Συνταγές με πράσα



Κοτόσουπα με ρύζι και πράσο

kotosupa-rizi-praso

 

Η κοτόσουπα είναι η βασίλισσα του χειμώνα: ζεστή, δυναμωτική, θρεπτική, εύπεπτη, υγιεινή! Το ρύζι την κάνει και χορταστική. Από το radicio.com.

 

Υλικά (για 4 – 6 μερίδες)

Κοτόπουλο: 500 γρ. στήθος ή μπούτι (με το κόκαλο, αλλά χωρίς την πέτσα)

Ζωμό κοτόπουλου ή νερό: 1 λίτρο

Γαρύφαλλο τριμμένο: 1 πρέζα

Δάφνη: 2 φύλλα

Ρύζι: 1/2 κούπα (μακρύκοκκο)

Καρότα: 2 μέτρια καθαρισμένα και χοντροτριμμένα

Πράσα: 2 μέτρια κομμένα σε ροδέλες, μόνο το άσπρο και το ανοιχτόχρωμο πράσινο

Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Μαϊντανό: 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο

 

Εκτέλεση:

Βάζετε το ζωμό ή το νερό σε κατσαρόλα, προσθέτετε το κοτόπουλο και το γαρύφαλλο και τα βάζετε σε δυνατή φωτιά να βράσουν. Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί καλά, περίπου 40 λεπτά. Όσο βράζει, προσέχετε αν έχει αφρό και το ξαφρίζετε.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα και το αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία του. Προσθέτετε στο ζωμό που βράζει τη δάφνη, τα καρότα, τα πράσα και το ρύζι.

Όταν το κοτόπουλο κρυώσει αρκετά, το ξεκοκαλίζετε, το κόβετε σε κομματάκια και το ξαναγυρίζετε στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 30 ακόμη λεπτά.

Σβήνετε την φωτιά, αφαιρείτε από την σούπα τη δάφνη, προσθέτετε τον μαϊντανό και δοκιμάζετε για αλατοπίπερο.

Σερβίρετε την σούπα πολύ ζεστή, με φρυγανισμένο ψωμί.

 

 




Κρεατόσουπα για το κρύο

Κρεατόσουπα για το κρύο

Μια συνταγή για πλούσια κρεατόσουπα, με μπόλικα λαχανικά και μπαχαρικά, λεμονάτη και ελαφρά πικάντικη, ότι πρέπει για τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες! Την συνταγή και φωτογραφία μας έστειλε το μέλος του radicio.com, λιχούδα από Κρήτη

Δείτε τη συνταγή →