12 – 15 μικρές αγγινάρες, κατά προτίμηση άγριες
2 λεμόνια
Άνηθο
Φρέσκα κρεμμυδάκια
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις περνάτε με μια ζουμερή λεμονόκουπα για να μη μαυρίσουν. Βάζεται σε κατσαρόλα νερό με το χυμό μισού λεμονιού, 1 κουταλάκι αλάτι και 3 – 4 κλαδάκια άνηθο να βράσει και προσθέτετε τις αγκινάρες. Τις βράζετε να μαλακώσουν. Τις βγάζετε από την κατσαρόλα και τις αραδιάζετε σε πιατέλα. Τις αφήνετε κρυώσουν, προσθέτετε κρερμμυδάκια και άνηθο ψιλοκομμένα, ελαιόλαδο και το χυμό ενός λεμονιού και σερβίρετε.
