Νόστιμη συνταγή, υγιεινή, με λίγα λιπαρά και καλοκαιρινό χαρακτήρα. Μπορεί να σερβιριστεί, τόσο σαν μεζές, όσο και σαν κύριο πιάτο. Από το radicio.com
Υλικά:
Ώριμες, γερές ντομάτες: 6 μέτριες
Κάππαρη: 2 κουταλάκια τσαγιού
Μαϊντανός: 3 – 4 κουταλιές σούπας, ψιλοκομμένος
Ρίγανη ξερή: 1 κουταλάκι τσαγιού
Σκόρδο: 2 σκελίδες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Σαρδέλες: 1 κιλό (όσο μεγαλύτερες, τόσο καλύτερα)
Ελαιόλαδο: 2 – 3 κουταλιές
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώνετε ελαφρά, ένα ταψάκι, 30 Χ 40 εκ. περίπου.
Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβετε. Τις αλατίζετε ελαφρά και τις βάζετε σε σουρωτήρι. Τις αφήνετε να στραγγίξουν μέχρι να ετοιμάσετε τις σαρδέλες.
Πλένετε τις σαρδέλες και με τα χέρια σας αφαιρείτε τα λέπια. Κόβετε το κεφάλι, βγάζοντας μαζί τα έντερα. Βγάζετε και το κεντρικό κόκκαλο, από τη μεριά του στομαχιού, μέχρι την ουρά.
Ανακατεύετε σε μπολ τις ντομάτες, το σκόρδο, την κάππαρη ψιλοκομμένη, το μαϊντανό, τη ρίγανη και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά.
Στο ταψί βάζετε μια σειρά σαρδέλες με το δέρμα προς τα κάτω. Από πάνω βάζετε μερικές κουταλιές από το μείγμα της ντομάτας και διπλώνετε τις σαρδέλες από πάνω του. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν οι σαρδέλες και οι ντομάτες.
Ραντίζετε με το ελαιόλαδο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 – 40 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μεγάλες είναι οι σαρδέλες και πόσο τραγανές τις θέλετε.
Σερβίρετε το φαγητό πολύ ζεστό.
