Φασόλια μαυρομάτικα με λαχανικά


Υλικά
250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 – 4 πράσινες πιπεριές κομμένες κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
5 κουταλιές ξύδι λευκό

Εκτέλεση
Πλένετε και βάζετε τα φασόλια να βράσουν σε νερό. Τα αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Εν τω μεταξύ ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια το σκόρδο και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το κρασί και τα βράζετε για λίγο ακόμη. Ρίχνετε τις πιπεριές στην κατσαρόλα με τα φασόλια, προσθέτετε το ξύδι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να βράσουν ακόμη 10 λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις.

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.