Υλικά
500 γρ. χυλοπίτες με αυγά
50 γρ. καρυδόψιχα
30 γρ. κουκουνάρι
150 ml ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
100 ml νερό
½ ματσάκι μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
πεκορίνο τριμμένο
Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε το μαϊντανό και το σκόρδο. Σπάτε την καρυδόψιχα και τα κουκουνάρια σε μέτρια κομμάτια. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και μαραίνετε το σκόρδο μαζί με το μαϊντανό. Προσθέτετε το καρύδι και το κουκουνάρι και τα καβουρδίζετε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 2 – 3 λεπτά προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το νερό και αλατοπίπερο. Kατεβάζετε από τη φωτιά και διατηρείτε ζεστή τη σάλτσα. Βράζετε τις χυλοπίτες, τις στραγγίζετε και τις αδειάζετε σε πιατέλα. Περιχύνετε με τη σάλτσα, ανακατεύετε, πασπαλίζετε με το τυρί και σερβίρετε αμέσως.