Υλικά
500 γρ. φύλλο κανταΐφι
2 κούπες καρύδι ψιλοκομμένο
1/2 κούπα ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
250 γρ βούτυρο
για το σιρόπι
1000 γρ ζάχαρη
700 γρ, νερό
300 γρ γλυκόζη
χυμό μισού λεμονιού
1 – 2 ξυλάκια κανέλας
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το καρύδι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά Ανοίγουμε τις ίνες του κανταϊφιού, χωρίς όμως να τις ανακατέψουμε μεταξύ τους. Τις κόβουμε σε μήκος περίπου 30 – 35 εκατοστών. Χωρίζουμε λωρίδες και βάζουμε στη μια άκρη μια κουταλιά καρύδια. Τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Γίνονται περίπου 25 κομμάτια. Περιχύνουμε με το βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά το κανταΐφι. Ετοιμάζουμε εν τω μεταξύ το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί για 5 – 6 λεπτά. Το αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Βγάζουμε το κανταΐφι από το φούρνο και το αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία του. Σιροπιάζουμε το γλυκό όπως είναι μέσα στο ταψί. Σερβίρεται κρύο, σκέτο ή με χτυπημένη κρέμα γάλακτος ή / και με παγωτό.
