250 γρ. φιλέτο πλάτης ζαρκαδιού
2 κ.σ. λάδι
αλάτι, πιπέρι
3-4 φύλλα μαρούλι
5 λεπτές φέτες καρυδόψωμο
6 κ.σ. θαμνόμουρα (κονσ.)
150 γρ. φουαγκρά
1 κλωναράκι δενδρολίβανο
Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε και το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι περ. 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Το καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να κρυώσει. Κατόπιν το κόβουμε σε 10 φέτες.
Καθαρίζουμε το μαρούλι, το πλένουμε, το στεγνώνουμε και το κόβουμε με το χέρι σε κομμάτια. Κόβουμε τις φέτες ψωμιού στη μέση διαγωνίως και τις αλείφουμε με 5 κ.σ. θαμνόμουρα. Τοποθετούμε από πάνω τα φύλλα του μαρουλιού και τις φέτες του φιλέτου.
Κόβουμε το φουαγκρά σε κύβους, τους βάζουμε από πάνω και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα θαμνόμουρα και λίνο δενδρολίβανο.
Για 10 κομμάτια
Χρόνος παρασκευής: περ. 20 λεπτά (χωρίς το τηγάνισμα)
Ανά κομμάτι: περ. 132 kcal/554 kJ, πρωτ. 9 γρ., λιπ. 5 γρ., υδατ. 11 γρ.