Υλικά
6 μέτρια φιλέτα μοσχαριού
20 γρ. μαύρο και πράσινο πιπέρι σε κόκκους
6 – 8 πιπερίτσες τσίλι αποξηραμένες (προαιρετικά)
1 φλ. τσαγιού κονιάκ
από 4 κουτ. σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο (για το τηγάνι)
40 γρ. βούτυρο σε κομμάτια (για τη σάλτσα)
1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
αλάτι
Εκτέλεση
Βάζετε στο μπλέντερ τους κόκκους του πιπεριού και τις πιπερίτσες και τα χτυπάτε να σπάσουν σε χοντρά κομμάτια. Τα απλώνετε σε πιάτο και περνάτε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές να κολλήσουν πάνω τα πιπέρια. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το βούτυρο και το λάδι και όταν κάψει βάζετε μέσα τα φιλέτα και τα τηγανίζετε 3 – 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Στραγγίζετε το λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι και προσθέτετε το κονιάκ. Το ανάβετε και το αφήνετε μέχρι να καεί όλο το οινόπνευμα. Στη συνέχεια προσθέτετε το βούτυρο, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζετε για 1 – 2 λεπτά, κατεβάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως.
