ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα
200 γρ. μακαρόνια βίδες βρασμένα και στραγγισμένα (αν θέλετε ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολήσουν μεταξύ τους)
450 γρ. κατεψυγμένα λαχανικά (αρακά, καρότα, καλαμπόκι)
400 γρ. ζαμπόν κομμένο σε κύβους
2-3 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
100 γρ. μαγιονέζα
1 γιαούρτι στραγγιστό
1 λεμόνι (το χυμο)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο και 2 μαϊντανό
2 αυγά βραστά
2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κύβους/φέτες ή μερικά τοματίνια τσέρρυ
ελάχιστη ζάχαρη
1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζετε τα λαχανικα χωρίς να τα ξεπαγώσετε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και αλάτι για έξι λεπτά και τα στραγγίζετε.
Βάζετε τα μακαρόνια σε μια σαλατιέρα και τα ανακατεύετε με τα λαχανικά, το ζαμπόν, τα αγγουράκια και τα κρεμμυδάκια.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά και περιχύνετε με αυτή τα μακαρόνια.
Προσθέτετε τις ντομάτες, το αυγό ψιλοκομμένο, τον μαϊντανό, τον άνιθο και ανακατεύεται όλα μαζί τα υλικά.
Υ.Σ. Αν αφήσετε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες χωρίς όμως να έχετε προσθέσει τη σάλτσα και το κρεμμύδι, θα είναι ιδιαίτερα δροσερή για αυτές τις πολύ ζεστές ημέρες του καλοκαιριού.
Θα προσθέσετε τη σάλτσα και το κρεμμύδι λίγο πριν σερβίρετε.
Καλή σας όρεξη