Monthly Archives: Φεβ 2014

Καροτόσουπα με κάρι
Νόστιμη και εύκολη βελουτέ καροτόσουπα με άρωμα Ινδίας. Έχει ελάχιστες θερμίδες κι αυτό την κάνει ιδανική για δίαιτα. Επίσης είναι νηστίσιμη και χορτοφαγική. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 25 λεπτά | Σύνολο: 35 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 115 θερμίδες | Λιπαρά: 7 γρ.


Υλικά συνταγής:
Καρότα: 1 κιλό
Κρεμμύδια: 2 μέτρια
Σκόρδο: 1 σκελίδα
Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές σούπας
Σκόνη τζίντζερ: 1 κουταλάκι τσαγιού
Κάρι: 2 κουταλάκια τσαγιού
Ζωμός λαχανικών: 2 λίτρα (4 κούπες)
Αλάτι, πιπέρι άσπρο: όσο σας αρέσει
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: λίγο για πασπάλισμα

Οδηγίες:
1. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
2. Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτετε το σκόρδο, το κάρι και το τζίντζερ και μαγειρεύετε για άλλο ένα λεπτό.
3. Προσθέτετε το ζωμό, πιπέρι και δυναμώνετε τη φωτιά να βράσει το μείγμα. Χαμηλώνετε ξανά τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 20 περίπου λεπτά, να μαλακώσουν τα καρότα.
4. Σβήνετε τη φωτιά και αφού κρυώσει λίγο το φαγητό το περνάτε από το μπλέντερ. Δοκιμάζετε για αλατοπίπερο.
5. Σερβίρετε την σούπα πολύ ζεστή με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μαγειρεύτηκε στις 8 Φεβρουαρίου 2014 από την Luise

Νηστίσιμα κεκάκια μανταρίνι
Υπέροχα, πανεύκολα κεκάκια με μανταρίνια ή κλημεντίνες. Με λάδι και χωρίς αυγά, είναι τόσο νόστιμα που κανείς δεν θα καταλάβει ότι είναι χορτοφαγικά. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 6 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 25 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 12 κεκάκια

Διατροφικά στοιχεία για 1 κεκάκι
Θερμίδες: 250 θερμίδες | Λιπαρά: 6 γρ.


Υλικά συνταγής για τα κεκάκια:
Αλεύρι: 300 γρ. (2 1/4 κούπες)
Ζάχαρη: 1 κούπα
Αλάτι: 3/4 κουταλάκι τσαγιού
Μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι τσαγιού
Σόδα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Βανίλια: 2 βανίλιες
Καθαρισμένες, ψιλοκομμένες κλημεντίνες ή μανταρίνια: 1 κούπα (περίπου 3 μανταρίνια - προσοχή να αφαιρέσετε τα σπόρια)
Ηλιέλαιο: 1/3 κούπας
Χυμό πορτοκαλιού (ή μανταρινιού): 1 κούπα
Υλικά συνταγής για το γλάσο:
Άχνη ζάχαρη: 1 κούπα
Αλάτι: 1 πρέζα
Χυμό μανταρίνι: από 1 μανταρίνι περίπου

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 205 βαθμούς. Βάζετε σε ταψάκι με 12 θέσεις για μάφιν τα ειδικά χαρτάκια ή το βουτυρώνετε και αλευρώνετε.
2. Ανακατεύετε σε μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τις βανίλιες. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μανταρίνια και ανακατεύετε.
3. Σε άλλο μπολ ανακατεύετε το χυμό με το λάδι. Αδειάζετε το μείγμα των υγρών στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύετε ίσα - ίσα να υγρανθεί όλο το αλεύρι.
4. Μοιράζετε το μείγμα στα χαρτάκια που ετοιμάσατε και ψήνετε για 18 λεπτά περίπου. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε 4 - 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία. Βγάζετε από το ταψί σε σχάρα να κρυώσουν.
5. Για το γλάσο, ανακατεύετε την άχνη με το αλάτι και λίγο - λίγο προσθέτετε το χυμό του μανταρινιού, μέχρι να πάρετε ένα μάλλον παχύρευστο γλάσο. Βουτάτε ένα ένα τα κρύα μάφιν στο γλάσο και τα ξαναβάζετε στη σχάρα μέχρι να σταθεροποιηθεί το γλάσο.

Μαγειρεύτηκε στις 6 Φεβρουαρίου 2014 από την Luise