Χριστουγεννιάτικο κέικ φρούτων, βραστό

Χριστουγεννιάτικο κέικ φρούτων, βραστό
Νοστιμότατο, αρωματικό κέικ, ιδανικό για τα Χριστούγεννα, εύκολο και πλούσιο σε ζαχαρωμένα φρούτα.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 25 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα | Μαγείρεμα: 55 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά
Συνταγή για: 10 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 482 θερμίδες | Λιπαρά: 5 γρ.


Υλικά συνταγής:
Καστανή ζάχαρη: 1 κούπα
Βούτυρο: 60 γρ.
Νερό: 1 κούπα
Σταφίδες: 200 γρ. (χωρίς κουκούτσι)
Τριμμένη κανέλα: 1 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο γαρύφαλλο: 1/2 κουταλάκι
Τριμμένο ξερό τζίντζερ: 1 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ελαφρά χτυπημένα αυγά: 2 μέτρια
Αλεύρι: 1 1/2 κούπα
Σόδα: 1 κουταλάκι τσαγιού
Εκχύλισμα βανίλιας: 1 κουταλάκι τσαγιού
Ψιλοκομμένα ζαχαρόπηκτα φρούτα: 200 γρ. (π.χ. φλούδα κίτρου, πορτοκαλιού, κεράσι)

Οδηγίες:
1. Σε κατσαρολάκι βάζετε τις σταφίδες, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το τζίντζερ, το βούτυρο, το αλάτι και το νερό και τα βάζετε να βράσουν, ανακατεύοντας να λιώσει η ζάχαρη. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Κατεβάζετε από την φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.
2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε μια στενόμακρη φόρμα για κέικ και την αλευρώνετε ελαφρά.
3. Χτυπάτε ελαφρά τα αυγά μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας. Σε μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με την σόδα.
4. Προσθέτετε το αλεύρι, τα αυγά και τα ψιλοκομμένα φρούτα στο μείγμα με τις σταφίδες και ανακατεύετε να αναμιχθούν.
5. Αδειάζετε στη φόρμα που ετοιμάσατε και ψήνετε στο φούρνο για 50 - 60 λεπτά περίπου (δοκιμάζετε με ένα μαχαίρι, αν βγαίνει καθαρό).
6. Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε 5 λεπτά να ηρεμήσει και βγάζετε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Μαγειρεύτηκε στις 26 Οκτωβρίου 2011 από την Luise