Φασολάδα με λαχανικά

Φασολάδα με λαχανικά
Η παραδοσιακή, σπιτική φασολάδα της γιαγιάς, εμπλουτισμένη με λαχανικά, που την κάνουν ακόμη πιο νόστιμη και θρεπτική. Νηστίσιμη, χορτοφαγική συνταγή.
4.5 αστέρια από 5 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 70 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 25 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:


Υλικά συνταγής:
Μικρά ή μέτρια ξερά φασόλια: 500 γρ.
Ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες: 3 μέτριες ώριμες ή ένα κουτί κονκασέ
Ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι: 1 μεγάλο
Χοντροκομμένο σέλινο: 3 - 4 μεγάλα κλαδιά ή μισό ματσάκι
Κομμένη κύβους πιπεριά: 1 πράσινη ή κόκκινη
Κομμένο φέτες κολοκυθάκι: 1 μέτριο
Κομμένα φέτες καρότα: 4 μέτρια
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ζάχαρη: 1/2 κουταλάκι
Ελαιόλαδο: 1/2 κούπα

Οδηγίες:
1. Βάζετε αποβραδίς τα φασόλια σε μπολ με μπόλικο νερό, να φουσκώσουν.
2. Στραγγίζετε τα φασόλια και τα βάζετε σε κατσαρόλα με νερό. Τα αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά και αδειάζετε το νερό. Προσθέτετε τη ντομάτα και επιπλέον νερό και σιγοβράζετε τα φασόλια για μισή περίπου ώρα. Αν δεν έχετε ευαισθησία στο πεπτικό, μπορείτε να βάλετε εξ αρχής την ντομάτα, χωρίς να αλλάξετε νερό στα φασόλια.
3. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο, την πιπεριά και το κολοκύθι. Αλατοπιπερώνετε ανάλογα με το γούστο σας, προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το βράσιμο (ελέγχοντας πάντα για νερό) μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια.
4. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, βράζετε για άλλα πέντε λεπτά και κατεβάζετε από τη φωτιά. Σερβίρετε τη φασολάδα ζεστή. Ταιριάζει με ελιές, τουρσί, αντζούγιες και άλλα σαρακοστιανά.

Μαγειρεύτηκε στις 12 Μαρτίου 2011 από την luise