Υλικά
3 μεγάλες χρωματιστές πιπεριές
300 γρ. θαλασσινά (γαρίδες, μύδια, καλαμαράκια κ.λ.)
1 φλ. τσαγιού ρύζι καρολίνα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο χωρίς το φύτρο και ψιλοκομμένο
4 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ζεστό νερό
Εκτέλεση
Kόβετε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος. Αφαιρείτε με προσοχή τους σπόρους. Τις βάζετε σε ταψί. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν αρχίσουν να χρυσίζουν προσθέτετε τα θαλασσινά και τα μαγειρεύετε και αυτά. Όταν βγάλουν τα υγρά τους προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε ώσπου να χάσει τη διαφάνειά του. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε 2 φλ. τσαγιού ζεστό νερό και το σιγοβράζετε ανακατεύοντας που και που, μέχρι να το αποροφήσει. Απομακρύνετε από τη φωτιά, προσθέτετε τα μυρωδικά, ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσει λίγο. Μοιράζετε το μίγμα στις πιπεριές, γεμίζετε μέχρι πάνω τις πιπεριές με όσο ζεστό νερό χωράνε και τις ψήνετε στους 170ο C για 30 περίπου λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
