Monthly Archives: Ιούνιος 2014

Μάφιν καρότου
Νόστιμα, απλά, αρωματικά κεκάκια με καρότο. Γίνονται γρήγορα και είναι αφράτα και ελαφριά. Από το radicio.com.
4.0 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 25 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 12 μέτρια μάφινς

Διατροφικά στοιχεία για 1 μάφιν
Θερμίδες: 345 θερμίδες | Λιπαρά: 19 γρ.


Υλικά συνταγής:
Αλεύρι: 2 κούπες
Σόδα: 1 κουταλάκι τσαγιού
Μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένη κανέλα: 1 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο μοσχοκάρυδο: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού
Ζάχαρη: 1 κούπα
Καστανή Ζάχαρη: 1/2 κούπα
Ζάχαρη: 1 κούπα
Αυγά: 2 μεγάλα
Ηλιέλαιο: 1 κούπα
Τριμμένα καρότα: 2 κούπες

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζετε 12 χαρτάκια σε ταψί για μέτρια μάφιν (αν κάνετε μικρότερα θα χρειαστείτε παραπάνω).
2. Ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα, τη μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Τα κρατάτε κατά μέρος.
3. Σεμπολ χτυπάτε με το χέρι ή το μίξερ, τα αυγά με τις ζάχαρες και το ηλιέλαιο, μέχρι να αφρατέψουν. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε λίγο - λίγο το μείγμα του αλευριού. Τέλος προσθέτετε τα τριμμένα καρότα και ανακατεύετε απαλά.
4. Μοιράζετε τη ζύμη στα χαρτάκια που ετοιμάσατε και ψήνετε για 20 - 25 λεπτά περίπου (ελέγχετε με οδοντογλυφίδα αν βγαίνει καθαρή). Βγάζετε τα μάφιν από το φούρνο και σε 4 - 5 λεπτά τα βγάζετε σε σχάρα νακρυώσουν. Τα σερβίρετε σκέτα ή με βουτυρόκρεμα ή γλυκό καρότο κοκ.

Μαγειρεύτηκε στις 29 Ιουνίου 2014 από την Luise

Τάρτα με βερίκοκα
Εύκολη καλοκαιρινή τάρτα, με φρέσκα βερίκοκα και βουτυράτη ζύμη. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά και 30 λεπτά αναμονή | Μαγείρεμα: 45 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά και 30 λεπτά αναμονή
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 277 θερμίδες | Λιπαρά: 12 γρ.


Υλικά συνταγής για την ζύμη:
Αλεύρι: 180 γρ.
Ζάχαρη: 1 κουταλιά σούπας
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Κρύο βούτυρο: 110 γρ.
Κρύο νερό: 2 - 4 κουταλιές σούπας
Υλικά συνταγής για την γέμιση:
Ώριμα βερίκοκα: 600 γρ.
Ζάχαρη: 100 γρ.
Αλάτι: 2 πρέζες

Οδηγίες:
1. Βάζετε σε μπολ το αλεύρι με την ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτετε το βούτυρο κομμένο κύβους. Τρίβετε το μείγμα με τα χέρια σας να γίνει σαν άμμος. Προσθέτετε 2 κουταλιές νερό και ζυμώνετε ελαφρά να γίνει ζύμη. Αν χρειάζετε προσθέτετε κι άλλη κουταλιά νερό κοκ. Κάνετε την ζύμη μπάλα, πατάτε να πλατύνει σε δίσκο, την τυλίγετε με μεμβράνη τροφίμων και την βάζετε στο ψυγείο για 30 περίπου λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τα βερίκοκα: τα πλένετε καλά και τα κόβετε στη μέση. Βγάζετε το κουκούτσι (Σημ.1) και κόβετε τα βερίκοκα σε πιο μικρά κομμάτια. Τα βάζετε σε μπολ και τα ανακατεύετε με την ζάχαρη και το αλάτι.
3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 205 βαθμούς. Βγάζετε την ζύμη από το ψυγείο και την βάζετε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Με πλάστη την ανοίγετε σε δίσκο, 28 εκ. περίπου. Αραδιάζετε από πάνω τα βερίκοκα που ετοιμάσατε, αφήνοντας περίπου 3 εκ. ολόγυρα ελεύθερα. Ανασηκώνετε την ζύμη και την γυρνάτε πάνω από τα βερίκοκα. Αν έμειναν χυμοί στο μπολ που είχατε τα βερίκοκα, τους αδειάζετε κι αυτούς μέσα στην τάρτα.
4. Όπως είναι με την λαδόκολλα, μεταφέρετε την τάρτα σε ταψί και την ψήνετε στο φούρνο για 45 περίπου λεπτά. Την βγάζετε και περιμένενε να κρυώσει αρκετά πριν την κόψετε. Τρώγετε χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου, σκέτη ή με κρέμα ή παγωτό.
Σημ.1: Τα κουκούτσια μπορείτε να τα κρατήσετε, να τα ξεράνετε και σπάζοντας με καρυοθραύστη, να χρησιμοποιήσετε το εσωτερικό τους. Τρώγονται ωμά (θεωρούνται ισχυρά αντικαρκινικά), αλλά όχι περισσότερα από 5 κουκούτσια την ημέρα, σε σαλάτες ή σε μούσλι. Σε γλυκά και μαρμελάδες δίνει ωραίο άρωμα πικραμύγδαλου.

Μαγειρεύτηκε στις 26 Ιουνίου 2014 από την Luise

Μπιφτέκια χοιρινά
Νόστιμα μπιφτέκια, με χοιρινό κρέας και μυρωδικά, ταιριάζουν πολύ με πίτες και τηγανιτές πατάτες. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά και 30 λεπτά αναμονή | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά και 30 λεπτά αναμονή
Συνταγή για: 8 μπιφτέκια

Διατροφικά στοιχεία για 1 μπιφτέκι
Θερμίδες: 230 θερμίδες | Λιπαρά: 11 γρ.


Υλικά συνταγής:
Χοιρινός κιμάς: 1000 γρ. (από σπάλα)
Μπαγιάτικο ψωμί: 3 φέτες (χωρίς την κόρα και καλύτερα χωριάτικο ή με προζύμι)
Ψιλοκομμένος μαϊντανός: 1/3 ματσάκι
Αλάτι: 2 κουταλάκια
Πιπέρι: 1/2 κουταλάκι
Ξερή ρίγανη: 1/2 κουταλάκι
Ξερό θυμάρι: 1/2 κουταλάκι
Ξερό κρεμμύδι: 1 κουταλιά σούπας
Τριμμένο σκόρδο: 3 σκελίδες
Γούστερ σως: 2 κουταλάκια (προαιρετικό)

Οδηγίες:
1. Μουλιάζετε το ψωμί σε νερό για 5 - 10 λεπτά. Το στίβετε και το βάζετε σε μπολ. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνετε τον κιμά, να αναμειχθούν καλά τα υλικά (προσπαθήστε να μην πιέζετε πολύ το μείγμα, να μην γίνει σφιχτό, αν έχετε μίξερ με ζυμωτήρια, καλύτερα να το κάνετε εκεί)
2. Σκεπάζετε το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον.
3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Στρώνετε ένα μεγάλο ταψί με λαδόχαρτο ψησίματος. Χωρίζετε τον κιμά σε 8 μέρη (μπορείτε να τον χωρίσετε σε περισσότερα ή λιγότερα για μικρότερα ή μεγαλύτερα μπιφτέκια) και πλάθετε στρογγυλά μπιφτέκια.
4. Βέζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να κάψει καλά και βάζετε όσα μπιφτέκια χωράνε. Τα μαγειρεύετε μέχρι να κάνουν σκούρα κρούστα και με σπάτουλα τα γυρίζετε και σκουρήνουν και από την άλλη. Τα βάζετε στο ταψί και συνεχίζετε με τα υπόλοιπα μπιφτέκια.
5. Ψήνετε τα μπιφτέκια στο φούρνο για 15 - 20 λεπτά. Τα βγάζετε και τα σερβίρετε πολύ ζεστά. Ταιριάζουν με τηγανητές πατάτες, πίτες, ντομάτα, κρεμμύδι, τζατζίκι κοκ.

Μαγειρεύτηκε στις 22 Ιουνίου 2014 από την Luise

Πατσαβουρόπιτα αλμυρή
Εύκολη, νόστιμη τυρόπιτα, με φύλλο κρούστας, φέτα και αυγά. Για το πρωινό ή το κολατσό, γίνεται γρήγορα και τρώγεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Από το radicio.com.
4 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 45 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά
Συνταγή για: 16 κομμάτια περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 κομμάτι
Θερμίδες: 265 θερμίδες | Λιπαρά: 17 γρ.


Υλικά συνταγής:
Φύλλο κρούστας: 500 γρ. (για όλες τις χρήσεις)
Λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη: 150 γρ.
Τριμμένο τυρί φέτα: 400 γρ.
Τριμμένο κασέρι: 100 γρ.
Αυγά: 4 μεγάλα
Πιπέρι: 2 - 3 πρέζες
Μοσχοκάρυδο: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Σόδα (ανθρακούχο νερό): 1 κουτί των 330 ml

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα ταψί 35 Χ 45 εκ. περίπου. Ανακατεύετε το κασέρι με την φέτα.
2. Πάνω στον πάγκο απλώνετε ένα φύλλο. Ραντίζετε με λίγο βούτυρο και πασπαλίζετε με το μείγμα των τυριών. Πιάνετε με τα δάκτυλά σας το φύλλο δεξιά και αριστερά και τα μαζεύετε λίγο - λίγο, να τσαλακωθεί σαν ακορντεόν. Το σηκώνετε και το βάζετε στο ταψί, στην πλευρά που το χωράει καλύτερα. Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο, μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και το τυρί.
3. Χτυπάτε σε μπολ τα αυγά και προσθέτετε το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και τη σόδα. Ανακατεύετε και περιχύνετε την πίτα. Αν περίσσεψε βούτυρο, ραντίζετε με αυτό την πίτα.
4. Ψήνετε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 45 περίπου λεπτά, να ροδίσει η επιφάνεια.

Μαγειρεύτηκε στις 18 Ιουνίου 2014 από την Luise