Υλικά:
1kg μοσχαράκι κιλότο σε μπουκίτσες
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
λίγη φλούδα απο πορτοκάλι
1 κανελόξυλο
4 κόκους μπαχάρι
λίγο μπούκοβο
500gr. τριμμένη τομάτα
1 πρέζα ζαχαρη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 σφηνάκια κονιάκ
500 γρ. κριθαράκι
Εκτέλεση:
Πλένω το κρέας και το στραγγίζω με χαρτί κουζίνας. Σε μια κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο και το κρέας ανακατεύοντας για να θωρακιστεί απο όλες τις πλευρές, βάζουμε το καπάκι και περιμένουμε να βγάλει τα υγρά του και μετά να τα αποροφήσει, αυτό διαρκεί περίπου 13 λεπτά. Αφήνουμε να ροδίσει λίγο το κρέας και έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε με το κονιάκ και προθέτουμε τους κόκους μπαχάρι, το μούκοβο, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι το κανελόξυλο σπασμένο στη μέση (για περισσότερο άρωμα).Τέλος βάζουμε την τριμμένη τομάτα, τη ζάχαρη το αλάτι και 1 1/2 λίτρο νερό αφήνουμε να πάρει μια βράση και κάνουμε τούμπα το μέιγμα στη γάστρα, ψήνουμε στους 200 βαθμούς πάνω-κάτω για 1 ώρα και 15 λεπτά. Μετά προσθέτουμε το κριθαράκι και ψήνουμε για άλλα 30΄-40΄.10 λεπτά πριν το σβήσουμε βγάζουμε το καπάκι για να πάρει λίγο χρώμα και προσθέτουμε προαιρετικά λίγη τριμμένη φέτα.
