Σάλτσα πέστο
Η αυθεντική Ιταλική συνταγή για σάλτσα πέστο. Ιδανική σάλτσα για μακαρόνια, σαλάτες, πίτσες και όπου αλλού χρειαστεί.
Προετοιμασία: 15 λεπτά
| Μαγείρεμα: δεν χρειάζεται μαγείρεμα
| Σύνολο: 16 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες - 2 κούπες περίπου
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:
Υλικά συνταγής:
Κουκουνάρι:
1/4 κούπας
Φύλλα βασιλικού:
2 κούπες γεμάτες καλά
Σκόρδο:
2 σκελίδες
Αλάτι:
όσο χρειάζεται
Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα:
6 κουταλιές
Φρεσκοτριμμένο πεκορίνο:
2 κουταλιές
Ελαιόλαδο:
1/2 κούπα
Οδηγίες:
1. Σε τηγάνι βάζετε τα κουκουνάρια, χωρίς λάδι, σε μέτρια φωτιά και τα καβουρδίζετε ελαφρά, κουνώντας τακτικά το τηγάνι. Απομακρύνετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.
2. Πλένετε και στεγνώνετε τον βασιλικό. Καθαρίζετε το σκόρδο και αφαιρείτε το φύτρο.
3. Σε γουδί, βάζετε το κουκουνάρι, τον βασιλικό, το σκόρδο και λίγο αλάτι. Αρχίζετε να το δουλεύετε με ελαφρά κυκλικές κινήσεις, πιέζοντας προς το τοίχωμα, ώσπου να πάρετε μια ομοιόμορφη πάστα. Τότε προσθέτετε και τα τυριά και ανακατεύετε να αναμειχθούν.
4. Μεταφέρετε σε μπολ και προσθέτετε σε ομοιόμορφη ροή το λάδι, χτυπώντας ταυτόχρονα την σάλτσα, μέχρι να τελειώσει το λάδι.
5. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως τη σάλτσα ή να την φυλάξετε στο ψυγείο, σκεπασμένη με λίγο λάδι και καλά κλεισμένη, μέχρι 3 μέρες.
6. Πριν χρησιμοποιήσετε την σάλτσα, προσθέτετε 2 κουταλιές νερό από αυτό που βράσατε τα μακαρόνια, την ανακατεύετε και την προσθέτετε στα μακαρόνια, μόλις τα στραγγίσετε. Ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.
Μαγειρεύτηκε στις 11 Ιανουαρίου 2011
από την
11 Σχόλια
τι ειδους βασιλικο χρησιμοποιείς;
Πλατύφυλλο, αυτόν με τα φαρδιά, φαρδιά φύλλα. Αν δεν έχω αρκετό βάζω και από τους άλλους. Ο ψιλός είναι καλός, αλλά ο αθάνατος έχω την εντύπωση ότι πικρίζει λίγο.
Αθάνατος λέγετε αυτός που “αντέχει” όλο τον χρόνο????
Νόστιμη σάλτσα,θα την κάνω αύριο κιόλας!!!
Μου έδωσες ιδέα τι να μαγειρέψω αύριο!!!
Ο “αθάνατος” αντέχει δύο ή και περισσότερα χρόνια. Στις περιοχές που κάνει κρύο βέβαια, δεν την βγάζει τον χειμώνα. Είναι αρκετά ψηλός, με σκληρό βλαστό και τα φύλλα του είναι ανάμεσα στον πλατύφυλλο και αυτόν με τα ψιλά φύλλα 🙂
Μπορεις να βαλεις και αμυγδαλα αν θελεις.
Δοκιμασε το και θα με θυμηθεις.
Μπα! Συνήθως οι σάλτσες δεν έχουν υλικά που είναι σκληρά. Έτσι πηστεύω εγω τουλάχιστον… ^_^
ftiaxnw ka8e kalokairi me platifullo alla fetos 8a ftiaksw me psilo basiliko 8a sas pw an petuxe !!!!!!!!!! h suntagh einai apo tis kaluteres!!!!!!!!
Ο ψιλός νομίζω είναι πιο αρωματικός, αλλά έχει πιο πολύ φασαρία στο μάδημα των φύλλων. Πες μας όμως τις εντυπώσεις σου όταν την κάνεις 🙂
loipon thn eftiaksa kai egine polu kalh exei pio polu kopo sto madhma twn fulwn alla aksize ton kopo !!!!!!!!! episis exei kai pio wraio xrwma ektos apo th geush !! mprabo !!!!!!!!
Ευχαριστώ που μας ενημέρωσες Δήμητρα, αυτό πίστευα κι εγώ, πιο φασαριόζικος ο ψιλός αλλά πιο νόστιμος 🙂
Μμμ… Πεντανόστημη… Μόλις τώρα η μαμά μου είναι στην κουζίνα και φτιάχνη την λαχταριστή … σάλτσα ΠΕΣΤΟ!!!