Χούμους με αγκινάρες
Πολύ γευστικό χούμους, με ρεβίθια και αγκινάρες. Ταιριάζει πολύ με αραβικές πίτες ή φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί. Από το radicio.com.
Προετοιμασία: 10 λεπτά
| Μαγείρεμα: από 5 λεπτά εώς 2 ώρες
| Σύνολο: από 15 λεπτά εως 2 ώρες και 10 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 205 θερμίδες | Λιπαρά: 12 γρ.
Υλικά συνταγής:
Ρεβίθια:
1 κούπα ξερά ή 400 γρ. βρασμένα και στραγγισμένα
Αγκινάρες:
6 καρδιές (φρέσκες, κατεψυγμένες ή από βάζο στραγγισμένες)
Λεμόνια:
2 το χύμο και 1/2 κουταλάκι ξύσμα
Ελαιόλαδο:
2 κουταλιές σούπας
Ταχίνι:
6 κουταλιές σούπας
Νερό:
1/4 κούπας (και λίγο επιπλέον αν χρειαστεί)
Σκόρδο:
1 σκελίδα
Αλάτι:
1/2 κουταλάκι τσαγιού
Καυτερή πάπρικα:
2 – 3 πρέζες
Οδηγίες:
1. Αν χρησιμοποιήσετε ξερά ρεβίθια, πρέπει αποβραδίς να τα μουλιάσετε σε μπόλικο νερό. Την επομένη τα στραγγίζετε και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.
2. Βράζετε τις αγκινάρες να μαλακώσουν καλά. Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν. Αν χρησιμοποιήσετε από βάζο, απλά τις στραγγίζετε.
3. Βάζετε τα ρεβίθια, τις 5 καρδιές από τις αγκινάρες (κρατάτε μια για γαρνιτούρα), το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το νερό, το σκόρδο, το ταχίνι, το αλάτι και την πάπρικα στο μπλέντερ και τα χτυπάτε να γίνουν αλοιφή. Αν το μείγμα είναι σφιχτό, προσθέτετε λίγο νερό ακόμη. Δοκιμάζετε και διορθώνετε αν χρειάζεται προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, λεμόνι κτλ.
4. Αδειάζετε το χούμους σε μπολ, το σκεπάζετε και το αφήνετε μισή ώρα να δέσουν οι γεύσεις. Γαρνίρετε με την αγκινάρα που κρατήσατε, αφού την ψιλοκόψετε, πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα, αν θέλετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο και σερβίρετε.
Μαγειρεύτηκε στις 21 Σεπτεμβρίου 2015
από την