατσαρόλα, ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτετε το σκόρδο, το κόλιαντρο, το κύμινο, το τζίντζερ και την κανέλα. Μαγειρεύετε για 1 λεπτό. Προσθέτετε 1 λίτρο νερό και τις φακές και δυναμώνετε την φωτιά να αρχίσει να βράζει το φαγητό. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνετε την φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, αλλά πριν ανοίξουν και λασπώσουν. Τις κατεβάζετε από την φωτιά και τις στραγγίζετε.

Σε μπολ ανακατεύετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το υπόλοιπο ξύδι και την μουστάρδα. Προσθέτετε τις φακές, την κολοκύθα, το μαϊντανό και το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και πασπαλίζετε τους κολοκυθόσπορους.

Σερβίρετε το φαγητό χλιαρό.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για φακες με κολοκυθα.

Τραγανή πολέντα με δεντολίβανο και σκόρδο

Νοστιμότατα, τραγανά μπαστουνάκια πολέντας με δεντρολίβανο, σκόρδο και ελαιόλαδο, μια συνταγή από την γειτονική μας Ιταλία. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Ελαιόλαδο: 3 κουταλιές σούπας και 1/4 κούπας επιπλέον

Σκόρδο: 3 σκελίδες, τριμμένο

Δεντρολίβανο: 1 κουταλιά σούπας

Νερό: 4 κούπες

Αλάτι, πιπέρι: όσο χρειαστεί

Αλεύρι για πολέντα (καλαμποκάλευρο): 1 κούπα

 
Εκτέλεση:

Στρώνετε με λαδόχαρτο ένα ταψάκι 20 Χ 25 περίπου.

Βάζετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε τηγάνι και προσθέτετε το σκόρδο. Το βάζετε σε μέτρια φωτιά και το μαγειρεύετε ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα (προσοχή να μην καεί). Το κατεβάζετε από την φωτιά, προσθέτετε το δεντρολίβανο και το κρατάτε για αργότερα.

Βάζετε το νερό σε κατσαρόλα και το βάζετε στη φωτιά να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει προσθέτετε με πολύ χαμηλή ροή την πολέντα, ανακατεύοντας δυνατά και συνέχεια με σύρμα για να μην σβολιάσει. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να σφίξει αρκετά η πολέντα, 10 λεπτά περίπου.

Κατεβάζετε και προσθέτετε το μείγμα του σκόρδου – δεντρολίβανου. Αδειάζετε στο ταψάκι που ετοιμάσατε. Στρώνετε την επιφάνεια και αφήνετε να κρυώσει. Βάζετε το ταψάκι στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Βγάζετε το ταψί από το ψυγείο και αναποδογυρίζετε την πολέντα πάνω στο ξύλο κοπής. Την κόβετε σε μπαστουνάκια, 1,5 Χ 5 εκ. περίπου.

Ανάβετε το γκριλ στο δυνατό και βάζετε από κάτω ένα μεγάλο ταψί φούρνου, να κάψει για 10 λεπτά περίπου. Το βγάζετε και το ραντίζετε με το 1/4 κούπας ελαιόλαδο. Από πάνω αραδιάζετε τα κομμάτια της πολέντας και τα βάζετε ξανά στο γκριλ. Ψήνετε μέχρι να ροδίσει η πολέντα. Βγάζετε, με σπάτουλα αναποδογυρίζετε τα κομμάτια και ξαναψήνετε να ροδίσουν.

Βγάζετε από το γκριλ, μεταφέρετε σε πιατέλα και τα σερβίρετε ζεστά.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για μεζεδες, συνταγες με καλαμποκαλευρο αργυρω, google μεζεδες, yhs-fh_lsonsw, ζημες, μεζεδες ορεκτικα, ορεκτικα.

Τούρτα με σοκολάτα και καφέ

Μια υπέροχη, πλούσια τούρτα με παντεσπάνι που θυμίζει μπράουνις και βουτυρόκρεμα με γεύση καφέ. Είναι διακοσμημένη με γκανάς σοκολάτας και πολλά σοκολατένια σνακ και σοκολατάκια. Από το radicio.com

Υλικά για το κέικ:

Αλεύρι: 280 γρ. (για όλες τις χρήσεις)

Μπέικιν πάουντερ: 2 και 1/4 κουταλάκια τσαγιού

Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού

Κακάο: 80 γρ.

Καυτό, δυνατό καφέ: 300 ml

Βούτυρο: 275 γρ. σε θερμοκρασία δωματίου

Ζάχαρη: 465 γρ.

Αυγά: 3 ολόκληρα και 2 κρόκοι (κρατήστε τα ασπράδια για τη βουτυρόκρεμα)

Βανίλια: 2 κουταλάκια εκχύλισμα ή 4 βανιλίνες

Γιαούρτι: 240 γρ, σε θερμοκρασία δωματίου (απλό, όχι στραγγιστό)

Υλικά για τη στρώση σοκολάτα – εσπρέσο:

Σοκολάτα γάλακτος: 115 γρ.

Κρέμα γάλακτος: 60 ml

Εσπρέσο: 15 ml

Βανίλια: 1/4 κουταλάκι εκχύλισμα ή 1/2 βανιλίνη

Υλικά για τη βουτυρόκρεμα:

Σκόνη στιγμιαίου καφέ: 2 κουταλάκια

Βανίλια: 2 κουταλάκια εκχύλισμα ή 4 βανιλίνες

Καυτό νερό: 1 κουταλάκι τσαγιού

Ασπράδια αυγού: 240 ml (περίπου από 8 αυγά)

Ζάχαρη: 400 γρ.

Βούτυρο: 670 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)

Υλικά για την γκανάζ σοκολάτας:

Σοκολάτα κουβερτούρα: 200 γρ.

Κρέμα γάλακτος: 200 ml

Επιπλέον για την διακόσμηση:

Σοκολατάκια, σοκολατένιες ελιές, σνακ με σοκολάτα κτλ, ανάλογα το γούστο σας

 

Εκτέλεση:

Για το κέικ:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε και στρώνετε με λαδόχαρτο, 2 ταψάκια 20 εκ. περίπου.

Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Το κρατάτε για αργότερα.

Ανακατεύετε μαζί το κακάο με το καυτό νερό, να λιώσει το κακάο και να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Το κρατάτε για αργότερα.

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν καλά, περίπου 4 λεπτά. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά (περιμένετε να ενσωματωθεί το προηγούμενο πριν βάλετε το επόμενο) και τέλος τους κρόκους. Προσθέτετε το μείγμα του κακάο και την βανίλια και τα χτυπάτε, μόλις να αναμειχθούν.

Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε το μισό αλεύρι. Όταν ενσωματωθεί, προσθέτετε το γιαούρτι και μόλις ενσωματωθεί, προσθέτετε και το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύετε να αναμιχθεί κι αυτό.

Μοιράζετε το μείγμα στα 2 ταψάκια που ετοιμάσατε και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 35 περίπου λεπτά (δοκιμάζετε με ξυλάκι ή μαχαίρι αν βγαίνει καθαρό)

Βγάζετε τα κέικ από το φούρνο και τα βάζετε σε σχάρα να κρυώσουν 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζετε πάνω σε σχάρα, βγάζετε τα λαδόχαρτα και αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.

Για το μείγμα σοκολάτα – εσπρέσο:

Κόβετε την σοκολάτα σε κομμάτια και την βάζετε σε μπολάκι που αντέχει τη ζέστη.

Βάζετε την κρέμα γάλακτος και τον καφέ σε κατσαρολάκι και τα βάζετε στην φωτιά να κάψουν καλά. Μόλις πριν βράσουν, τα κατεβάζετε και τα αδειάζετε πάνω στη σοκολάτα. Αφήνετε 2 – 3 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύετε να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λείο το μείγμα. Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Για τη βουτυρόκρεμα:

Διαλύετε τον καφέ και την βανίλια στο καυτό νερό και το κρατάτε για αργότερα.

Βάζετε τα ασπράδια και τη ζάχαρη σε πυρίμαχο μπολ και τα βάζετε σε μπαιν μαρί. Ανακατεύετε με σύρμα μέχρι να φτάσουν στους 65 βαθμούς κελσίου. Αδειάζετε το μείγμα στο μπολ του μίξερ και το χτυπάτε μέχρι το μείγμα να αφρίσει και να γυαλίσει. Συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι να πέσει η θερμοκρασία του και να μην νοιώθετε ζεστό το μπολ όταν το αγγίζετε. Μειώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε το βούτυρο, κομμάτι – κομμάτι. Τέλος προσθέτετε το νερό που διαλύσατε τον καφέ και την βανίλια.

Για την συναρμολόγηση:

Κόβετε κάθε δίσκο κέικ στη μέση οριζόντια, ώστε να έχετε 4 δίσκους συνολικά. Βάζετε τον ένα δίσκο σε πιατέλα ή τουρτιέρα (για να μην υπάρχει περίπτωση να γλιστρήσει η τούρτα από τη θέση της, μπορείτε πριν βάλετε το κέικ να απλώσετε στο κέντρο μια κουταλιά βουτυρόκρεμα και από πάνω να βάλετε το κέικ). Από πάνω απλώνετε το 1/3 του μείγματος σοκολάτας εσπρέσο. Στη συνέχεια απλώνετε το 1/6 περίπου της βουτυρόκρεμας. Βάζετε από πάνω δεύτερο δίσκο κέικκαι απλώνετε το άλλο 1/3 του μείγματος σοκολάτα – εσπρέσο.. Βάζετε την τούρτα στο ψυγείο για 15 περίπου λεπτά να σφίξει η βουτυρόκρεμα. Βγάζετε και Απλώνετε άλλο 1/6 βουτυρόκρεμα. Βάζετε δίσκο κέικ, σοκολάτα – εσπρέσο και ξανά στο ψυγείο για 15 λεπτά. Τέλος βάζετε άλλη μια στρώση βουτυρόκρεμα και τον τελευταίο δίσκο κέικ. Βάζετε ξανά στο ψυγείο.

Βγάζετε από το ψυγείο και απλώνετε ολόγυρα και στην επιφάνεια της τούρτας μια λεπτή στρώση βουτυρόκρεμας και την στρώνετε με σπάτουλα όσο καλύτερα μπορείτε. Την ξαναβάζετε στο ψυγείο. Όταν σφίξει η βουτυρόκρεμα, βγάζετε την τούρτα από το ψυγείο και απλώνετε την υπόλοιπη βοτυρόκρεμα ολόγυρα και στην επιφάνεια. Ισιώνετε την βουτυρόκρεμα. Βάζετε την τούρτα ξανά στο ψυγείο να σφίξει και ετοιμάζετε την γκανάζ σοκολάτας για την επικάλυψη.

 

 

Για την γκαναζ σοκολάτας:

Σπάτε σε κομμάτια την κουβερτούρα και την βάζετε σε πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος να κάψει και την αδειάζετε στο μπολ με την σοκολάτα. Την αφήνετε μερικά λεπτά να μαλακώσει η σοκολάτα και στη συνέχεια την ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει λείο. Αφήνετε την γκανάζ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Για την διακόσμηση:

Βγάζετε την τούρτα από το ψυγείο. Βάζετε την γκανάζ σοκολάτας σε σακούλα ζαχαροπλαστικής (αν δεν έχετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι). Αδειάζετε μικρές ποσότητες σοκολάτας ολόγυρα στην τούρτα με τρόπο ώστε να κυλάνε στα πλάγια. Αφού βάλετε σοκολάτα ολόγυρα, ρίχνετε την υπόλοιπη στο κέντρο της τούρτας. Την αφήνετε λίγο να αρχίσει να σταθεροποιείται και στη συνέχεια την διακοσμείται με τα σοκολάτακια και τα σνακ που διαλέξατε.