Κρέπες αλμυρές με τυρί και ζαμπόν
Νοστιμότατες κρέπες, πολύ καλές για ορεκτικό και για μεζεδάκι με το κρασάκι μας, αλλά κι ένα απλό γεύμα.
Προετοιμασία: 10 λεπτά και 60 λεπτά αναμονή
| Μαγείρεμα: 40 λεπτά
| Σύνολο: 50 λεπτά και 60 λεπτά αναμονή
Συνταγή για: 12 κρέπες
Διατροφικά στοιχεία για 1 κρέπα
Θερμίδες: 159 θερμίδες | Λιπαρά: 9 γρ.
Υλικά συνταγής για τις κρέπες:
Αλεύρι:
100 γρ.
Αυγά:
2 μεγάλα
Γάλα:
300 ml
Αλάτι:
1 κουταλάκι τσαγιού
Βούτυρο:
λίγο για το τηγάνισμα
Υλικά συνταγής για τη γέμιση:
Βούτυρο:
20 γρ. και 30 γρ. χωριστά
Αλεύρι:
20 γρ.
Ζεστό γάλα:
300 ml
Αλάτι, άσπρο πιπέρι:
όσο σας αρέσει
Τριμμένο μοσχοκάρυδο:
2 πρέζες
Ψιλοκομμένο ζαμπόν:
150 γρ.
Τριμμένο τυρί:
100 γρ. (π.χ. κασέρι ή γκούντα ή μοτσαρέλα κτλ)
Οδηγίες:
1. Χτυπάτε το γάλα με τα αυγά και τα προσθέτετε σε μπολ που έχετε βάλει το αλεύρι με το αλάτι. Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
2. Αλείφετε με βούτυρο ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνετε περίπου 1/3 κούπας από τη ζύμη. Κουνάτε το τηγάνι για να απλωθεί η ζύμη. Όταν η κρέπα ροδίσει από την μία πλευρά την γυρίζετε να ροδίσει και από την άλλη. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
3. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνετε τα 20 γρ. βούτυρο και προσθέτετε τα 20 γρ. αλεύρι. Τα μαγειρεύετε για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτετε το γάλα και συνεχίζετε το μαγείρεμα, μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε αλατοπίπερο, μοσχοκάρυδο, το ζαμπόν και τα 70 γρ. από το τυρί. Ανακατεύετετε καλά.
4. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι. Μοιράζετε την μπεσαμέλ στις κρέπες και την απλώνετε. Τυλίγετε τις κρέπες ρολό ή τις διπλώνετε στα 4 και τις βάζετε στο ταψί. Όταν τελειώσετε, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και μοιράζετε τα 30 γρ. βούτυρο από πάνω.
5. Ψήνετε τις κρέπες στους 200 βαθμούς για 10 – 15 λεπτά να γκρατιναριστούν. Βγάζετε από το φούρνο, μεταφέρετε σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως.
Μαγειρεύτηκε στις 23 Δεκεμβρίου 2011
από την