Γιουβαρλάκια σούπα με λαχανικά

Γιουβαρλάκια σούπα με λαχανικά

Τα γιουβαρλάκια είναι ιδανικό φαγητό για τις χειμωνιάτικες μέρες. Εύκολη συνταγή και ιδιαίτερα αγαπητό στα παιδιά.



3.5 αστέρια από
4 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά
| Μαγείρεμα: 40 λεπτά
| Σύνολο: 60 λεπτά

Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα

Θερμίδες: | Λιπαρά:

Υλικά για τα γιουβαρλάκια:


Μοσχαρίσιο κιμά:
600 γρ.



Ψιλοκομμένο κρεμμύδι:
1 μικρό



Ρύζι γλασέ:
1/2 κούπα



Ψιλοκομμένο μαϊντανό:
2 κουταλιές



Ψιλοκομμένο άνηθο:
1 κουταλιά



Αλάτι:
1 κοφτό κουταλάκι



Πιπέρι:
1 πρέζα


Υλικά για τη σούπα:


Νερό ή ζωμό λαχανικών:
1 1/2 λίτρο



Κομμένη μέτριους κύβους πατάτα:
1 μεγάλη



Κομμένο ροδέλες καρότο:
2 μέτρια



Κομμένο ροδέλες πράσο:
1 μικρό (μόνο το άσπρο)



Ρύζι γλασέ:
2 κουταλιές



Βούτυρο ή ελαιόλαδο:
2 κουταλιές



Αλάτι, πιπέρι:
όσο χρειάζεται



Χυμό λεμονιού:
από 1 λεμόνι



Αυγό:
1 μέτριο



Αλεύρι:
λίγο για αλεύρωμα

Οδηγίες:

1. Ζυμώνετε όλα μαζί τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και πλάθετε γιουβαρλάκια. Τα αλευρώνετε.

2. Σε κατσαρόλα βράζετε το νερό ή το ζωμό και ρίχνετε, ένα – ένα τα γιουβαρλάκια (το νερό πρέπει να βράζει καλά), τις πατάτες, τα καρότα, το πράσο και το ρύζι. Αλατίζετε και σιγοβράζετε το φαγητό για 35 – 40 λεπτά. Προσθέτετε και το λάδι και σβήνετε τη φωτιά.

3. Σε μπολ, χτυπάτε το αυγό και προσθέτετε σιγά – σιγά, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια με μια κουτάλα, προσθέτετε ζωμό από το φαγητό, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα. Όταν το μείγμα του αυγού ζεσταθεί αρκετά, το προσθέτετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε.

4. Σερβίρετε το φαγητό πολύ ζεστό με φρυγανισμένο ψωμί.

Μαγειρεύτηκε στις 14 Νοεμβρίου 2010
από την luise