Υλικά:
3 ασπράδια αυγών
250 γρ. ζάχαρη
για τη γέμιση:
300 γρ. γλυκό πουρέ κάστανου (υπάρχει σε κονσέρβα)
1 κουταλιά ζάχαρη
2 κουταλιές μπράντυ
150 γρ. σαντιγύ
τρίμματα σοκολάτας για διακόσμηση
Εκτέλεση:
Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να πήξουν και προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη. Στρώνετε ένα ταψί με λαδόχαρτο και ζωγραφίζετε 8 κύκλους με διάμετρο 7 εκατοστά. Με κορνέ τους γεμίζετε με τη μαρέγκα και επιπλέον φτιάχνετε και ένα στεφάνι στην περίμετρο για να σχηματιστούν οι φωλιές. Ψήνετε σε προθερμασμένο στους 140 βαθμούς φούρνο για 1,5 ώρα. Τους βγάζετε σε σχάρα. Χτυπάτε τον πουρέ κάστανου με τη ζάχαρη και το μπράντυ και τέλος ανακατεύετε και τη σαντιγύ. Βάζετε το μίγμα σε κορνέ με μεγάλη μύτη και γεμίζετε τις φωλιές. Γαρνίρετε με τη σοκολάτα.