Μαυρομάτικα φασόλια με μάραθο
Υλικά (για 6 άτομα)
500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
1 ματσάκι μάραθο
1 κρεμμύδι
4 ντομάτες
200 γρ. μανούρι (προαιρετικά)
½ φλ. ελαιόλαδο
Λίγο ξίδι
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μαυρομάτικα (ευτυχώς δε χρειάζονται μούλιασμα), τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια μεγάλη γαβάθα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μάραθο ψιλοκομμένα, τις ντομάτες κομμένες σε φέτες και το μανούρι, αν θέλουμε, σε μικρά κομμάτια, το λάδι, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε.
