3 μεγάλα κρεμμύδια
6 σκελίδες σκόρδο
1 κ. ντομάτες
2-3 κ.σ. λάδι
1 κ. βοδινό κιμά (από μπούτι)
αλάτι, πιπέρι
1 -2 κ.γ. ζωμό κρέατος (στιγμιαίο)
4 κόκκινες πιπεριές τσίλι
2 κονσ. φασόλια κίντνεϊ (των 425 γρ.)
1 πακέτο τορτίγια (έτοιμη)
ενδεχ. λίγη ζάχαρη
200 γρ. κρεμ φρες
Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε κομματάκια.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά περίπου, γυρίζοντας το, μέχρι να αρχίσει να παίρνει ελαφρώς χρώμα. Το αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε μαζί περ. 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις αχνίζουμε λίγο μαζί. Ρίχνουμε 250 ml νερό και το ζωμό.
Τα αφήνουμε να πάρουν βράση και τα σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περ. 30 λεπτά.
Πλένουμε τις πιπεριές, τις στεγνώνουμε, τις ανοίγουμε και αφού βγάλουμε τα σπόρια, τις ψιλοκόβουμε. Τις προσθέτουμε στο κρέας και τις αφήνουμε να ψηθούν μαζί. Σουρώνουμε τα φασόλια, τα ξεπλένουμε λίγο με κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα 15 λεπτά πριν γίνει το φαγητό και τα αφήνουμε όλα μαζί να σιγοβράσουν.
Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σε τηγάνι χωρίς βούτυρο για περ. 15 δευτερ. από κάθε πλευρά. Αλατίζουμε το τσίλι και προσθέτουμε ενδεχομένως λίγη ζάχαρη. Το μοιράζουμε σε πιάτα, βάζουμε σε κάθε μερίδα λίγη κρεμ φρες και το σερβίρουμε με τις τορτίγιες. Συνοδεύεται με σαλάτα φριζέ, στην οποία αναμειγνύουμε κομματάκια πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ.
Για 6 μερίδες
Χρόνος παρασκευής: περ. 35 λεπτά (χωρίς το βράσιμο)
Ανά μερίδα: περ. 600 kcal/2520 kJ, 51 γρ. πρωτ., 20 γρ. λιπ., 50 γρ. υδατ.
