Υλικά:
2 πατάτες
1 κολοκύθι
1/2 πράσο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 καρότα
6 φύλλα λάχανο
2 τομάτες
2-3 κλωνάρια σέλινο
1/2 κούπα κόκκινο κρασί
1/2 κούπα ελαιόλαδο
4 κούπες ζεστό νερό
αλάτι, πιπέρι
κρουτόν
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε όλα τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, εκτός από τις τομάτες, ώσπου να μαραθούν σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το κρασί και έπειτα από 2-3 λεπτά τις τομάτες, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά. Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα στο μίξερ μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Αν θέλουμε τη σούπα πιο αραιή, προσθέτουμε κι άλλο ζεστό νερό, αφήνοντας τη σούπα να πάρει μια βράση ώστε να ενωθούν τα υλικά. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με κρουτόν.
TIPS:
Η σούπα αυτή μπορεί να σερβιριστεί και ως πρώτο πιάτο.
Τα κρουτόν μπορούμε να τα αγοράσουμε έτοιμα ή να τα παρασκευάσουμε μόνοι μας. Σε αυτή την περίπτωση κόβουμε σε κύβους ψωμί του τοστ, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στο γκριλ ή σε αντικολλητικό σκεύος μέχρι να ροδίσουν. Αν επιθυμούμε να έχουν άρωμα σκόρδου, πασπαλίζουμε τους κύβους ψωμιού με σκόρδο σε σκόνη πριν τους ψήσουμε.
Προεραιτικά, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος σε κάθε πιάτο, όταν τη σερβίρουμε.