Υλικά:
500 γρ φασόλια μπαρμπούνια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 τοματάκι κονσέρβα ή 2-3 ώριμες τομάτες αλεσμένες
1 σκελίδα σκόρδο αλεσμένο
1/2 φλιτζ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
1 κ.γλ. ζάχαρη
Εκτέλεση:
Πλένουμε τα φασόλια, τα βράζουμε στη χύτρα για 15 λεπτά ή ώσπου να μισομαλακώσουν και τα αφήνουμε στο νερό για 2 ώρες. Τα ξεπλένουμε.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή χύτρα σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις τομάτες, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα φασόλια και προσθέτουμε λίγο νερό (όχι πάρα πολύ, τα φασόλια στο τέλος γίνονται πηχτά θα έλεγα) περίπου 1 φλιτζάνι. Κλείνουμε τη χύτρα για 15-20 λεπτά και το φαγητό είναι έτοιμο. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε τη χύτρα τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να μαλακώσουν, φαντάζομαι για καμιά ώρα, ενώ ελέγχουμε μήπως χρειάζεται το φαγητό μας νερό.
