Kροκέτες σπανάκι

spanaki

ΥΛΙKΑ

1+1/2 φλιτζάνι ρύζι κοντόκοκκο
250γρ τρίμμα φέτας
1/4 του φλυτζανιού παρμεζάνα τριμμένη
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού
1/3 του φλυτζανιού φρέσκα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα
250γρ κατεψυγμένο σπανάκι (ξεπαγωμένο και στυμμένο)
1 κουταλιά φρέσκο άνηθο

2 φλυτζάνια γαλέτα και 2 αυγά επιπλέον (ελαφρά χτυπημένα) για το πανάρισμα

λάδι (για τηγάνισμα σε φριτέζα)

ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΔΥΟΣΜΟ
200γρ γιαούρτι σακούλας
2 κουταλιές φρέσκο δυόσμο
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
αλατοπίπερο
(ανακατεύετε τα υλικά σε ένα μπωλ και το αφήνετε στο ψυγείο)

Βράστε το ρύζι σε μεγάλη κατσαρόλα, μόλις να μαλακώσει και σουρώστε το, ξεπλύνετε με κρύο νερό, ξανασουρώστε.
Ανακατέψτε ρύζι,τυριά, αυγά, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, κρεμμυδάκια, σπανάκι και άνηθο σε ένα μεγάλο μπωλ.
Με βρεγμένα χέρια χωρίστε το μίγμα σε 18 μερίδες. Πλάστε κάθε μία σε σχήμα λουκάνικου.
Βάλτε τις κροκέτες σε ταψί και αφήστε τις στο ψυγείο μισή ώρα.

Βουτήξτε τις κροκέτες στο αυγό (τα 2 επιπλέον χτυπημένα αυγά της συνταγής), μετά πανάρετε με γαλέτα, τινάξτε να φύγει το περιττό και αφήστε τις στο ψυγείο άλλα 30 λεπτά.

Βάλτε το λάδι να κάψει σε βαθύ, βαρύ τηγάνι ή φριτέζα. Τοποθετήστε τις κροκέτες λίγες-λίγες στο λάδι με λαβίδα ή τρυπητή κουτάλα. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά να ροδοκοκκινίσουν. Στραγγίξτε τις σε χαρτί κουζίνας.

Σερβίρονται κρύες ή ζεστές με γιαούρτι με δυόσμο.

 

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.