Facebook Twitter Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
      • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ
      • ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΜΠΟΥΦΕ
      • ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
      • ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
      • ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
      • ΠΡΩΙΝΟ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
      • ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ
      • ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ
      • ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΜΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
    • ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
      • ΚΡΕΑΤΙΚΑ
      • ΨΑΡΙΚΑ
      • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
      • ΛΑΧΑΝΙΚΑ
    Facebook Twitter Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    Home»ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ»ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ»Rillettes (Ριγέτ)
    ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Rillettes (Ριγέτ)

    By luise21 Ιουνίου 2013Updated:27 Ιουνίου 2013Δεν υπάρχουν Σχόλια
    Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email

    Αυτό το πλούσιο «ποτέ» με τις χαρακτηριστικές «κλωστούλες» του κρέατος ήταν από πολύ παλιά το αγαπημένο πιάτο των γιορτινών συγκεντρώσεων σ’ όλες τις περιοχές της Γαλλίας, όπου εκτρέφονταν χοίροι. Συνήθως το αλείφουν σε ψωμί με τραγανή κόρα και το συνοδεύουν με το τοπικό κρασί. Οι «ριγέτ» μπορεί να περιέχουν επίσης και μια ποσότητα κρέατος χήνας, πάπιας ή λαγού.
    1 κιλό χοιρινό, στήθος, Κάτια ή παντσέτα, χωρίς κόκαλα
    225 γραμ. λίπος χοιρινό
    1 κουτ. Σούπας  αλάτι
    μία σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
    τριμμένο μοσχοκάρυδο
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    50 ml  νερό

    Κόβετε το χοιρινό κρέας και το λίπος σε κύβους 2 εκ., το πασπαλίζετε με το αλάτι και το αφήνετε σκεπασμένο όλη νύχτα.
    Την επομένη το βάζετε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, βάζετε μαζί και τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και την αφήνετε να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά ή και στο φούρνο,
    για 4 τουλάχιστον ώρες, μέχρι να διαλυθεί το κρέας και να σιγομαγειρευτεί μέσα στο λιωμένο λίπος.
    Το στραγγίζετε πάνω από μια φαρδιά λεκάνη, ξεχωρίζετε και κρατάτε το παραπανίσιο λίπος.
    Με δυο πιρούνια κομματιάζετε το κρέας, για να κάνετε ένα χοντροκομμένο «πατέ».
    Προσθέτετε αλατοπίπερο, αν χρειάζεται, και βάζετε τις «ριγέτ» σε πήλινα αποστειρωμένα μπολάκια ή γυάλες και τις σκεπάζετε με μια στρώση από το λιωμένο λίπος που έχετε φυλάξει.

    Εκτυπώστε

    Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. https://radicio.com/forum/

    λίπος πανσέτα σκόρδο χοιρινό
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
    Previous ArticleΧήνα ψητή με γέμιση από μήλα, δαμάσκηνα
    Next Article Στρείδια αχνιστά με βούτυρο
    luise

    Σχετικές Συνταγές

    Τιραμισού

    ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ

    Κεφτεδάκια φούρνου ιταλικά

    ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Παστέλι με μέλι

    ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ

    Σιροπιαστά με σύκα και καρύδια

    ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Τρουφάκια με κεράσι

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Κοτόσουπα με λαχανικά και ρύζι

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Συνταγές Μαγειρικής
    Facebook Twitter Instagram
    Copyright © 2003-2023 Συνταγές Radicio.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.