Φαλάφελ
Τα γνωστά υπέροχα χορτοφαγικά κεφτεδάκια, φτιαγμένα με ρεβύθια και αρωματικό κύμινο, γίνονται εύκολα και είναι χορταστικά και πολύ οικονομικά! Από το radicio.com.
Προετοιμασία: 20 λεπτά και ο χρόνος για το μούλιασμα
| Μαγείρεμα: 30 λεπτά
| Σύνολο: 50 λεπτά και ο χρόνος για το μούλιασμα
Συνταγή για: 40 μέτρια φαλάφελ
Διατροφικά στοιχεία για 1 φαλάφελ
Θερμίδες: 68 θερμίδες | Λιπαρά: 3 γρ.
Υλικά συνταγής:
Αποφλοιωμένα ρεβύθια:
500 γρ.
Κρεμμύδια:
3 μέτρια
Σκόρδο:
3 σκελίδες
Τριμμένο κύμινο:
2 1/2 κουταλιές σούπας
Τριμμένο κόλιαντρο:
2 1/2 κουταλιές σούπας
Πιπέρι:
1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι:
2 1/2 κουταλάκια τσαγιού
Αλεύρι:
8 κουταλιές σούπας
Μπέικιν πάουντερ:
1 κουταλιά σούπας
Ψιλοκομμένο μαϊντανό:
1/2 κούπα (προαιρετικός)
Ηλιέλαιο:
μπόλικο για το τηγάνισμα
Οδηγίες:
1. Βάζετε τα ρεβύθια όλα τη νύχτα να μουλιάσουν σε μπόλικο νερό. Την επομένη τα στραγγίζετε.
2. Καυαρίζετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Χοντεοκέβετε τα κρεμμύδια. Περνάτε τα ρεβύθια, μαζί τε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και (αν χρησιμοποιήσετε) το μαϊντανό, από την μηχανή του κιμά και τα αλέθετε. Εναλλακτικά τα βάζετε σε κουζινομηχανή, λίγα – λίγα και τα χτυπάτε.
3. Ανακατεύετε τα αλεσμένα ρεβύθια με το αλατοπίπερο, το κύμινο, το κόλιαντρο, το αλεύρι, το μπέικιν και τα ανακατεύετε να γίνει το μείγμα ομοιογεννές.
4. Πλάθετε κεφτεδάκια (ότι σχήμα θέλετε, στρόγγυλα, οβάλ, ρομβοειδή κτλ). Βάζετε σε μικρό, βαθύ τηγάνι μπόλικο λάδι, να κάψει. Με προσοχή, βουτάτε στο λάδι 4 – 5 φαλάφελ και τα αφήνετε να τηγανιστούν μέχρι να πάρουν σκούρο καστανό χρώμα. Τα βγάζετε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν και συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει το μείγμα (αν τα αλάφελ κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού, όταν τα βάλετε μέσα στο λάδι, μην προσπαθήσετε να τα ξεκολλήσετε, αφήστε τα να κάνουν σκούρα κρούστα και θα ξεκολλήσουν μόνα τους ή με ένα πολύ ελαφρύ σπρώξιμο του πιρουνιού, χωρίς να αφήσουν υπολοίματα στο τηγάνι).
5. Σερβίρετε τα φαλάφελ ζεστά, με αραβική πίτα, γιαούρτι, αγγούρι, ντομάτα ή αν σας αρέσει σως με ταχίνι.
Μαγειρεύτηκε στις 13 Ιουλίου 2015
από την