Υλικά (για 4 άτομα –αλλά όχι πολύ πεινασμένα)
500 γρ. φαρφάλες
200 γρ. καπνιστό σολομό
1 φλ. βότκα
1 φλ. σαμπάνια (από το μπουκάλι που έχετε πάντα ανοιγμένο στο ψυγείο (;;;. Εγώ έτυχε (χα!) να μην έχω, οπότε έβαλα 1 ½ φλ. βότκα)
1 κουτ. της σούπας αλεύρι
1 ματσάκι άνιθο
4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε τις φαρφάλες να βράσουν σε νερό που κοχλάζει, για όση ώρα γράφει στο πακέτο, σε μπόλικο αλατισμένο νερό (1 λίτρο νερό για κάθε 100 γρ. ζυμαρικού, λέει η κλάσικ οδηγία) με μερικές σταγόνες λάδι. Στο μεταξύ κόβουμε το σολομό σε μακρόστενα κομμάτια και τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με τη βότκα, τη σαμπάνια, τον άνιθο ψιλοκομμένο, το ελαιόλαδο και το αλεύρι διαλυμένο σε λιιιίγο κρύο νερό. Τον αφήνουμε να σιγοβράζει ανακατεύοντας απαλά πού και πού, για να μη λιώσει ο σολομός, μέχρι να δέσει η σάλτσα (που εμένα δεν έδεσε ποτέ, μάλλον επειδή έβαλα περισσότερο νερό απ’ ότι έπρεπε, και στράγγιζα το παραπάνω υγρό από το κατσαρολάκι). Μόλις ετοιμαστούν οι φαρφάλες, τις στραγγίζουμε, τις περιχύνουμε με τη σάλτσα του σολομού και τις σερβίρουμε ζεστές, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
