Monthly Archives: Φεβ 2014

Μπαρμπούνια με ντομάτα στο φούρνο
Νοστιμότατη συνταγή για μπαρμπούνια ψητά με αρωματική σάλτσα ντομάτας. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 45 λεπτά | Σύνολο: 55 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 422 θερμίδες | Λιπαρά: 21 γρ.


Υλικά συνταγής:
Μεγαλούτσικα μπαρμπούνια: 1 κιλό (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
Ελαιόλαδο: 4 κουταλιες σούπας
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 2 σκελίδες
Ψιλοκομμένο σέλερι: 1 κλαδί (χωρίς τα φύλλα)
Τριμμένες στον τρίφτη ντομάτες: 600 γρ.
Ψιλοκομμένος μαϊντανός: 1 ματσάκι
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ζάχαρη: 1/2 κουταλάκι (μόνο αν χρειαστεί)
Ρίγανη: 1- 2 πρέζες

Οδηγίες:
1. Καθαρίζετε από τα λέπια και τα εντόσθια τα μπαρμπούνια. Τα πλένετε καλά και τα κρατάτε κατά μέρος. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
2. Σε πλακερό που μπαίνει και στο φούρνο, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο (αν δεν έχετε πλακερό, χρησιμοποιήστε τηγάνι) και προσθετετε το σκόρδο και το σέλερι. Τα μαραίνετε ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά περίπου (προσοχή να μην μαυρίσει το σκόρδο). Προσθέτετε και τον μαϊντανό και ανακατεύετε για μισό λεπτό ακόμη.
3. Προσθέτετε τις ντομάτες, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνετε και σογοβράζετε για 3 - 4 λεπτά να πυκνώσει λίγο η σάλτσα. Δοκιμάζετε τη σάλτσα, αν χρειάζετε αλατοπίπερο και ζάχαρη.
4. Κατεβάζετε από τη φωτιά και βάζετε από πάνω τα μπαρμπούνια (αν κάνατε τη σάλτσα σε τηγάνι, την μεταφέρετε και την απλώνετε σε ταψάκι). Αλατοπιπερώνετε ελαφρά τα ψάρια και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά (ο χρόνος μπορεί να αυξομειωθεί ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών).
5. Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο και το σερβίρετε πολύ ζεστό.

Μαγειρεύτηκε στις 19 Φεβρουαρίου 2014 από την Luise

Βουτήματα σοκολάτας
Νοστιμότατα μπισκότα με σοκολάτα και φουντούκι, πλούσια και βουτυράτα, ιδανικά για τον καφέ αλλά και για σνακ. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά και 1 ώρα αναμονή | Μαγείρεμα: 10 λεπτά | Σύνολο: 40 λεπτά και 1 ώρα αναμονή
Συνταγή για: 45 περίπου μπισκότα

Διατροφικά στοιχεία για 1 μπισκότο
Θερμίδες: 93 θερμίδες | Λιπαρά: 7 γρ.


Υλικά συνταγής:
Σκούρα σοκολάτα: 170 γρ. για τα μπισκότα και 100 γρ. για την διακόσμηση
Αλεύρι: 300 γρ.
Ζάχαρη: 100 γρ.
Βανίλια: 1 συσκευασία βανιλίνη ή 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα
Τριμμένα φουντούκια: 150 γρ.
Βούτυρο: 200 γρ.

Οδηγίες:
1. Λιώνετε τα 170 γρ. σοκολάτα σε μπαιν μαρί. Κατεβάζετε από την φωτιά και αφήνετε λίγο να πέσει η θερμοκρασία της.
2. Στο μπολ του μίξερ ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα φουντούκια και τη βανίλια. Τα ανακατεύετε. Προσθέτετε το βούτυρο (να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) και το χτυπάτε να ανακατευτεί καλά. Προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας. Συνεχίζετε να χτυπάτε για 4 λεπτά.
3. Κάνετε τη ζύμη μπάλα και την τυλίγετε καλά με μεμβράνη τροφίμων. Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
4. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στρώνετε 3 λαμαρίνες φούρνου με λαδόχαρτο ψησίματος.
5. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την πλάθετε με τα χέρια σας σε ρολό. Κόβετε ομοιόμορφα κομμάτια και τα πλάθετε σε κορδόνια 1,5 εκ. πάχος περίπου και 3 - 4 εκ. μήκος. Λυγίζετε τα κορδόνια να πάρουν το σχήμα μισοφέγγαρου. Τα βάζετε στη λαμαρίνα σε απόσταση το ένα από το άλλο, γιατί φαρδαίνουν στο ψήσιμο.
6. Ψήνετε τα μπισκότα στο φούρνο για 10 λεπτά περίπου. Τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν τουλάχιστον 10 λεπτά μέσα στο ταψί. Βγάζετε με σπάτουλα, με προσοχή γιατί σπάνε, τα μπισκότα και τα βάζετε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
7. Λιώνετε την υπόλοιπη σοκολάτα σε μπαιν μαρί και βουτάτε τις άκρες από τα κρύα μπισκότα. Τα ξαναβάζετε στη σχάρα να σκληρήνει η σοκολάτα. Όταν είναι εντελώς κρύα, τα φυλάτε σε αεροστεγές κουτί.

Μαγειρεύτηκε στις 17 Φεβρουαρίου 2014 από την Luise

Φλωρεντίνες αμυγδάλου
Υπέροχα δαντελένια, τραγανά μπισκότα με αμύγδαλο, βούτυρο και μέλι. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 25 λεπτά | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Σύνολο: 35 λεπτά
Συνταγή για: 30 περίπου μπισκότα

Διατροφικά στοιχεία για 1 μπισκότο
Θερμίδες: 96 θερμίδες | Λιπαρά: 6 γρ.


Υλικά συνταγής:
Φιλέ αμύγδαλα: 2 κούπες (170 γρ.)
Αλεύρι: 1/4 κούπας (30 γρ.)
Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού
Ζάχαρη: 1 κούπα (200 γρ.)
Μέλι: 2 κουταλιές σούπας
Κρέμα γάλακτος: 3 κουταλιές σούπας
Βούτυρο: 1/2 κούπα (110 γρ.)
Εκχύλισμα αμυγδάλου: 1 κουταλάκι τσαγιού

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
2. Βάζετε στο μπλέντερ, τη 1 1/2 κούπα από τα αμύγδαλα, το αλεύρι και το αλάτι. Κάνετε μόλις 1 - 2 στροφές το μπλέντερ, να σπάσουν τα αμύγδαλα, αλλά με προσοχή να μην γίνουν σκόνη. Τα βάζετε σε μπολ (όχι πλαστικό) και προσθέτετε και την υπόλοιπη 1/2 κούπα αμύγδαλα.
3. Σε χαμηλή φωτιά ένα κατσαρολάκι και προσθέτετε τη ζάχαρη, το μέλι, την κρέμα και το βούτυρο. Ανακατεύετε να λιώσει το βούτυρο και να αναμειχθούν τα υλικά. Δυναμώνετε την φωτιά μέχρι να αρχίσει το μείγμα να αλλάζει χρώμα (6 λεπτά περίπου).
4. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αδειάζετε στο μπολ με τα αμύγδαλα. Ανακατεύετε και περιμένετε 2 - 3 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία και προσθέτετε το εκχύλισμα αμυγδάλου.
5. Βάζετε κουταλιέ από το μείγμα σε λαμαρίνες στρωμένες με λαδόχαρτο, σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους και ψήνετε για 9 περίπου λεπτά. Βγάζετε και αφήνετε να κρυώσουν. Τα φυλάτε κλεισμένα σε αεροστεγές κουτί.

Μαγειρεύτηκε στις 14 Φεβρουαρίου 2014 από την Luise

Μάκαρον με ινδοκάρυδο
Νοστιμότοι, πανάλαφροι μπεζέδες με ινδοκάρυδο. Πραγματικά λιώνουν στο στόμα. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 6 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά | Μαγείρεμα: 15 λεπτά (κάθε ταψί) | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 80 μικρά μάκαρονς περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 μάκαρον
Θερμίδες: 27 θερμίδες | Λιπαρά: 1 γρ.


Υλικά συνταγής:
Ασπράδια αυγών: 3 μεγάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
Ζάχαρη: 1 1/2 κούπα
Τριμμένο ινδοκάρυδο: 1 1/2 κούπα
Εκχύλισμα Βανίλιας: 1/2 κουταλάκι

Οδηγίες:
1. Χτυπάτε τα ασπράδια σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ, μέχρι, ανασηκώνοντας το σύρμα, να σχηματίζουν μαλακές μύτες.
2. Προσθέτετε 1/2 κούπα ζάχαρη κάθε φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι η μαρέγκα να σφίξει και να γυαλίσει. Σταματάτε το χτύπημα.
3. Προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύετε απαλά με σπάτουλα. Τέλος προσθέτετε το ινδοκάρυδο, 1/2 κούπα τη φορά, ανακατεύοντας πάλι απαλά με την σπάτουλα, μέχρι να αναμειχθεί καλά.
4. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνετε 3 ταψιά φούρνου με λαδόχαρτο ψησίματος.
5. Γεμίζετε κορνέ με φαρδιά στρογγυλή μύτη και κάνετε πάνω στο λαδόχαρτο δίσκους 2 - 4 εκ. ανάλογα το γούστο σας. Οι δίσκοι, καλό είναι να απέχουν μεταξύ τους τουλάχιστον 2 εκ. Αφήνετε λίγο τα ταψιά πριν τα ψήσετε για να στεγνώσει και να ισιώσει λίγο η επιφάνεια των μάκαρονς.
6. Ψήνετε τα μάκαρονς στη μέση του φούρνου για 14 - 18 λεπτά (αναλόγως το μέγεθός τους). Τα βγάζετε μόλις αρχίζουν να αλλάζουν χρώμα. Με σπάτουλα τα βγάζετε αμέσως από το ταψί και τα τοποθετείτε σε σχάρα να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν τα φυλάτε σε αεροστεγές δοχείο.

Μαγειρεύτηκε στις 19 Φεβρουαρίου 2014 από την Luise

Πίτα του βοσκού (shepherd's pie)
Η παραδοσιακή αγγλική πίτα του βοσκού με κιμά, λαχανικά και επικάλυψη πουρέ πατάτας. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 5 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 60 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 440 θερμίδες | Λιπαρά: 25 γρ.


Υλικά συνταγής:
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας
Κιμάς: 1 κιλό (αρνίσιο ή μοσχαρίσιο)
Ψιλοκομμένα κρεμμύδια: 2 μεγάλα
Ψιλοκομμένα καρότα: 4 μεγάλα
Αρακάς: 1 κούπα
Θυμάρι: 1/2 κουταλάκι τσγιού
Αλεύρι: 3 κουταλιές σούπας
Βούτυρο: 2 κουταλιές σούπας
Κόκκινο ξηρό κρασί: 1/2 κούπα
Ντοματοπελτές: 2 κουταλιές σούπας
Γούστερ σως: 2 κουταλιές σούπας
Ζωμός: 1 1/2 κούπα (κοτόπουλο ή μοσχάρι)
Πουρές πατάτας: 6 κούπες περίπου
Χτυπημένο αυγό: 1 μέτριο
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Οδηγίες:
1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και προσθέτετε τα καρότα. Τα μαγειρεύετε να μαλακώσουν. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το μαραίνετε κι αυτό. Τέλος προσθέτετε τον κιμά και τον καβουρδίζετε.
2. Προσθέτετε το βούτυρο και τον αρακά. Πασπαλίζετε το αλεύρι και ανακατεύετε. Προσθέτετε τον ντοματοπελτέ, το κρασί και τη γούστερ σως.
3. Αφήνετε να εξατμιστεί σχεδόν το κρασί και προσθέτετε πιπέρι, θυμάρι και το ζωμό. Χαμηλωνετε τη φωτιά και βράζετε μέχρι να δέσει κάπως η σάλτσα. Δοκιμάζετε για αλατοπίπερο και κατεβάζετε από την φωτιά.
4. Ανάβετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα βαθύ ταψάκι ή πυρέξ (25Χ35 περίπου) και αδειάζετε μέσα το μείγμα του κιμά. Από πάνω στρώνετε τον πουρέ (με σπάτουλα ή με φαρδύ κορνέ). Αλείφετε από πάνω το αυγό και ωήνετε στο φούρνο για 40 περίπου λεπτά.
5. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Μαγειρεύτηκε στις 11 Φεβρουαρίου 2014 από την Luise