Υλικά
1 φλ. τσαγιού κάπαρη ξερή,
1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1/3 φλ. τσαγιού ξύδι άσπρο
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης,
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε την κάπαρη για 5 λεπτά σε νερό και την στραγγίζετε. Επαναλαμβάνετε την διαδικασία άλλες δύο φορές ώστε να ξεπικρίσει καλά. Στραγγίστε την, ξεπλύντε την και στίψτε την να φύγει το περίσσιο νερό. Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα και ρίχνετε τα κρεμμύδια, ώσπου να μαραθούν. Προσθέστε την κάπαρη και σοτάρετέ την 1′- 2′. Προσθέτετε το ξίδι, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε ανακατεύοντας, ώσπου να μείνει σχεδόν με το λάδι της. Φυλάξτε την καπαροσαλάτα σε βάζο μέσα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε όση θέλετε κάθε φορά. Διατηρείται μέχρι και ένα χρόνο.