Monthly Archives: Ιούνιος 2013

Μπράουνις με σοκολάτα και καρύδια
Υπέροχα σοκολατένια μπράουνις με καρύδια. Γίνονται πανεύκολα και πολύ γρήγορα.
4.5 αστέρια από 6 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 35 λεπτά | Σύνολο: 55 λεπτά
Συνταγή για: 12 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 356 θερμίδες | Λιπαρά: 25 γρ.


Υλικά συνταγής:
Καρυδόψιχα: 150 γρ.
Σοκολάτα: 200 γρ. (κουβερτούρα)
Καστανή ζάχαρη: 200 γρ.
Ηλιέλαιο: 125 ml
Αυγά: 3 μεγάλα
Βανίλια: 2 βανίλιες ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα
Αλεύρι: 375 γρ.
Μπέικιν πάουντερ: 3/4 κουταλάκι
Κακάο: 30 γρ.

Οδηγίες:
1. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι 20Χ30 εκ. περίπου και στρώνετε στον πάτο λαδόχαρτο ψησίματος. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
2. Βάζετε τα καρύδια σε ένα τηγάνι και τα βάζετε σε μέτρια φωτιά, κουνόντας τακτικά, να καβουρδιστούν ελαφρά. Τα βγάζετε πάνω σε ξύλο κοπής και τα χοντροκόβετε.
3. Κόβετε την σοκολάτα σε κομμάτια και την λιώνετε σε μπαιν μαρί. Κοσκονίζετε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν και το κακάο.
4. Χτυπάτε μαζί, το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, τα αυγά και την βανίλια, να ασπρίσουν.
5. Προσθέτετε το μειγμα με το αλεύρι και ανακατεύετε απαλά, να ενσωματωθεί. Προσθέτετε και τα καρύδια και ανακατεύετε πάλι απαλά. Αδειάζετε στο ταψάκι που ετοιμάσατε και στρώνετε την επιφάνεια
6. Ψήνετε στο φούρνο για 35 περίπου λεπτά. Βγάζετε και αφήνετε να κρυώσουν μέσα στο ταψάκι. Κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια.

Μαγειρεύτηκε στις 30 Ιουνίου 2013 από την Luise

Φτερούγες κοτόπουλου με τσίλι
Νοστιμότατες, ελαφρά πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου, ψημένες στο γκριλ ή στο φούρνο, με αρώματα ανατολής.
5.0 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά και ο χρόνος για το μαρινάρισμα | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά και ο χρόνος για το μαρινάρισμα
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 400 θερμίδες | Λιπαρά: 22 γρ.


Υλικά συνταγής:
Φτερούγες κοτόπουλου: 20 τμχ.
Πράσινες πιπεριές τσίλι: 1- 4 ανάλογα το γούστο σας
Σκόρδο: 1 σκελίδα
Τζίντζερ: 1 κομμάτι, 3 εκ. περίπου
Σάλτσα σόγιας: 3 κουταλιές
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Οδηγίες:
1. Κόβετε τις φτερούγες σε 3 μέρη (πάνω στις κλειδώσεις). Το ακριανό κομμάτι, το πετάτε ή το κρατάτε για ζωμό.
2. Ψιλοκόβετε τα τσίλι (πετάτε τα σπόρια), τρίβετε το σκόρδο και το τζίντζερ (αφού τα ξεφλουδίσετε) και τα βάζετε μαζί με τις πιπεριές σε μπολ. Προσθέτετε τη σάλτσα σόγιας και λίγο αλατοπίπερο. Βάζετε στο μπολ και τις φτερούγες και ανακατεύετε καλά, να τυλιχτούν με την μαρινάδα. Σκεπάζετε το μπολ και βάζετε στο ψυγείο για 2 - 4 ώρες.

3. Ζεσταίνετε το γκριλ ή το φούρνο και ψήνετε τις φτερούγες, γυρίζοντας τες τουλάχιστον 1 φορά, για να ροδίσουν ολόγυρα, για 30 περίπου λεπτά (το φούρνο στους 200 βαθμούς, το γκριλ στο μέτριο προς δυνατό).
4. Βγάζετε σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρεύτηκε στις 26 Ιουνίου 2013 από την Luise

Πανκέικς με γιαούρτι
Νοστιμότατες τηγανίτες με γιαούρτι, αφράτες και γευστικές. Ταιριάζουν πολύ με μέλι, αλλά και με φρούτα.
4.5 αστέρια από 6 σέφ

Προετοιμασία: 5 λεπτά | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 35 λεπτά
Συνταγή για: 10 μεγάλες τηγανίτες

Διατροφικά στοιχεία για 1 τηγανίτα
Θερμίδες: 187 θερμίδες | Λιπαρά: 7 γρ.


Υλικά συνταγής:
Αλεύρι: 2 κούπες
Μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια τσαγιού
Μαγειρική σόδα: 1 κουταλάκι τσαγιού
Ζάχαρη: 2 κουταλιές σούπας
Αυγά: 2 μεγάλα (ελαφρά χτυπημένα)
Γιαούρτι: 2 κούπες
Νερό: 1/2 - 1 κούπα
Βούτυρο ή μαραγαρίνη: 3 - 4 κουταλάκια για το τηγάνι

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μπέικιν και τη σόδα. Επίσης ανακατεύετε μαζί τα αυγά, το γιαούρτι και το νερό (αν το γιαούρτι είναι απλό, χρειάζεται λιγότερο νερό, ανα είναι στραγγιστό, περισσότερο). Ρίχνετε το μείγμα του γιαουρτιού, μέσα στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύετε ίσα να αναμειχθούν και να υγρανθεί όλο το αλεύρι.
2. Βάζετε στη φωτιά ένα τηγάνι και προσθέτετε λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη. Μόλις αρχίσει να λιώνει, αλείφετε με τη βοήθεια ενός χαρτιού κουζίνας, όλη την επιφάνεια του τηγανιού με το βούτυρο. Προσθέτετε μισή κούπα από τη ζύμη και την ψήνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Όταν όλη η επιφάνεια γεμίσει φυσσαλίδες, αναποδογυρίζετε την τηγανίτα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Την ψήνετε και από την άλλη πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα χρυσό - καστανό. Την βγάζετε σε πιατέλα και συνεχίζεται με τον ίδιο τρόπο, μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
3. Σερβίρετε αμέσως τις τηγανίτες, σκέτες (αν δεν τις θέλετε γλυκιές), με μέλι ή κρέμα ή βούτυρο ή σιρόπι ή φρούτα κτλ. (οι θερμίδες είναι υπολογισμένες για σκέτες τηγανίτες, οτιδήποτε προσθέσετε, πρέπει να υπολογίσετε και τις επιπλέον θερμίδες)

Μαγειρεύτηκε στις 18 Ιουνίου 2013 από την Luise

Κοτόπουλο σχάρας μαριναρισμένο
Νοστιμότατη συνταγή, για ψητό κοτόπουλο σχάρας (ή στο γκριλ) με γεύση ανατολής. Μαριναρισμένο σε γλυκόξινη μαρινάδα, που θυμίζει έντονα τεριγιάκι.
5.0 αστέρια από 5 σέφ

Προετοιμασία: 5 λεπτά και ο χρόνος για το μαρινάρισμα | Μαγείρεμα: 40 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά και ο χρόνος για το μαρινάρισμα
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 210 θερμίδες | Λιπαρά: 12 γρ.


Υλικά συνταγής:
Μπούτια κοτόπουλο: 6 μέτρια
Σάλτσα σόγιας: 3/4 κούπας
Καστανή Ζάχαρη: 1/4 κούπας
Τριμμένο τζίντζερ: 2 κουταλιές σούπας
Τριμμένο σκόρδο: 4 σκελίδες

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το τζίντζερ. Χωρίζετε τα μπούτια σε 2 κομμάτια και τα βάζετε σε μπολ. Περιχύνετε με την μαρινάδα, σκεπάζετε και αφήνετε στο ψυγείο για 1 - 8 ώρες. Βγάζετε το κοτόπουλο από το ψυγείο, περίπου μισή ώρα πριν το ψήσετε.
2. Ετοιμάζετε κάρβουνα (μέτρια ένταση) ή ζεσταίνετε το γκριλ. Βάζετε την σχάρα να κάψει. Βγάζετε το κοτόπουλο από την μαρινάδα και τα βάζετε στη σχάρα. Την μαρινάδα την κρατάτε και αφήφετε το κοτόπουλο όσο ψήνετε, με πινέλο σιλικόνης (ή άλλο με τρίχες ανθεκτηκές στη ζέστη).
3. Γυρίζετε το κοτόπουλο τακτικά για να μην αρπάξει και το αλείφετε επίσης τακτικά με την μαρινάδα που έμεινε στο μπολ. Το ψήνετε μέχρι να μαγειρευτεί καλά, περίπου 40 λεπτά.
4. Βγάζετε από την φωτιά και σερβίρετε αμέσως. Ταιριάζει με βραστό ρύζι και πράσινη σαλάτα.

Μαγειρεύτηκε στις 14 Ιουνίου 2013 από την Luise

Ριζότο με χταπόδι
Ωραίο, γευστικότατο, πλούσιο ριζότο με χταπόδι και ντομάτα. Είναι νηστίσιμο και ταιριάζει σε όλες τις εποχές!
5.0 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 20 | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 25 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 45 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 600 θερμίδες | Λιπαρά: 15 γρ.


Υλικά συνταγής:
Χταπόδι: 1 κιλό περίπου
Ξύδι: 4 κουταλιές σούπας
Μπαχάρι: 3 - 4 κόκκοι
Πιπέρι: 4 - 5 κόκκοι
Δάφνη: 1 φύλλο
Ελαιόλαδο: 1/4 κούπας
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 1 σκέλιδα
Ρύζι: 2 κούπες (καρολίνα)
Ντοματοπελτέ: 2 κουταλάκια τσαγιού
Λευκό ξηρό κρασί: 1/2 κούπα
Ψιλοκομμένες ντομάτες: 2 μέτριες
Ζάχαρη: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ζεστό νερό: 5 κούπες περίπου
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: λίγο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες:
1. Καθαρίζετε το χταπόδι και το βάζετε μαζί με τη δάφνη, το μπαχάρι, το πιπέρι και το ξύδι σε κατσαρόλα να βράσει. Αν χρειάζεται, προσθέτετε και λίγο νερό. Όταν βράσει και μαλακώσει (προσοχή να μην παραβράσει) Το βγάζετε από την κατσαρόλα και όταν κρυώσει το κόβετε σε κομμάτια.
2. Σε κατσαρόλα, ζεσταίνετε πολύ καλά το ελαιόλαδο και ρίχνετε το χταπόδι. Το τσιγαρίζετε για 2 - 3 λεπτά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και χαμηλώνετε λίγο την φωτιά. Τα σοτάρετε κι αυτά, να μαραθούν. Προσθέτετε το ρύζι και το γυρίζετε 1 λεπτό περίπου μέσα στο λάδι. Προσθέτετε τον ντοματοπελτέ και τον τσιγαρίζετε κι αυτόν άλλο 1 λεπτό. Τέλος σβήνετε με το κρασί.
3. Μόλις το κρασί εξατμιστεί, προσθέτετε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και το μισό νερό. Αλατοπιπερώνετε και βράζετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Όταν το νερό απορροφηθεί, προσθέτετε κι άλλο, ανακατεύοντας πάλι συχνά. Συνεχίζετε μέχρι να βράσει το ρύζι (θα λασπώσει ελαφρά απέξω, αλλά μέσα θα κρατάει ελάχιστα).
4. Κατεβάζετε από την φωτιά, δοκιμάζετε για αλατοπίπερο και σερβίρετε αμέσως. Αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό.

Μαγειρεύτηκε στις 10 Ιουνίου 2013 από την Luise

Σπιτικά sprinkles (χρωματιστή τρούφα)
Γίνονται πανεύκολα, σχετικά γρήγορα και με απλά υλικά. Mπορούν να έχουν το χρώμα και άρωμα που θέλουμε.
5.0 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά και ο χρόνος για το στέγνωμα | Μαγείρεμα: 2 λεπτά | Σύνολο: 32 λεπτά και ο χρόνος για το στέγνωμα
Συνταγή για: 120 γρ. περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 100 γρ.
Θερμίδες: 375 θερμίδες | Λιπαρά: 0 γρ.


Υλικά συνταγής:
Άχνη ζάχαρη: 1 κούπα
Γάλα: 1 - 2 κουταλιές σούπας
Σιρόπι γλυκόζης: 1 κουταλιά σούπας
Εσάνς: 2 -3 σταγόνες (όποιο άρωμα σας αρέσει - προαιρετικά)
Χρώματα ζαχαροπλαστικής: μερικές σταγόνες από τα χρώματα που θέλετε

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε την ζάχαρη με την εσάνς, την γλυκόζη και την 1 κουταλιά γάλα. Αν χρειάζετε προσθέτετε επιπλέον γάλα (το μείγμα δεν πρέπει να γίνει πολύ ρευστό).
2. Αν θέλετε άσπρα ζαχαρωτά, αφήνετε το μείγμα ως έχει. Αν θέλετε χρωματιστά, το χωρίζετε σε όσα χρώματα χρειάζεστε και προσθέτετε χρώμα ζαχαοπλαστικής.
3. Βάζετε το μείγμα (ξεχωριστά κάθε χρώμα) σε μπουκαλάκι με λεπτό στόμιο ή σε κορνέ με πολύ λεπτή μύτη ή σε σακουλάκι, στο οποίο θα ανοίξετε στη μία γωνία του μια μικρή τρυπούλα.
4. Πάνω σε σιλικόνη ή σε λαδόχαρτο, κάνετε μικρές βουλίτσες από το μείγμα. Όταν τελειώσετε, αφήνετε τα ζαχαρωτά να στεγνώσουν για 4 ώρες τουλάχιστον (καλύτερα όλη νύχτα).

5. Όταν τα ζαχαρωτά στεγνώσουν καλά, τα αφαιρείτε και τα φυλάτε σε βαζάκια ή σακουλάκια. Τα χρησιμοποιήτε για να γαρνίρετε κέικ, τούρτες, μάφινς, μπισκότα, παγωτά κτλ.


Μαγειρεύτηκε στις 6 Ιουνίου 2013 από την Luise