Χρησιμοποιήστε το δικό σας σπιτικό mincemeat ή το καλύτερο που θα βρείτε στην αγορά. Αυτά είναι ιδανικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα, που μπορεί κανείς ν’ αφήσει για προσφάγι στον … Άγιο Βασίλη και τους βοηθούς του
Καθώς καταψύχονται πολύ καλά, μπορείτε να τα ετοιμάσετε αρκετές ημέρες πριν.
225 γραμ. έτοιμο mincemeat
βραστό νερό
400 γραμ. αλεύρι
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού σόδα (διττανθρακική)
1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
140 γραμ. καστανή ζάχαρη
225 γραμ. βούτυρο
2 αβγά
110 γραμ. καρύδια, χοντροκομμένα
Βγαίνουν περίπου 72 κομμάτια
Διαλύετε το mincemeat μ’ ένα πιρούνι και προσθέτετε το βραστό νερό κουταλιά-κουταλιά, για να γίνει το μείγμα μαλακό και αραιό, αλλά όχι σαν σούπα. Κοσκινίζετε το αλεύρι και τη σόδα μαζί με το αλάτι και την κανέλα. Χτυπάτε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη, ρίχνετε και τα αβγά και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε το αραιωμένο mincemeat, το μείγμα του αλευριού, τις σταφίδες και τα καρύδια. Αν η σύσταση του μείγματος σας φαίνεται πολύ υδαρής, προσθέτετε λίγο ακόμα αλεύρι. Ρίχνετε τη «ζύμη» αυτή σε μια λαμαρίνα του φούρνου, στρωμένη με βουτυρωμένο αντικολλητικό χαρτί (ή λαδόκολλα). Την ψήνετε σε προθερμασμένο, στους 180°C, φούρνο για 15 λεπτά.
