Υλικά
500 γρ. φύλλο κρούστας για πίτες
600 γρ. τυρί φέτα
1 φλ. τσαγιού λάδι για τα φύλλα
60 γρ. βούτυρο
3 φλ. τσαγιού γάλα
4 κουτ. σούπας αλεύρι
αλάτι, άσπρο πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το γάλα. Λιώνετε το βούτυρο και ρίχνετε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Προσθέτετε το γάλα και ανακατεύετε συνέχεια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Αφήνετε λίγο να κρυώσει, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε την φέτα χοντροτριμμένη. Ανακατεύετε καλά. Βουτυρώνετε ένα ταψί και στρώνετε τα μισά φύλλα, λαδώνοντας τα ένα – ένα με πινέλο. Απλώνετε την μπεσαμέλ, γυρίζετε τα φύλλα που περισσεύουν προς τα μέσα και στρώνετε τα άλλα μισά φύλλα λαδώνοντας τα πάλι ένα προς ένα. Λαδώνετε καλά την επιφάνεια, χαράζετε την πίτα σε κομμάτια (προσοχή να μην κόψετε τα φύλλα της βάσης), ραντίζετε με λίγο νερό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 50 περίπου λεπτά.