Monthly Archives: Ιούνιος 2014

Αφράτες τηγανίτες

Αφράτες τηγανίτες
Αφράτες τηγανίτες Υπέροχες, αφράτες, νόστιμες τηγανίτες. Γίνονται εύκολα και είναι τέλειες! Από το radicio.com.
5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά και 15 λεπτά αναμονή | Μαγείρεμα: 20 λεπτά | Σύνολο: 30 λεπτά και 15 λεπτά αναμονή
Συνταγή για: 8 μεγάλες τηγανίτεςς

Διατροφικά στοιχεία για 1 τηγανίτα
Θερμίδες: 150 θερμίδες | Λιπαρά: 6 γρ.



Υλικά συνταγής:
Αυγά: 2 μεγάλα
Γάλα: 1 1/4 κούπες
Λιωμένο βούτυρο: 40 γρ. (3 κουταλιές σούπας)
Αλεύρι: 1 1/2 κούπα
Μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια τσαγιού
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ζάχαρη: 2 κουταλιές σούπας
Λάδι: λίγο για το άλλειμα του τηγανιού

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε μαζί, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν και το αλάτι. Τα κρατάτε κατά μέρος.
2. Βάζετε στο μπολ του μίξερ τα αυγά με το γάλα και τα χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα 2 - 3 λεπτά, να αφρίσουν καλά. Προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε απαλά. Προσθέτετε και το μείγμα με του αλευριού, ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα. Αφού ανακατευτεί το αλεύρι στη ζύμη, αφήνετε το μείγμα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνετε λίγο λάδι. Απλώνετε καλά το λάδι (καλύτερα με ένα χαρτί κουζίνας, που θα απορροφήσει το εξτρά λάδι). Όταν το τηγάνι ζεσταθεί, προσθέτετε περίπου 1/2 κούπα από το μείγμα και το μαγειρεύετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι η πάνω επιφάνεια να γεμίσει φυσαλίδες και η κάτω να πάρει ωραίο καστανό χρώμα. Με σπάτουλα αναποδογυρίζετε την τηγανίτα και μαγειρεύετε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και από την άλλη πλευρά. Βγάζετε την τηγανίτα σε πιατέλα.
4. Λαδώνετε με τον ίδιο τρόπο το τηγάνι και συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Στοιβάζετε τις τηγανίτες και τις σερβίρετε ζεστές. Ταιριάζουν πολύ με μέλι ή σιρόπι κανέλας.

Μαγειρεύτηκε στις 15 Ιουνίου 2014 από την Luise

Πέρκα στο φούρνο

Πέρκα στο φούρνο
Πέρκα στο φούρνο Γρήγορη και εύκολη συνταγή για φιλέτο πέρκας, ψητό στο φούρνο με πατατούλες και ντομάτα. Από το radicio.com.
3.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 60 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 405 θερμίδες | Λιπαρά: 20 γρ.



Υλικά συνταγής:
Φιλέτο πέρκας: 800 γρ. περίπου
Πατάτες: 1 κιλό
Ντομάτες: 4 + 2 μέτριες
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μικρό
Τριμμένο σκόρδο: 1 σκελίδα
Ελαιόλαδο: 1/2 κούπα
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ρίγανη: 1 κουταλάκι
Θυμάρι: 1 κουταλάκι
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: 2 - 3 κουταλιές σούπας

Οδηγίες:
1. Ανάβετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε μέτρια κομμάτια. Τις αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το μισό λάδι, το μισό θυμάρι και την μισή ρίγανη. Τις βάζετε σε ταψί και τις βάζετε στο φούρνο. Τις ψήνετε για 30 περίπου λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα: ψιλοκόβετε τις 4 ντομάτες. Βάζετε σε τηγάνι ή κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα μαραίνετε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το μαϊντανό, το υπόλοιπο θυμάρι και ρίγανη και βράζετε μερικά λεπτά να δέσει λίγο η σάλτσα. Εν τω μεταξύ κόβετε τις 2 ντομάτες σε λεπτές φέτες.
3. Όταν περάσει η μισή ώρα, βγάζετε το ταψί από το φούρνο και σπρώχνετε τις πατάτες ολόγυρα για να κάνετε χώρο στο κέντρο. Αδειάζετε εκεί τη σάλτσα και από πάνω βάζετε το φιλέτο της πέρκας. Αλατοπιπερώνετε και καλύπτετε με τις φέτες της ντομάτας.
4. Ξαναβάζετε στο φούρνο και ψήνετε για άλλη μισή ώρα περίπου. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Μαγειρεύτηκε στις 13 Ιουνίου 2014 από την Luise

[/print_this]

Παγωτό με ρούμι και σταφίδες

Παγωτό με ρούμι και σταφίδες
Παγωτό με ρούμι και σταφίδες Εύκολο, σπιρτόζικο παγωτό με ρούμι και σταφίδες, χωρίς αυγά. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά και μερικές ώρες αναμονή | Μαγείρεμα: 2 λεπτά | Σύνολο: 32 λεπτά και μερικές ώρες αναμονή
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 456 θερμίδες | Λιπαρά: 33 γρ.



Υλικά συνταγής:
Σταφίδες: 3/4 κούπας (χωρίς κουκούτσι)
Ρούμι: 1/4 κούπας (σκούρο για έντονη γεύση, άσπρο για πιο απαλή)
Κρέμα γάλακτος: 3 κούπες
Γάλα: 1 κούπα
Ζάχαρη: 3/4 κούπας
Τριμμένο μοσχοκάρυδο: 1/3 κουταλάκι τσαγιού
Εκχύλισμα βανίλιας: 1 κουταλάκι τσαγιού

Οδηγίες:
1. Βάζετε τις σταφίδες σε μπολ και τις περιχύνετε με το ρούμι. Τις αφήνετε 3 - 4 ώρες να μουλιάσουν.
2. Βάζετε σε κατσαρόλα την κρέμα, το γάλα και την ζάχαρη σε κατσαρόλα και βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε συνέχεια, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μοσχοκάρυδο και την βανίλια. Βάζετε σε μπολ, σκεπάζετε και όταν κρυώσει το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
3. Για να κάνετε το παγωτό, βάζετε το μείγμα του γάλακτος στην παγωτομηχανή και το χτυπάτε. Όταν σφίξει αρκετά, προσθέτετε το ρούμι με τις σταφίδες και συνεχίζετε μέχρι να ετοιμαστεί το παγωτό.
4. Βάζετε το παγωτό σε μπολ και το φυλάτε στην κατάψυξη.

Μαγειρεύτηκε στις 11 Ιουνίου 2014 από την Luise

Τάρτα με ντομάτα και μυζήθρα

Τάρτα με ντομάτα και μυζήθρα
Τάρτα με ντομάτα και μυζήθρα Νόστιμη καλοκαιρινή τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια, ψητές ντομάτες και φρέσκια μυζήθρα. Από το radicio.com.
4.0 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 20 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 40 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 405 θερμίδες | Λιπαρά: 27 γρ.



Υλικά συνταγής για την ζύμη:
Αλεύρι: 2 κούπες
Μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού
Λιωμένο βούτυρο: 1/2 κούπα
Αυγό: 1 μέτριο
Νερό: 1/2 κούπα (περίπου)
Υλικά συνταγής για την γέμιση:
Ελαιόλαδο: 3 κουταλιές σούπας (1 + 2 χωριστά)
Κομμένες φέτες ντομάτες: 6 μέτριες
Κομμένα φέτες κρεμμύδια: 2 μεγάλα
Μπαλσάμικο ξύδι: 3 κουταλιές σούπας
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ξερή ρίγανη: 1 κουταλάκι
Ξερό θυμάρι: 1 κουταλάκι
Ξερό βασιλικό: 1/2 κουταλάκι
Χανιώτικη μυζήθρα: 1/2 κιλό
Τριμμένη γραβιέρα: 1/3 κούπας
Αυγό: 1 μέτριο

Οδηγίες:
1. Κόβετε τις ντομάτες σε φέτες, 1 εκ. περίπου πάχος. Στρώνετε ένα ταψί με λαδόχαρτο, περνάτε με λίγο ελαιόλαδο και στρώνετε από πάνω τις ντομάτες. Αλατίζετε ελαφρά, πασπαλίζετε με ρίγανη, θυμάρι και βασιλικό, ραντίζετε με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ψήνετε στους 210 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.
2. Εν τω μεταξύ ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και μαραίνετε τα κρεμμύδια για 5 - 6 λεπτά. Προσθέτετε το μπαλσάμικο, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 2 - 3 λεπτά ακόμη. Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τα κρεμμύδια να κρυώσουν.
3. Ετοιμάζετε τη ζύμη: ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι και τη μπέικιν πάουντερ. Προσθέτετε το αυγό ελαφρά χτυπημένο, το βούτυρο και το μισό νερό. Ανακατεύετε και ζυμώνετε ελαφρά. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, προσθέτετε λίγο ακόμη νερό.
4. Βουτυρώνετε μια ταρτιέρα 30. εκ. Ανοίγετε (καλύτερα ανάμεσα σε 2 λαδόχαρτα ή διάφανη μεμβράνη) τη ζύμη σε στρογγυλό φύλλο, λίγο πιο μεγάλο από την ταρτιέρα. Με τη βοήθεια του λαδόχαρτου βάζετε τη ζύμη στην ταρτιέρα.
5. Σε μπολ ανακατεύετε τη μυζήθρα με το αυγό, την γραβιέρα, πιπέρι, ρίγανη και θυμάρι.
6. Απλώνετε πάνω στη ζύμη τα κρεμμύδια και τις μισές ντομάτες. Από πάνω βάζετε το μείγμα της μυζήθρας και το στρώνετε (αν κολλάει, βρέξτε ελαφρά τα χέρια σας). Από πάνω απλώνετε τις υπόλοιπες ντομάτες.
7. Ψήνετε την τάρτα στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Βγάζετε από το φούρνο και ξεφορμάρετε την τάρτα. Την σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρεύτηκε στις 9 Ιουνίου 2014 από την Luise

Σιρόπι κανέλας

Σιρόπι κανέλας
Σιρόπι κανέλας Εύκολη συνταγή για αρωματικό σιρόπι κανέλας. Είναι τέλειο πάνω σε τηγανίτες (pancakes), ενώ ταιράζει επίσης σε παγωτό, κρέμες, κέικ. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 5 λεπτά | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Σύνολο: 20 λεπτά
Συνταγή για: 270 ml περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά
Θερμίδες: 42 θερμίδες | Λιπαρά: 0 γρ.



Υλικά συνταγής:
Άσπρη ζάχαρη: 1/2 κούπα
Καστανή ζάχαρη: 1/2 κούπα
Εκχύλισμα βανίλιας: 1 κουταλάκι τσαγιού (ή μισό λοβό βανίλιας κομμένο στη μέση κατά μήκος)
Σκόνη κανέλα: 1 κουταλάκι τσαγιού
Νερό: 1 κούπα

Οδηγίες:
1. Βάζετε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και το βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν οι ζάχαρες και να βράσει το σιρόπι.
2. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει. Αν χρειαστεί το ξαφρίζετε. Το σιγοβράζετε μέχρι να φτάσει την πυκνότητα που θέλετε (με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής τουλάχιστον 104 βαθμούς).
3. Κατεβάζετε από την φωτιά και αφού κρυώσει μερικά λεπτά το φυλάτε σε καθαρό μπουκάλι. Αντέχει μήνες εκτός ψυγείου.

Μαγειρεύτηκε στις 7 Ιουνίου 2014 από την Luise

Σιρόπι μόκα σοκολάτα

Σιρόπι μόκα σοκολάτα
Σιρόπι μόκα σοκολάτα Πανεύκολη συνταγή για σοκολατένιο σιρόπι με ελαφριά γεύση μόκα. Ταιριάζει σε παγωτά, κέικ, milk shake ενώ δίνει στη στιγμή σοκολατένια γεύση στο γάλα. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 5 λεπτά | Μαγείρεμα: 5 λεπτά | Σύνολο: 10 λεπτά
Συνταγή για: 350 ml περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά
Θερμίδες: 50 θερμίδες | Λιπαρά: 0.2 γρ.



Υλικά συνταγής:
Ζάχαρη: 250 γρ.
Νερό: 130 ml
Σκόνη κακάο: 40 γρ.
Σκόνη στιγμιαίου καφέ: 1 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 1 πρέζα
Εκχύλισμα βανίλιας: 1 κουταλάκι (ή μισό λοβό βανίλιας ή μια βανιλίνη)

Οδηγίες:
1. Βάζετε όλα τα υλικά, εκτός του εκχυλίσματος βανίλιας, σε κατσαρολάκι (αν χρησιμοποιήσετε λοβό βανίλιας θα τον βάλετε από την αρχή, μαζί με τα άλλα υλικά, αφού τον κόωετε κατά μήκος στη μέση)
2. Βάζετε το κατσαρολάκι στη φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια, ώστε να λιώσει η ζάχαρη, το κακάο και ο καφές και να γίνει το μείγμα ομοιγεννές. Συνεχίζετε να ανακατεύετε, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κάνει φυλαδίδες βρασμού ολόγυρα στην κατσαρόλα. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας.
3. Αφήνετε να κρυώσει μερικά λεπτά και αδειάζετε το σιρόπι σε καθαρό μπουκάλι. Όταν κρυώσει εντελώς το φυλάτε στο ψυγείο. Αντέχει πολλές εβδομάδες.

Μαγειρεύτηκε στις 5 Ιουνίου 2014 από την Luise