Κέτσαπ σπιτική
Η σπιτική κέτσαπ είναι υπέροχη σε γεύση, απαλλαγμένη από συντηρητικά και τεχνητά χρώματα. Από το radicio.com
Προετοιμασία: 30 λεπτά
| Μαγείρεμα: 1 ώρα και 10 λεπτά
| Σύνολο: 1 ώρα και 40 λεπτά
Συνταγή για: 1,5 λίτρο περίπου
Διατροφικά στοιχεία για 100 γρ.
Θερμίδες: | Λιπαρά:
Υλικά:
Ώριμες ντομάτες:3 κιλά (κατά προτίμηση ρόμα)
Τριμμένο κρεμμύδι:1 κουταλιά
Λιωμένο σκόρδο:2 σκελίδες
Ξύδι από κρασί:1,5 κούπα
Κανέλα:2 ξύλα
Γαρύφαλλο:12 καρφάκια
Αλάτι:2 κουταλιές
Γλυκιά πάπρικα:2 κουταλιές (αν θέλετε πικάντικη κέτσαπ, αντικαθιστάτε με καυτερή πάπρικα)
Ζάχαρη:1/2 κούπα
Οδηγίες:
1. Κάνετε ένα σταυρό στο κάτω μέρος από τις ντομάτες και τις βουτάτε για λίγο σε βραστό νερό. Τις βγάζετε σε κρύο νερό και τις ξεφλουδίζετε. Αν θέλετε τις κόβετε στη μέση και τις ξεσποριάζετε. Στη συνέχεια τις κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες (αν έχετε κουζινομηχανή, ο πολύ λεπτός κόφτης είναι ιδανικός).
2. Βάζετε τις ντομάτες με το κρεμμύδι και το σκόρδο σε κατσαρόλα και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά περίπου.
3. Εν τω μεταξύ βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10 – 15 λεπτά, το ξύδι με την κανέλα, τα γαρύφαλλα, το αλάτι και την πάπρικα. Αφαιρείτε τα ξυλάκια της κανέλας και τα γαρύφαλλα από το ξύδι και αδειάζετε το μίγμα μέσα στις ντομάτες.
4. Προσθέτετε και τη ζάχαρη και συνεχίζετε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει το μίγμα (πρέπει να το ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσουν οι ντομάτες).
5. Αν θέλετε το κέτσαπ ομοιογενές, το περνάτε από το μπλέντερ, ειδάλως το αφήνετε ως έχει. Ενώ είναι ακόμη ζεστό, γεμίζετε αποστειρωμένα μπουκάλια. Τα κλείνετε, αφήνετε να κρυώσουν και τα φυλάτε στο ψυγείο.
Ανανεώθηκε στις 25 Μαρτίου 2011
από την
