Πανσέτα η παϊδάκια χοιρινά γλυκόξινα

Υλικά
1,5 κιλό πανσέτα ή παϊδάκια σε ένα ή 2 κομμάτια
1 1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί
1 1/2 φλ. τσαγιού μαυροδάφνη
1 φλ. μέλι
8 σκελίδες σκόρδου τριμμένες
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κουταλιά κόκκοι μαύρου πιπεριού
αλάτι

Εκτέλεση
Πλένετε το κρέας και το στεγνώνετε. Βάζετε σε μεγάλο σκεύος όλα τα υπόλοιπα υλικά και το βάζετε σε δυνατή φωτιά να βράσει. Τοποθετείτε μέσα το κρέας και σε μερικά λεπτά χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει, μέχρι να μείνει η μισή περίπου σάλτσα (πρέπει να σιροπιάσει ελαφρά). Ψήνετε το κρέας σε σχάρα σε απόσταση 15 περίπου εκατοστών από τα κάρβουνα ή το γκριλ, περιχύνοντας τακτικά με τη σάλτσα.
Οι πανσέτες γίνονται πιο μαλακιές, ενώ τα παϊδάκια πιο τραγανά.

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.