Τούρτα καρδιά
Για τη γιορτή των ερωτευμένων, αλλά και κάθε άλλη ρομαντική στιγμή, μια όμορφη, κομψή τούρτα με επικάλυψη ζαχαρόπαστας. Είναι φτιαγμένη από σοκολατένιο κέικ με βουτυρόκρεμα βανίλιας, αλλά μπορείτε να την φτιάξετε με οποιονδήποτε συνδυασμό σας αρέσει. Από το radicio.com.
Προετοιμασία: 1 ώρα και 40 λεπτά
| Μαγείρεμα: 60 λεπτά
| Σύνολο: 2 ώρες και 40 λεπτά
Συνταγή για: 16 μερίδες περίπου
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: θερμίδες | Λιπαρά: γρ.
Υλικά συνταγής για το κέικ:
Γάλα:
220 ml
Λευκό ξύδι:
2 κουταλιές σούπας
Βούτυρο:
165 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)
Καστανή ζάχαρη:
330 γρ.
Αυγά:
3 μεγάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
Αλεύρι:
260 γρ.
Κακάο:
60 γρ.
Σόδα:
1,5 κουταλάκι τσαγιού
Υλικά συνταγής για τη γέμιση και την επικάλυψη:
Απλό σιρόπι:
1/4 κούπας
Εκχύλισμα βανίλιας:
1/2 κουταλάκι τσαγιού
Βουτυρόκρεμα διακόσμησης:
1 δόση
Ζαχαρόπαστα επικάλυψης:
1 δόση
Χρώμα ζαχαροπλαστικής:
λίγο σε ροζ ή κόκκινο (τζελ ή παστα, όχι υγρό)
Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε και στρώνετε με λαδόχαρτο μια φόρμα σε σχήμα καρδιάς, 26 εκ. περίπου. Προσθέτετε στο γάλα το ξύδι, ανακατεύετε και αφήνετε κατά μέρος μέχρι να το χρειαστείτε. Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι με το κακάο και τη σόδα.
2. Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη στο μίξερ, να αφρατέψουν. Προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά.
3. Ανακατεύοντας απαλά, προσθέτετε εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα, αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
4. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα που ετοιμάσατε και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα περίπου. Όταν ψηθεί το κέικ (ελέγχετε με μια οδοντογλυφίδα), το βγάζετε από το φούρνο. Αφήνετε να πέσει λίγο η θερμοκρασία του και το βγάζετε από τη φόρμα. Το βάζετε πάνω σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.
5. Όταν το κέικ κρυώσει, κόβετε με μαχαίρι την επιφάνειά του, ώστε να είναι εντελώς ίσιο. Στη συνέχεια το κόβετε οριζόντια στη μέση, ώστε να πάρετε 2 ίσους δίσκους.
6. Προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας στο σιρόπι. Με πινέλο περνάτε τον ένα δίσκο του κέικ με το αρωματισμένο σιρόπι. Από πάνω απλώνετε το 1/3 περίπου της βουτυρόκρεμας. Από πάνω βάζετε το δεύτερο δίσκο και τον περνάτε κι αυτόν με το πινέλο με το σιρόπι.
7. Καλύπτετε ολόγυρα και από πάνω, το κέικ με βουτυρόκρεμα, γεμίζοντας όλα τα κενά και τις ατέλειες. Ισιώστε όσο μπορείτε καλύτερα την βουτυρόκρεμα. Σε αυτό το στάδιο, δεν πειράζει αν σε κάποια σημεία είανι ορατό το κέικ, θέλουμε απλά να κάνουμε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη την επιφάνεια (crump coating). Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο, να σφίξει η βουτυρόκρεμα για 15 – 20 λεπτά περίπου.
8. Βγάζετε την τούρτα από το ψυγείο και κάνετε μια δεύτερη στρώση με βουτυρόκρεμα, πιο παχιά αυτή τη φορά. Την ισιώνετε όσο καλύτερα μπορείτε και την ξαναβάζετε στο ψυγείο για 15 – 20 λεπτά. Την βγάζετε και ισιώνετε όσο καλύτερα μπορείτε την βουτυρόκρεμα (είναι πιο εύκολο τώρα που έχει σκληρύνει – κάντε το με προσοχή γιατί αν μείνουν ατέλειες, θα φαίνονται όταν μπει η ζαχαρόπαστα)
9. Κρατάτε περίπου το 1/5 από την ζαχαρόπαστα και το υπόλοιπο το χρωματίζετε με λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής π.χ. ροζ ή κόκκινο. Ανοίγετε τη χρωματιστή ζαχαρόπαστα σε φύλλο, τόσο μεγάλο, ώστε να καλύψει με άνεση την τούρτα. Με προσοχή βάζετε την ζαχαρόπαστα πάνω στην τούρτα. Με τα χέρια σας ή με ειδικό εργαλείο, την στρώνετε ολόγυρα, να πάρει το σχήμα της τούρτας. Κόβετε όση περισσεύει. Από τη χρωματισμένη ζαχαρόπαστα κόβετε επίσης και μια μικρότερη καρδιά.
10. Ανοίγετε την άσπρη ζαχαρόπαστα σε φύλλο και κόβετε επίσης μια καρδιά στο σχήμα που φαίνεται στο σχέδιο. Με την μύτη ενός στρόγγυλου κορνέ ζαχαροπλαστικής ή με ένα καλαμάκι, κόβετε στρόγγυλες τρυπούλες.
11. Περνάτε το πίσω μέρος της άσπρης καρδιάς με λίγη βρώσιμη κόλλα ή με λίγο νερό και την βάζετε στο κέντρο της τούρτας. Κάνετε το ίδιο και με την χρωματιστή καρδιά και την βάζετε στο κέντρο της λευκής καρδιάς. Η τούρτα είναι έτοιμη!
Μαγειρεύτηκε στις 2 Φεβρουαρίου 2016
από την