Μια ωραία συνταγή για κεφτεδάκια ή μπιφτέκια λαχανικών. Νόστιμα και πιο υγιεινά από τα κλασικά κεφτεδάκια ή μπιφτέκια. Τη συνταγή μας έστειλε το μέλος του radicio.com, Zoitsa!
Υλικά:
5-6 πατάτες
3-4 καρότα
200 γρ. αρακά
1/2 πράσο
1/2 κουνουπίδι
1- 1 1/2 πακέτο φρυγανιά τριμμένη
2 αυγά
3 κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο (φέτα)
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
Υλικά για το πανάρισμα:
1/2 πακέτο φρυγανιά τριμμένη
2 αυγά χτυπημένα
Εκτελέση:
Κόβω τα λαχανικά μου σε μικρά κομμάτια, τα βράζω σε αλατισμένο νερό, τόσο ώστε να πατιούνται καλά με το πιρούνι.
Στραγγίζω το νερό , τα αλατίζω, πιπερώνω και βάζω λίγη ρίγανη. Πατώ με ένα πιρούνι να λιώσουν μέχρι ένα σημείο και προσθέτω τα αυγά χτυπημένα, το τυρί τριμμένο και τη φρυγανιά. Το μείγμα μας θα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.
Ετοιμάζω τα υλικά του παναρίσματος και αρχίζω και κάνω είτε μπαλάκια, είτε σε σχήμα μπιφτεκιού. Τα πανάρω και τα τηγανίζω για λίγα λεπτά σε μέτριο προς καυτό λάδι.
