Αυτό το ροδαλό, κρεμώδες γλύκισμα είναι εναλλακτική λύση για ένα δροσερό χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο, πολύ «φιλική» λύση μάλιστα προς την οικοδέσποινα, αφού είναι δυνατόν να το ετοιμάσετε και την προηγούμενη ημέρα.
340 γραμ. φρέσκα ολόκληρα μακρόκαρπα μυρτιλλα
225 γραμ. ζάχαρη
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
225 γραμ. θρυμματισμένα μπισκότα Digestive ή πτι-μπερ
80 γραμ. / 6 κουτ. σούπας λιωμένο, φρέσκο βούτυρο
225 γραμ. 1 φλιτζ. μετρ. παχιά κρέμα γάλακτος
50 γραμ. ζάχαρη
1/2 κουτ. γλυκού εσάνς βανίλιας
225 γραμ. κρεμώδες τυρί (τύπου «Φιλαδέλφεια»)
σαντιγί, ολόκληρα μυρτιλλα και ζαχαρωμένη αγγελική για τη διακόσμηση
Βάζετε τα μύρτιλλα με τη ζάχαρη να βράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να «σκάσουν» και μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτετε το ξύσμα του πορτοκαλιού και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Στο μεταξύ, αναμειγνύετε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο και τα στρώνετε πιέζοντας τα σε μια στρογγυλή πιατέλα, που αντέχει στις πολύ χαμηλές θερμοκρασίες του καταψύκτη. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος και σιγά-σιγά προσθέτετε τη ζάχαρη και την εσάνς της βανίλιας. Χτυπάτε και το κρεμώδες τυρί και το προσεθέτετε προσεκτικά στη χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Προσθέτετε τα μυρτιλλα στο μείγμα με τις κρέμες και το ρίχνετε στην πιατέλα με τα θρυμματισμένα μπισκότα. Το βάζετε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει. Μ’ ένα κορνέ διακοσμείτε το γλυκό με τη σαντιγί, τα μυρτιλλα και τα «κόντιτα» της αγγελικής, κομμένα σε σχήμα φύλλων ου
Ιούν21
