Παντζαροσαλάτα με πορτοκάλι

Παντζαροσαλάτα με πορτοκάλι
Εύκολη, νόστιμη και πολύ πλούσια σαλάτα με παντζάρια, φέτα και πορτοκάλι. Είναι ελαφριά και αποτελεί μόνη της ένα πλήρες γεύμα.
4.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 12 λεπτά | Μαγείρεμα: 2 λεπτά | Σύνολο: 14 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 316 θερμίδες | Λιπαρά: 13 γρ.


Υλικά συνταγής:
Ψητά ή βρασμένα παντζάρια: 4 μέτρια
Σπανάκι: 100 γρ. (τρυφερά φύλλα)
Πορτοκάλια: 2 μέτρια
Τριμμένο τυρί φέτα: 120 γρ.
Χυμό πορτοκαλιού: 4 κουταλιές σούπας
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας
Κομμένο φέτες κρεμμύδι: 1 μικρό (προαιρετικά)
Μουστάρδα: 1 κουταλάκι τσαγιού

Οδηγίες:
1. Πλένετε το σπανάκι, το στεγνώνετε και το βάζετε σε σαλατιέρα. Ξεφλουδίζετε τα παντζάρια, τα κόβετε φέτες και τα προσθέτετε. Καθαρίζετε και φιλετάρετε (ή κόβετε φέτες) τα πορτοκάλια και τα προσθέτετε. Προσθέτετε και το κρεμμύδι και ρίχνετε και την φέτα.
2. Ανακατεύετε καλά σε βαζάκι το αλατοπίπερο, με τον χυμό, την μουστάρδα και το ελαιόλαδο. Περιχύνετε την σαλάτα και σερβίρετε.

Μαγειρεύτηκε στις 30 Μαρτίου 2012 από την Luise