Γεμιστά ρολά σολομού

100 γρ. κουάρκ με χαμηλά λιπαρά (ή άπαχο στραγγιστό γιαούρτι)
αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. φρεσκοτριμμένο χορσράντις
λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος
1 ματσ. άνηθο
1 αγγούρι
μερικά φύλλα μαρούλι
8 φέτες καπνιστό σολομό
4 κ.σ. χαβιάρι (πέστροφας)
φέτες λάιμ για το γαρνίρισμα

Καρυκεύουμε το κουάρκ με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το χορσράντις και λίγο γάλα (ή κρέμα γάλακτος) και ανακατεύουμε καλά, ώστε να γίνει μια λεία κρέμα. Πλένουμε τον άνηθο, τον τινάζουμε να στεγνώσει και τον ψιλοκόβουμε, αφού κρατήσουμε μερικά κλωνάρια για το γαρνίρισμα. Προσθέτουμε στο μείγμα το ψιλοκομμένο άνηθο.
Καθαρίζουμε το αγγούρι. Κόβουμε το ένα τρίτο σε λεπτές λωρίδες και το υπόλοιπο σε λοξές φέτες. Πλένουμε το μαρούλι, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες.

Κόβουμε τις φέτες του σολομού στη μέση και τις αλείφουμε με την κρέμα. Από πάνω μοιράζουμε τις λωρίδες του μαρουλιού και του αγγουριού και διπλώνουμε τις φέτες σε ρολά. Βάζουμε τα ρολά πάνω στις φέτες αγγουριού και από πάνω το χαβιάρι.

Γαρνίρουμε κατά την προτίμηση μας με φέτες λάιμ και άνηθο.

Για 4 μερίδες
Χρόνος παρασκευής: περ. 20 λεπτά
Ανά μερίδα: περ. 157 kcal/659 kJ, 20 γρ. πρωτ., 7 γρ. λιπ., 4 γρ. υδατ.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.