Υλικά
220 γρ. μπισκότα digestive
100 γρ. βούτυρο
500 γρ. ανθότυρο
50 γρ. μέλι
3 αυγά
2 μήλα
κανέλα σκόνη
Εκτέλεση
Τρίβουμε με τα χέρια τα μπισκότα και τα βάζουμε σε μπολ. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στα μπισκότα. Τα ανακατεύουμε καλά και τα στρώνουμε σε λαμαρίνα μέσα σε τσέρκι 22 εκ. ή σε αντίστοιχη φόρμα με δαχτυλίδι που ανοίγει. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 160 βαθμούς φούρνο για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ ανακατεύουμε το ανθότυρο με το μέλι και τα αυγά, μέχρι να πάρουμε ένα κρεμώδες ομοιόμορφο μίγμα. Το απλώνουμε πάνω από τοψημένο μπισκότο. Καθαρίζουμετα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα απλώνουμε πάνω από το ανθότυρο πασπαλίζουμε με κανέλα και ψήνουμε το γλυκό για 30 με 40 λεπτά ακόμη.