Συκαλάκι γλυκό, μια συνταγή από το μέλος του radicio, “λιχούδα από Κρήτη”
Τωρα ειναι η εποχη για το γλυκο αυτό:
Υλικα:
50 μικρα συκαλακια
1+1/2 κιλο ζαχαρη
Χυμος 1 λεμονιου
Νερο 4φλιτζανια τσαγιου
(Αν θεμε βαζουμε και αμυγδαλο}
Δεν ειχα και δεν εβαλα…
Πλένετε τα σύκα, κόβετε λίγο το κοτσάνι τους και καθαρίζετε τη φλούδα. Με μαχαιράκι τρυπάτε κάθε σύκο στο κάτω μέρος και με ένα καρφί ή κάτι αντίστοιχο μυτερό σκαλίζετε λίγο το σημείο εκείνο για να μπει εύκολα το σιρόπι μέσα στο σύκο. Βράζετε τα σύκα με αρκετό νερό, που το αλλάζετε 2-3 φορές. Τα τρυπάτε με μια βελόνα για να δείτε αν είναι βρασμένα. Μετά τα ρίχνετε σε κρύο νερό για μισή περίπου ώρα. Κατόπιν τα ξεπλένετε αρκετές φορές καλά και τα βάζετε σε πετσέτα να στραγγίσουν.
Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά και ρίχνετε μέσα τα σύκα. Τα βράζετε για 15 λεπτά και τα αφήνετε να μείνουν μέσα στο σιρόπι μέχρι την επόμενη μερα .Βράζετε πάλι το σιρόπι μέχρι να δέσει. Ρίχνετε τα σύκα μέσα στο σιρόπι και τα αφήνετε να βράσουν πάλι, μέχρι να δέσει το γλυκό. Όταν είναι έτοιμο, το βάζετε σε στεγνά βάζα, κλείνετε καλά και αναποδογυρίζετε το βάζο για να αυτοαποστειρωθεί και το καπάκι. Κρυώνετε γρήγορα το γλυκό, σημειώνετε την ημερομηνία παρασκευής σε ετικέτα πάνω στο βάζο και αποθηκεύετε σε ξηρό μέρος.
Για κανενα λογο δεν τρωμε απο το βαζο….οκ?
Καλη επιτυχια
